Сибмама - о семье, беременности и детях

Мама-жена-инженер

Lark
Никакого регулятора. Плита вообще допотопная, все никак не поменяю.
А просто на самый верх при полном газе, он у меня не такой уж и сильный.
Наверное проще будет поставить среднюю (120 градусов) температуру и на середину.

Осминожка

Вычитала на одном из кулинарных форумов интересную информацию. Чтобы половинки абрикосов не разваривались при варке варенья, их надо предварительно часа на 3-4 замочить в воде с содой. На 3 литра воды 1 чайная ложка соды. Потом промыть абрикосы под проточной водой, а уже после- варить. Говорят, ягодка к ягодке получаются. Сама не пробовала, но обязательно сделаю так, а то у меня кашеца какая-то всё время получается.

_________________

Кузьма

Спасибки за советы!!!

Tanyakyl

Время конечно не для варки варенья, но в сезон руки до компа не доходят: Вот мои любимые рецепты (взяты где-то в глубинах инета, но используются мной как руководство к действию уже не первый год)
вишнево-персиковый конфитюр
375 г персиков, 750 г сахара, 7 1/2 ст. ложки распущеного желатина, натертая цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 375 г вишни
Персики окунуть в горячую воду, снять кожицу и срезать мякоть плодов тонкими полосками с косточки. Персики с сахаром и желатином, цедрой, содержимым 1 пакетика ванильного сахара и 2 разрезанными пополам ядрышками персиков положить на ночь в закрытую посуду и настаивать в холодном месте. вымыть вишню, удалить черенки и косточки, добавить к персикам и настаивать еще 1 час. Затем фруктово-сахарную массу довести до кипения и кипятить 4 минуты. Разлить в чистые банки и тут же закатать крышки. Первернуть банки и дать им постоять на крышках примерно 15 мин.
Это тоже "Бурда"вское варенье. Запах просто изумительный. Я его давно готовила, а потом чего-то желатин у меня или переварился, но что-то с ним не то было, мне конфитюр не понравился и я перестала его готовить. В этом году заменила желатин на 1 пачку "Конфитюрки" посмотрим, что будет, но думаю, что на этом варианте и остановлюсь.
Еще приготовила джем из вишен и дыни (его рецепт я давала в баночках-скляночках), желе из красной смородины (рецепт там же), заморозила вишню, приготовила домашний смородиновый кетчуп, джем из крыжовника сырой (его рецепт тоже в баночках есть) и вареный. Пока все

В ОРИГИНАЛЬНОМ РЕЦЕПТЕ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВ С АПЕЛЬСИНАМИ ,берётся 5 кг слив 1 кг апельсин. Но мне не в чем варить такую порцайку и брала 3кг слив и 2 больших апельсина. И соответственно 1:1 сахара. В оригинале сливы засыпают сах, и доб. прокрученные на мясорубке апельсины, и потом варят до готовности. Но я не люблю варенья ,которые долго варятся, и поэтому варила в три приёма, каждый раз до полного остывания. Хранилось класссно. Апельсины я один раз резала мелко ножом, и засыпала их отдельно сахаром на ночь, и ещё молола в блендере--тож нормально. Вот такой интересный рецептик я нашла в какой-то газете.

персиковое варенье по такому принципу: 1 кг нарезанных на дольки персиков, засыпать 1 кг сахара, дать пустить сок, через 2 часа они были в сиропчике, посыпала сверху 2-мя упаковками квиттина, и залила соком 1 лимона (так написано на упаковке, для большей густоты), перемешала все хорошо, и поставила на маленький огонь. После закипания массы 10 минут, сняла и разлила по банкам.
Закрывала так же в этом году клубнику и вишню, очень вкусно, главное свежее не переваренное варенье, со вкусом свежих ягод

_________________

*NaТаша*

У меня дома никто н ест варенье из садовых ягод, только клубнику полевую съедаем. Решила больше зря сахар и силы не переводить. Замораживаю ягоды и всё. А варенье варю какое-нибудь интересненькое. Вот эти идут на ура, на вид очень красивые и вкусные:
ИЗ КУРАГИ
1 кг кураги (беру самую дешёвую)
1 кг сахара
2 лимона
200 гр миндаля
(если курага сладкая, а вы не хотите приторного варенья, можно уменьшить кол-во сахара или добавить ещё 1 лимон)
Курагу мою, кладу в кастрюлю. Добавляю сахар, холодную воду, ставлю на сильный огонь, довожу до кипения и варю, помешивая 2 мин. Остужаю полностью. Вновь довожу до кипения. Остужаю.
Лимон мою, режу мелкими кубиками, удаляя косточки. Миндаль на пару минут опускаю в кипяток, снимаю кожицу.
Ещё раз варенье довожу до кипения. Добавляю лимон с миндалём, перемешиваю варю 3 мин.
Делаю за 2 дня. Как раз на выходных. У плиты долго стоять не надо, единственно, что 1комфорка всегда занята. Меня не напрягает.

ЯНТАРНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК (в живую на много красивше :in_love:

)

(я делаю из любых ранеток, как говориться, чем богаты, цвет у варенья просто волшебный и действительно янтарный, дольки яблок прозрачные, мне так даже открывать банку жалко, настолько красиво)
2 кг яблок(типа антоновка)
2 ст. л. соли
4 ч. л. соды
2 кг сахара

Яблоки очистить от кожуры, семечек. Нарезать дольками. По мере нарезки бросать в раствор: на 2 л воды- 2 ст. л. соли
Как только все яблоки нарезаны, достать их, промыть, дать воде стечь и на 30 мин. опустить в раствор: на 2 л воды-4 ч.л. соды
Яблоки промыть, дать воде стечь, засыпать сахаром не перемешивая, оставить на 4 часа.
Осторожно перемешать, не повредив дольки и варить 40 мин. после закипания. Остудить, разлить по стерильным банкам.

Конечно повозиться придётся, но это действительно тго стоит.

_________________

Требуются продавцы, можно студентов, с 17 лет, гибкие графики, Официальное трудоустройство, белая зп. (магазины Монетка, разные районы) возможен быстрый карьерный рост в связи с расширением сети. Есть вопросы - пишите в лс

Nico

подскажите, плиз, в этой ли ветке форума можно узнать кто сможет сварить варенье "на заказ"? интересует малина и виктория.

Nast

Nico
я варю :give_heart:

, но еще рановато :-)

виктория будет в июле, малина примерно тогда же :-)

открою тему недельки через две :love_sibmama:

_________________

яЛЕНУСЯ

Поделитесь рецептами Варенье из абрикосов. Хочу сварить и закотать, в холодильнике места нет хранить. Какое умею только в холодильнике хранится.

Nast

Если варить о тех пор, пока капля не будет растекаться, то такое вроде хранится без холодильника (я все равно все храню в холодильнике, но кто у меня брал так сваренное, говорили, что хранили в шкафу и нормально хранилось). :-)

_________________

Мираж

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ С АПЕЛЬСИНОМ

1 кг черешков ревеня
1,4 кг сахара
1 апельсин

Черешки ревеня вымыть. Чистить не надо. Нарезать поперек небольшими кусочками (по 0.5-0.7 см примерно).
Засыпать сахаром, оставить на 12 часов. В течение этого времени несколько раз хорошенько перемешать.
Перед варкой варенья апельсин хорошо помыть, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером с кожурой, но обязательно удалив косточки.
Добавть к ревеню апельсин, перемешать и сварить варенье на небольшом огне, часто перемешивая и снимая пенку.
У меня время варки составило 50 минут. Черешки ревеня пропитались сиропом, стали мягкими, без излишней кислоты.
Остудить варенье в кастрюле, разлить по чистым банкам, закупорить.

Очень вкусное варенье! Кисло-сладкое, с ароматом апельсина.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

maia-nsk

Мираж
Спасибки:in_love: Только подумала. куда еще ревень можно использовать, кроме пирогов и компотов! :give_heart:

_________________
Не пойду по дороге, пойду поперек. Не по земле, по облакам.

Мираж

maia-nsk
На здоровье :-)

Мне велели весь оставшийся ревень "скосить" м варить еще :haha:

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Сказочная гостья (Гость) · Гость

Джем морковно-лимонный

1 кг моркови
3-4 лимона
1-1,5 кг сахара

Отварить морковь, размять. Лимоны прокрутить на мясорубке.
В сахарный сироп добавить лимоны, немного уварить (мин 20-30), затем добавить морковь и варить примерно мин 30-40, чтобы загустел.

Получается с горчинкой, если хочется слаще-добавить сахар или один лимон крутить без корочки, или вообще убрать.

беука

Девочки, поделитесь рецептом варенья из клубники???
В выходные сварила по рецепту свекрови, мне не понравилось, густое как мёд и приторно-сладкое, варила 1 стакан ягод на 1 стакан сахара.

Мираж

беука
Ты имеешь в виду садовую? Я это варенье вообще не люблю. Именно из-за того, что становится просто приторно сладким. В прошлом году варила с белым шоколадом и с черным перцем. Понравилось. ТОльуо не помню, где именно здесь эти рецепты размещала :oops:

Посмотри, сама знаешь, где :-)

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА