Сибмама - о семье, беременности и детях

горожанка

Мне не нравится,что постояв варенье закрытое крышкой,появляется запах от крышки.Ктонибудь знает что можно проложить между вареньем и крышкой?

_________________

Натуся07

Когда делаешь компот, то лучше воду первый раз слить, довести до кипения добавить сахар, залить в банку, закатать и в "баню"

_________________

Ника

Nast

Мне мама рассказала "Клубника по-французски":
растолочь клубнику деревянной толкушкой (я блендером перемолола), сварить сахарный сироп и горячим сиропом залить клубнику. Ну все это небольшими порциями (1 литр не больше) в банки и в холодильник. Она как свежая..

Сахар:клубника - 1:1 кг.

_________________

Valeri

[quote="горожанка"]Мне не нравится,что постояв варенье закрытое крышкой,появляется запах от крышки.Ктонибудь знает что можно проложить между вареньем и крышкой?[quote] я вырезаю кружок из белой бумаги( можно альбомный лист), диаметром с горлышко банки, обмакиваю его в спирт или водку и кладу сверху варенья, закрываю капроновой крышкой.Не появляется плесень и нет запаха.

Натуся07

У меня бабушка вырезает кружки из кальки и промакивает в разведенной водой лимонной кислоте.

_________________

Шипа

Этим летом впервые занялась вареньями - раньше мамины варенья ели.
Проблема такая - по рецепту в протертое варение из смородины кладется 2кг сахара на 1 кг ягоды. Я так и сделал, перемолола в блендере... варенье стоит уже 2 дня в кастрюле, а сахар так толком и не разошелся. Вообще, такое ощущение, что это не варенье, а смородиновый сахар. Цвет варенья не темный, а розово-бордовый. Что я делаю не так? Дайте совет неумехе, пожалуйста!

Lavista

2 дня в тепле? странный рецепт..

я варю не так..
смородина -- ягода кислая, поэтому сахара я беру полтора кило на кило ягод. Чтобы сахар растворился, ягоды слегка приминаю для сока. Сахар весь сразу не кладу, добавляю постепенно по мере нагревания сока, в общую кучу, и все это постоянно помешиваю деревянной ложкой на медленном огне. Кипячу варенье не больше 5-10 минут, слежу, чтобы вся масса прокипела, и хватит. Потом в простерилизованные банки закатываем, и в "шубную баню" на 2-3 дня -- банки в шубу заворачиваем вверх ногами, и они так, в шубе, остывают.

Сколько времени вы кипятили варенье? Почему в кастрюле оставили, а не разлили сразу для хранения?

Ника

У меня и 1х1 нормально хранится...иногда даже 1(ягоды)х0,8(сахара) делаю....но только я варю, а не протираю.
если надо вот рецепт....
5 стаканов сахара+5 стаканов ягоды+0,5 стакана воды......довести до кипения, отставить на пару часов...еще довести до кипения, отставить....3 раз довести до кипения, варить 3-5 минут...горячее варенье разлить в стерелизованные банки и в шубу на сутки.....
(я иногда вариации с этим рецептом на тему меньше сахара делаю

)

ИМХО.....ты наверное многовато сахара взяла....

_________________
пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак

А

Шипа

Сахар взяла по рецепту, который подтвердили мне мама и свекровь.
Так много - потому что варенье протертое, а не вареное, а смородина - ягода кислая. Варить его даже на медленном огне не хочу - какой смысл в этом, сыпать в 2 раза больше сахара, а потом еще и варить? в сыром варенье больше витаминов... Попробую на водяной бане понагревать.

Вторую партию сделала уже по своему разумению - полтора килограмма сахара. Вроде лучше и сахар растворяется, и варенье правильного, более темного цвета... Но вот хранить его придется уже в холодильнике, да?

А

ValenTina

Мы делаем из расчета примерно 1:1, потом варенье стоит несколько дней в прохладном месте до растворения сахара, потом в стерильные банки и в холодильник. Варенье может храниться несколько лет

.

Шипа

ValenTina, надо так и сделать - 1 к 1. Пусть в холодильнике стоит...
A, на водяной бане нагрев равномернее, исключено кипение - соответственно, витамины сохраняются...

Юлишна

Шипа, а я такое варенье в комбайне мешаю. Сначала острым ножом все перемалывается, потом меняю насадку на ту, которая для вымешивания теста--и запускаю комбайн. В течение трех часов (с небольшими перерывами на отдых для машины

) все это дело мешается. А потом--по банкам.
Я уже года три так ягоду с сахаром перетираю--все хорошо размешивается, растворяется и хранится.

_________________
Контент-фотограф @yuliya_roma
Обувь женская новая и б/у https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=113293196#113293196
Книги https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1770026
Отдам даром https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1769514