Сибмама - о семье, беременности и детях

@ssol · Ясельки На сайте с 14.03.10 Сообщения: 68

vikany
спасибо, этот я видела, только в том,который у меня был геркулес целиком, хотелось бы такой :-)

Оно такое хрустящее получается

Luz

На тему быстро-просто-вкусно!
Берем сушки (иногда лежат долго и их уже никто не хочет есть), вымачиваем их в молоке (подслащенном) не сильно, чтоб не раскисли, выкладываем на чуть смазанный сливочным маслом лист, в центр сушки выкладываем начинку из творога, орехов, изюма, посыпаем сах.пудрой и в духовку. Вкусно, пробовали!!!!

_________________

vikany

Snickerdoodle

Snickerdoodle это разновидность сахарного печенья, но перед выпечкой шарики теста нужно обвалять в смеси корицы и сахара. Печенье может быть мягким или твердым, поверхность у печенья будет в "трещинках".

Тесто:
230 г слив масла комнатной темп
3/4 ст сахара
2 больших яйца
ваниль
3.5 ст муки
1 ч л соды
щепотка соли
1/2 ст мелко рубленых грецких орехов
-----------

1 ст л мелкого сахара
2 ч л корицы

Масло и сахар растереть в миске деревянной ложкой, добавить яйца, ваниль и хорошо перемешать. В масляно-яичную смесь просеять муку с солью и содой, добавить орехи и замесить тесто. Придать тесту форму шара, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Нагреть духовку до 190. Противень застелить пекарской бумагой. Сахар и корицу перемешать в плоской тарелке. Тесто брать столовой ложкой и делать из него шарики, шарики из теста обвалять в смеси сахара и корицы. Выпекать 11-14 минут. Дать остыть на противне 5-10 минут, а затем выложить остывать на решетку.

_________________

Маша :)

vikany

Печенье на кефире

Автор рецепта Эдна Льюис, гранд-дама кухни южных штатов Америки. В ее биографии было все - она копировала модели платьев Диора для знаменитого фотографа, участвовала в политических протестах, пошила платье для Мэрлин Монро, вышла замуж за коммуниста, а потом вдруг решила заняться кухней. Она жарила курицу и готовила суфле в Нью-Йоркском кафе, популярном среди актеров, художников и писателей. Завсегдатаями в кафе были Марлон Брандо, Ричард Аведон, Труман Капотэ, Марлэн Дитрих и другие... И однажды Эдна сломала ногу и готовить не могла, тогда Джит Джонс (тот же редактор издательской компании, которая помогла издать книгу Джулии Чайлд) предложила Эдне написать книги с рецептами, что она и сделала в 1972 году, потом она написала еще две книги. Она советует пдавать это печенье с очень холодным лимонадом. Печенье вкуснее всего в тот день, когда вы его испекли, но прекрасно хранится в герметично закрытом контейнере 2-3 дня.

Печенье:
3 ст муки
1 ч л лимонной цедры
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
150 г слив масла комнатоной темп.
1 1/2 ст сахара
2 больших яйца
ваниль
2/3 ст кефира

Глазурь:
1 1/2 ст сахарной пудры
3 ст кефира
ваниль

Нагреть духовку до 175 и приготовить сва противня, смазать маслом или застелить пекарской бумагой.

В миске смешать муку, цедру, соду и соль. В другой миске хорошо взбейте сахар и масло, добавьте 1 яйцо. Хорошо взбейте и добавьте еще одно яйцо, добавьте ваниль и хорошо взбейте. Затем постепенно добавляйте муку и кефир, начать и закончить нужно мукой. Хорошо перемешайте, тесто должно быть гладким. Столовой ложкой выложите тесто на противень, печенье увеличится в духовке, поэтому оставьте расстояние между печеньем (2-2.5 см). Выпекайте в предварительно нагретой духовке 12-15 минут.

Смешайте все ингредиенты для глазури и смажьте глазурью верхушки печенья. Дайте печенью полностью остыть и подавайте. Не знаю как будет с лимонадом, с холодным молоком было очень вкусно.

_________________

vikany

Бискотти с сушеным инжиром и лесными орешками

Бискотти это очень популярное дважды печеное итальянское печенье или "сухарики" как их называет мой муж :roll:

Пеку бискотти часто, они прекрасно хранятся в закрытом контейнере 2 недели, правда у нас так долго они еще ни разу не задерживались. Лучше всего бискотти подавать к кофе или чаю. В рецепте можно заменить инжир на курагу, а лесные орешки на миндаль - получится не менее вкусно. Вариации бесконечны - инжир и кешью, клюква и фисташки, изюм и пекан.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 50-55 штук

2 ст муки
3/4 ст сахара
1 1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
60 г слив. масла, нарезать на маленькие кусочки
1 большое яйцо, слегка взбить
1/3 ст цельного молока
ваниль
миндальный экстракт (по желанию)
1 ст лесных орешков, слегка поджарить и остудить
1 ст сушеного инжира, разрезать на 2-3 части
1 желток взбить с 1 ст л воды

Нагреть духовку до 180.

Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар. Затем добавьте кусочки масла и руками разотрите масло с мукой (я делаю двумя вилками). Затем добавьте яйцо, молоко, ваниль, размешайте и добавьте орехи, хорошо перемешайте. Тесто разделите на 2 равные части. Из теста сделайте диск и выложите половину инжира на один диск, половину на другой. Немного помесите тесто чтобы инжир равномерно распределился по тесту. Если вы хотите бискотти меньшего размера можно разделить тесто на 3 части.

Протвень застелить бумагой для выпечки. Намочите руки и из каждого кусочка теста сформируйте поленце. Поленца положите на протвень на расстоянии 5-6 см. Сверху смажьте тесто желтком с водой и выпекайте примерно 25 минут, поленца должны стать золотистого цвета.

Затем поленца вынуть из духовки, дать остыть 20 минут. Температурy духовки снизить до 150. Поленца переложить на разделочную доску и разрезать на кусочки шириной 1 см. Затем бискотти выложить (скорее поставить) на протвень и выпекать еще 30 минут. Бискотти должны стать золотисто- коричневого цвета и стать сухими. Затем бискотти вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Они станут еще суше когда остынут.

_________________

vikany

Печенье с курагой и миндалем и глазурью c Амаретто

Предлагаю вам печенье для взрослых, ну а что - не только же детям печенье есть :-)

Мы шли в гости и друзья попросили принести что-нибудь на сладкое. Когда берем с собой пирог я всегда забываю блюдо в гостях, потом оно ко мне возвращается через пару месяцев, поэтому решила испечь печенье. Печенье с миндалем, потом по ходу добавила курагу, ну а потом добавила Амаретто в глазурь - получилось очень вкусно!! После похода в гости пекла это печенье еще раз. Конечно же глазурь можно не делать или сделать ее безалкогольной.

25-30 штук

120 г слив масла комнатной темп
1/2 ст сахара
ваниль
1/4 ч л соли
1 большое яйцо
1 1/4 ст муки
1/2 крупно нарезанной кураги
1/3 ст рубленого миндаля

Глазурь:
1 ст сахарной пудры
3-5 ст л ликера Амаретто

Миндаль немного поджарить на сухой сковороде и остудить.

В миске электрическим миксером взбить масло, сахар, соль и ваниль до получения легкой светлой массы, примерно 2 минуты. Затем добавить яйцо и перемешать. Добавить муку, перемешать, добавить орехи и кураги, хорошо перемешать. Из теста сделать цилиндр диаметром 4-4.5 см. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.

Духовку разогреть до 180. Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто нарезать на кусочки шириной 1 см и выложить на противень. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

Для глазури перемешать сахарную пудру и ликер. Смазать глазурью остывшее печенье. Дать глазури застыть 20-30 минут и можно подавать.

_________________

Уралочка

Maria_aaa
спасибо за подробный рецепт печенья с арахисовой пастой.это первое печенье в моей жизни получилось оч вкусно , главное ПОЛУЧИЛОСЬ!!! :-)

_________________

Сама_Я

Шоколадное печенье с орехами

2 стакана муки
200 г масла
2 яйца
1 стакан какао
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли
1 стакан крупно порубленных орехов
100 г белого шоколада
1 ст. сахара
2 г ванилина

Белый шоколад нарубить ножом на мелкие кусочки.
В миске смешать муку, какао, разрыхлитель, соль, орехи и крошки белого шоколада.
Масло взбить с сахаром и ванилином до кремообразной массы, добавить яйца по одному, взбивая после каждого.
Постепенно добавлять муку в масляную массу, тщательно вымешивая.
Выкладывать тесто чайной ложкой на противень, застеленный пергаментом. Печень е слегка расплющить другой стороной ложки. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 градусов 12-15 мин.

Viku

Печенье по рецепту мастера.
Кукурузное печенье с лимоном.
Из книги Е. Зайцевой "Выпечка 1000 рецептов".

225 г. несоленого сливочного масла комнатной температуры
190 г. сахара, измельченного блендером или сахарной пудры (я измельчала погружным блендером, очень быстро все превратилось в пудру)
1/2 ч. л. соли
1 яичный желток
1 яйцо
2 ч.л. ванильной эссенции
190 г. пшеничной муки
160 г. кукурузной муки мелкого помола
1 ч. л. лимонной цедры, натертой на мелкой терке

масло, сахар и соль взбить в большой миске миксером на средней скорости. Добавить желток, взбить. Добавить яйцо и ваинильную эссенцию, взбить. Потом добавить цедру. Потом вбить муку. Разделить тесто пополам. положить в холодильник на час, пока оно не станет твердым.
Тесто так же можно держать в холодильнике 2 дня, в морозилке -- 1 месяц.

Перед выпеканием раскатать, сделать печенье. Неиспользованное тесто прятать в холодильник, чтобы не размякло.
Выпекать при температуре 190 грудусов.

_________________

vikany

Печенье с арахисовой пастой без муки

Да, да, в рецепте нет ни грамма муки. Это наше любимое печенье - оно получается таким, каким должно быть, в моем понятии, идеальное печенье - тонкое, легкое, хрустящее снаружи и нежное, буквально тающее во рту, внутри. Пеку это печенье часто, на все уходит меньше 30 минут и все для печенья всегда есть дома. Для рецепта нужно всего лишь 4 (!!) ингредиента, так кaк орехи и шоколад можно не добавлять. Я всегда пеку с орехами или покупаю арахисовую пасту уже с орехами. Смело могу сказать, что это самое легкое, вкусное и быстрое печенье!

Автор рецепта Элизабет Вудсон, бывший художественные директор моего любимого журнала "Еда и Вино". Рецепт она придумала еще когда работала в редакции журнала. Это совершенно точно мой самый любимый рецепт выпечки с арахисовой пастой. Очень рекомендую попробовать.

1 ст арахисовой пасты (тоже самое что арахисовое масло)
1 большое яйцо (слегка взбить)
1 ст сахара
1 ч л соды
-------------------------------------------------------
2 ст л рубленых орехов (по желанию)
2 ст л рубленого шоколада (по желанию)

Духовку нагреть до 175. Два противня застелить бумагой для выпечки. Перемешать все ингредиенты. Из "теста" сделать 24 шарика. Шарики выкладывать на расстоянии 3-3.5 см. Каждый шарик слегка придавить вилкой. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Затем остудить на решетке.

_________________