Сибмама - о семье, беременности и детях

Вилена

А еще варят из крыжовника с грецкими орешками: в каждой ягодке делают надрез, туда засовывают орешку, заливают потом сахарным сиропом и варят как обычное варенье.
Точной рецептуры не знаю, сама не делала, а когда рассказывали - сразу не записала...

pooha

Ой, варенье из крыжовника вообще высший пилотаж, моя мама задалась целью научиться его делать, лет 5 тренировалась.

Там надо, чтобы сироп не потемнел, а остался зелёным. У меня просто рот не открывается это есть, если я вспоминаю, сколько на него сил убили. :lol:

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

Медведица

А я очень люблю варенье из айвы. Еще говорят, из инжира очень вкусное.

Олесюня

На одном кулинарном сайте (не скажу на каком, не помню, рецепт выписала на бумажку) выискала рецепт варенья из цитрусовых, все по рецепту сделала, а оно получилось горькой гадостью, но ооооооочень ароматное, сахара достаточно вроде... сварила из лимона, апельсина и помело, чего с ним сделать-то можно? Может как-то можно горечь убрать? или выкинуть уже и все? и почему оно такое? И дайте мне, пжалуста, какой-нить проверенный рецепт варенья))

_________________

Topolek

Делала в этом году из лимонов, ранее случалось из апельсинов, и то, и другое -- с вымачиванием до варки. Помело и грейпфруты не добавляла никогда -- но может быть в них сут?, т.к. и едят их по-особенному, отделяя все шкурочки, употребляя только внутреннюю сочность, может, и для варенья надо было так чистить? Рецепт, который я использовала в этом году для лимонов (с зернами не заморачивалась, просто выкинула):

Лимонный джем

500 г желтых зрелых лимонов (зеленые не используют, так как они способствуют горечи продукта), 1,25 кг сахара, 1 и 1/4 л воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты

Промытые лимоны замачиваются в холодной воде, которую меняют дважды в день. Через три дня лимоны разрезают на кружки, зерна вынимают и заворачивают в редкую ткань, лимоны вместе с коркой разрезают на полоски, добавляют завязанные зерна, заливают отмеренной порцией воды и ставят в холодное место. На следующий день все отваривают под крышкой в течение 40 минут, затем крышку снимают и отваривают дальше, чтобы корка полностью размягчилась, а половина жидкости испарилась (еще 1 час). Ткань с зернами вынимают, лимоны с отваром доводят до кипения, добавляют по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и при постоянном помешивании варят до тех пор, пока джем не начнет густеть. Добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, определяют готовность джема по густоте, кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.

У апельсинов рецепт очень похожий, так что, думаю, можно было бы и смешать.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Valeri

Девочки, не появилось ли чего-нибудь нового и вкусного из клубники-земляники? Обычное варенье уже заготовили.

Кизия · Школьные годы На сайте с 23.01.07 Сообщения: 1015

а мы просто перекручиваем викторию + сахар (тоже, наверное, 1:0,8), но НЕ варим. Перемешиваем, ставим в тазике на стол, чем-нибудь чистым прикрываем и переодически мешаем, пока сахар полностью не растворится, обычно стоит день-2, потом банки, моем, кипятком обдаем, закрываем обычной капроновой крышкой и вуаля!
Только хранится она ТОЛЬКО в ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Больше мне нра такое варенье, так как более запашистое, вкусное и ПОЛЕЗНОЕ чем вареное :-)

Вилена

А как бы еще по-интересному можно свежую съесть?
В обычном виде уже видеть ее не могу. :eek:

Коктейли еще делаем - мороженое, молоко и куча ягоды, сахара немножко - тоже уже надоедает. :-?

_________________

Эос

Попробуйте, в собственном соку: ягоды, которые помельче, пересыпать послойно сахаром (200-250г на 1кг ягод), на ночь в холодильник. После уложить ягоды в банки высотой до плечиков. Оставшийся сок нагреть, но не кипятить и залить им ягоды, накрыть банки крышками и пастеризовать в горячей воде (45-50градусов). Довести температуру воды до 80 градусов и выдерживать 0,5 банки 7-8 минут, 1л банки 12-15 минут или стерилизовать (с момента закипания воды) соответственно 4 и 7 минут. Банки вынуть, закатать крышки и поставить вверх дном.
Либо: небольшие ягоды уложить в банки и залить кипящей водой, накрыть крышками и в кастрюлю с подогретой водой стерилизовать: 0,5л банки 9-10 минут, а 1л - 10-12 минут. Закатать и охладить.

Elly

Можно еще делать вареники с клубникой. Тесто обычное, а фарш - ягоды, порезанные не очень мелко + сахар по вкусу. Только сахар нужно добавлять непосредственно перед тем, как будете лепить вареники, пока ягода не дала сок. Очень вкусно!

_________________

Свет-лана

Здравствуйте. Хочу клубнику сделать в виде компота, но что бы воды было не много, т.е. забить банку ягодой и залить сиропом, примерно как писала Кузина, во втором варианте, но хотелось бы без пастеризации, и наверно все таки сахарным сиропом залить... Кто нибудь делал нечто подобное, как все таки правильнее???

Stefani

А мы много ягоды наморозили, что зимой свежую есть. И наварили варенья. И натолкли с сахаром. И коктели делали. И ваще она уже не лезет. Хорошо что дети из лагеря на выходные приехали, хоть доели. А завтра опять в огород пойду и опять тащить эту ягоду буду. Уже не в радость. А с другой стороны, ещё наморозим, а потом зимой лето будем вспоминать!!! :-)

_________________

ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

Наталья Ко. · Ясельки На сайте с 01.06.07 Сообщения: 51

А кто-нибудь компоты с викторией варит :cranky:

,я пробовала давно-ВКУСНОТИЩА!!! 5ballov

Только вот рецепта не знаю :cranky:

.

_________________

Ника