Сибмама - о семье, беременности и детях

[eloga]

Шушечка
Да, пирог у вас на славу получился!!! А с вишнями, так просто сказака!! Как же мне захотелось этих булочек!!! Скажите а как вы делаете начинку из кураги с орехами?
Это не очень сухо получаестся?

[Мираж]

eloga
Оль, если курагу проварить до мягкости в подслащенной водичке, то нисколько не сухо! Очень сочно.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Eva]

vikany
обожаю Ваши рецепты! Спасибо Вам!!!
уже давным давно переписала в свою кулинарную книгу рецепт Блондиза с курагой и белым шоколадом. В субботу наконец испекла - ушел "в лёт"!
В рецепте Вы говорите, что блондиз - это тот же брауниз, только без шоколада...
А Вы нигде не давали рецепт этого брауниза?
хотела и его тоже попробовать...

[vikany]

Eva, спасибо большое!! Как я рада что рецепт понравился

У меня много рецептов брауниз, но пеку редко, мы больше блондиз любим Постараюсь испечь на этой неделе и напишу рецепт. Если вам срочно нужен рецепт могу написать без фото в ЛС. Дайте мне знать.

_________________

[eloga]

vikany
Вика, пришла сказать большое спасибо за Apricot Coffee Cake, в этот раз делала со свежей малиной

и Банановый пирог-перевертыш с карамелью и грецкими орехами, карамель я переварила.

Оба пирога для дочери на работу. За первый пирог после её ухода с работы была драка за последние кусочки, а за второй, пишу дословно: "Супер мега вкусный." Я переживала, за твёрдость карамели, спрашиваю, ну как зубы никто не сломал, а она "Я ещё никому не давала, сама ем."
Спасибо, что делаешь такую огромную работу: переводишь рецепты (по собственному опыту знаю, как это непросто), печёшь и всем этим делишься с нами!

[vikany]

Оля, eloga, большие спасибо тебе за эти слова Очень рада что пироги пользуются таким успехом

Eva, а вот и рецепт брауниз Пока кофейные, на следующей неделе постараюсь еще испечь настоящие шоколадные брауниз.


Каппучино брауниз

Когда сказала дома, что буду печь брауниз старшая дочь попросила испечь эти. Есть сотни рецептов брауниз - с орехами и без, с белым шоколадом, с сухофруктами и даже с тофу, а есть кофейные брауниз. Это рецепт именно кофейных брауниз. Для меня самое вкусное в них - глазурь, в рецепте нет орехов, но я добавляю в глазурь миндаль, так вкусней мне кажется. Можно добавить орехи и в тесто.

Тесто:
1 1/2 ст муки
2 1/2 ч л разрыхлителя
1 ч л какао
120 г сл масла комнатной темп.
1 ст сахара
4 яйца, слегка взбить
3 ст л растворимого кофе, растворить в 2 ст л горячей воды

Глазурь:
115 г белого шоколада
55 г масла
3 ст л молока
1 3/4 ст сахарной пудры

Смазать маслом или застелить пекарской бумагой форму 28х18 см. Просеять муку в миску, добавить разрыхлитель, сахар, перемешать. Добавить масло, яйца и кофе. Хорошо взбить миксером. Затем переложить в подготовленную форму и разровнять верх. Выпекать в предварительно нагретой до 180 духовке 35-40 мин, затем вынуть и дать постоять 10 минут. Затем пирог положить на решетку и полностью остудить.

Теперь готовим глазурь. Шоколад поломать на кусочки и положить в миску, добавить масло, молоко и сахарную пудру. Поставить миску на водяную баню и нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Глазурь аккуратно переложить на брауниз и разровнять. Затем брауниз разрезать на квадратики. Сверху можно посыпать какао.

Для глазури я беру меньше сахарной пудры чем указано в рецепте, поэтому на фото видно как она растекается, если брать столько сахарной пудры, сколько указано в рецепте глазурь растекаться не будет.

_________________

[vikany]

Eva, Наташка, спасибо

Тайский рисовый торт

Торт, думаю, слишком громкое название, но так переводится название рецепта. Это скорее красивый рисовый пудинг с восточным вкусом. Мы иногда делаем тематические ужины, с кухней определенной страны или части света, когда-то давно делали китайский. Мне нужен был десерт, который можно приготовить заранее, так попробовала этот рецепт.

Рецепт здесь

_________________

[Сама_Я]

Лимонные тарталетки

На 6 шт.

Тесто:
75 г слив. масла комнт.т-ры
3 ст.л. сахара
150 г муки
1 ст.л. сметаны

Начинка:
1 яйцо
50 мл сливок 35%
1 лимон
3 ст.л. сахара

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить сметану, еще раз перемешать всыпать муку и вымшать мягкое песочное тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.
С лимона стереть цедру и выжать сок, смешать их с сахаром и яйцом. Дать постоять 30 мин.
Тесто разделить на 6 частей, раскатать и уложить тесто в формочки для тарталеток, наколоть донышки вилкой. Убрать формочки в морозилку на 10-15 мин.
Разогреть духовку до 190 градусов. Поставить формочки с тестом на 15 мин в духовку.
Сок лимона с цедрой и яйцом смешать со сливками, взбить вилкой.
Формочки вытащить из духовки, вылить лимонную начинку на каждую тарталетку через ситечко, чтобы убрать цедру и свернувшиеся комочки яйца. Духовку переключить на 160 градусов, выпекать 15-20 минут.
С края начинка поднимется слегка, а в серединке будет казаться жидкой. Выключить духовку и оставить тарталетки внутри духовки на 15 мин с открытой дверцей. Затем дать остыть им при комнатной т-ре и подавать.

[yumit86]

ПЕРСИКИ

Для теста:
Сметана…………………………………………1ст
Маргарин……………………………………….200гр
Сахар……………………………………………2ст
Яйца…………………………………………….2шт
Разрыхлитель…………………………………..1ч.л
Мука до крутого киля
Крем:
Сахар……………………………………………1ст
Сметана…………………………………………1ст
Какао……………………………………………1ст.л
Все смешать, сделать ложкой формы, обмакивая ее в воду. Жарить на сухом противне. Когда половинки испекутся, вырезать из них серединки, размягчить и смешать с кремом. Эту массу укладывать в половинки, тем самым скрепляя их. Готовые персики обмакнуть в белок и обвалять в сахаре.

[vikany]

Яблочно-клюквенный хлебный пудинг с изюмом

Это упрощенный вариант сладких гренок из хлеба и прекрасное применение позавчерашнему хлебу. Французы придумали сладкие гренки, а ленивые американцы хлебный пудинг - проще и быстрее. Рецепт хорош тем, что в пудинг можно положить любые сухофрукты или свежие фрукты, которые есть у вас дома. Фантазируйте и эскпериментируйте, надеюсь результат вам понравится. Я обычно делаю хлебный пудинг на завтрак, нам нравится.

10 кусочков белого хлеба, срезать корочку и разрезать на 4 части
2 больших яблока, очистить кожуру, нарезать тонкими ломтиками
1/2 ст + 3 ст сахара, желательно коричневого
1/4 ч л соли
1/3 ст изюма
1/3 ст клюквы
1.5 ст молока
1.5 ст сливок
6 яиц

Нагрейте духовку до 190. Хлеб выложите на противень и поставьте в дыховку на 10-12 минут, затем остудите (не обязательно, но так вкусней). Яблоки перемешать с 3 ст л сахара и потушить в сковороде до мягкости, примерно 10-15 минут. Форму для выпечки смазать маслом. Яблоки, клюкву, изюм и хлеб перемешать ы выложить в форму для выпечки.

Взбить молоко, яйца, 1/2 ст сахара и соль, затем вылить эту смесь на хлебную смесь И выпекать примерно 35-40 минут если ваша форма не глубокая, 50-60 минут если форма глубокая.

_________________

[Сама_Я]

Пудинги на этой неделе не менее популярны, чем кифле

Хлебный яблочный пудинг с ванильным соусом

3 яйца
400 мл сливок 10%
200 г белого хлеба (8 больших кусочков)
2 яблока
4 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
цедра 1 апельсина (полоски)
4 ст.л. апельсинового джема

Сливки довести до кипения с сахаром и полосками цедры. Дать настояться 10 мин, цедру убрать. Яйца взбить венчиком (недолго). Сливки влить в яйца, все хорошенько смешать.
Форму смазать маслом. 4 кусочка хлеба тонко намазать апельсиновым джемом. Выложить на дно формы. Яблоки очистить, тонко нарезать, выложить на хлеб, посыпать половиной порции корицы. На яблоки уложить 4 оставшихся кусочка хлеба, посыпать 0,5 ч.л. корицы. Сливочно-яичную смесь вылить в форму. Запекать при 170 градусах 40 минут. Если верх пудинга будет пригорать, прикройте его фольгой.
Горячий пудинг смазать оставшимся джемом, дать остыть и подавать с соусом.

Пудинг готовила из тостового хлеба, предварительно подсушив его в тостере. Форму брала 20х20, в нее удивительно точно вписываются 4 кусочка такого хлеба. Ванильный соус был в пакетике, нужно только молоко влить и прокипятить.

[Мираж]

Сама_Я
Тенденция, однако...

Добавлено спустя 3 часа 7 минут 44 секунды:

Сегодня испекла пирог с кокосом от Люды-сэнди (из ее ЖЖ, слова автора, примечания мои)):

ПИРОГ С КОКОСОВЫМ ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Верхний слой:
50 г масла
130 г сахара
пакетик ванильного сахара (у меня 8 г)
2 ст.л. молока
80 г кокосовой стружки

Нижний слой:
150 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
40 г сахара
50 г растопленного и охлажденного масла
80 г натурального йогурта( без добавок)
3 ст. л. молока

Масло растопить, добавить сахар, молоко, ванильный сахар, кокосову стружку.
Хорошо перемешать и остудить.
Смешать муку с разрыхлителем и с сахаром. Добавить растопленное масло, йогурт, молоко. Перемешать.
Затем выложить тестов форму (диаметром 30 см), руками его распределить по всей форме и слегка смазать молоком.
Кокосовую массу равномерно распределить по тесту.
Выпекать в разогретой до 180 сдуховке.
Выпекать 25 минут.
Готовый пирог остудить на решетке, не вынимая из формы.
Можно выпекать в форме диаметром 26 см, но время выпечки увеличится до 30 минут.
Чтобы пирог сильно не зарумянился можно его накрыть фольгой.

***

Для тех, кто любит кокосовую выпечку - очень вкусный пирожок. Тонкая нежная основа, верх похрустывающий. Но для меня сахара оказалось МНОГО! Я бы для верха граммок 80 оставила, а не 130. Но это, конечно, на мой вкус.
Пирог хрупкий, поэтому его лучше или в керамической форме печь и не вынимать, нарезать прямо там, или в раъемной, а вынуть после того, как остынет.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[*NaТаша*]

День добрый! Девочки, надеюсь вопрос по теме. Не так давно по телевизору показывали украшение для торта из карамели. Пропорций не помню и технологию только в общих чертах, может кто знает? Суть в том, что смешиваем сахар с водой, варим, остужаем погружая в холодную воду, потом выкладываем на кулинарную бумагу в виде палочек; венчик для взбивания яиц опускаем в карамель и вытягиваем нити, скатываем шарик (как из сахарной ваты). Ну вот так примерно. Хочу попробовать сделать, а как правильно не знаю.

_________________

Требуются продавцы, можно студентов, с 17 лет, гибкие графики, Официальное трудоустройство, белая зп. (магазины Монетка, разные районы) возможен быстрый карьерный рост в связи с расширением сети. Есть вопросы - пишите в лс

[Мираж]

*NaТаша*
Вот, у меня хранится информация из Интернета (не помню, откуда):

Карамельные нити делаются так:Я взяла пиалу перевернула -фольгу смазала сливочным маслом и обернула вокруг пиалы куполом.Берете сковородку, насыпаете в нее сахар где то 6-7ст. ложек и начинаете его топить (на среднем огне) , перемешивая, сахар начнет растапливаться и темнеть(можно добавить несколько капель рома или коньяка), когда весь сахар раствориться и потемнеет, выключаете огонь и вилкой как бы наматываеть карамель, карамель начинает застывать и на зубцах вилки образуется комок карамели , быстро поднимаете вилку от нее будет тянуться нить, быстро смазываете уазательный и большой пальцы левой руки сливочным маслом и начинаете аккуратно тянуть нитку(осторожно сначала горячо!!!)как бы оборачивая вокруг купола,и тянете до тех пор пока она тянется или не порвется, затем слегка подогреваете сковородку с карамелью и опять!до нужного вам размера купола. Можно разогреть сковороду с карамелью до совсем жидкого состояния и слегка покапать с вилки на готовый купол получаться капельки. самое главное все делать быстро и осторожно,т.к. очень горячо!!!

***

Скрытый текст: Показать Нити я не делала, а вот каскады карамельные давно-давно делала. Смотрятся на торте красиво, но вот... резать и есть проблематично Своего фото каскадов у меня нет, я тогда не фотографировала. Есть фото из журнала: Скрыть

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[eloga]

Лимонный пирог рецепт с кукинга

Штрейзел(посыпка):
1 3/4 стакана муки
3/4 стакана коричневого светлого сахара
1 ч.л. соли
170 гр(3/4 стакана) холодного масла

Пирог:
5 лимонов,нарезанных на тонкие кружочки
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. питьевой соды
1 1/2 ч.л. соли
120 гр(1/2 чашки) масла комнатной температуры
1 стакан сахара
3 ч.л. цедры лимона
2 крупных яйца
1 ч.л. ванилина
1 стакан сметаны

Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
3-4 столовые ложки лимонного сока

1.Смешать муку,сахар,соль.
Нарезать масло на маленькие кубики и смешать с мукой до получения крошек.Накрыть и хранить в холодильнике(можно сделать заранее и хранить до 3 дней).
2. Нагреть духовку до 175 градусов и смазать маслом разъёмную форму с отверстием в центре.(величина 22 см)
Просеять муку,разрыхлитель,соду и соль.
3.В миксере смешиваем масло , сахар и цедру и взбиваем до получения пышной и воздушной массы.
Один за другим вбиваем яйца и смешиваем до полного растворения,снижаем скорость и добавляем сметану и смесь муки с разрыхлителем поочередно.
4. Кладем 1/2 смеси в форму и выкладываем 1/2 всего колличества нарезанного лимона в один слой.
Наверх выкладываем вторую половину теста и сверху укладывем наш штрейзел(посыпку).
5. Выпекаем 55 минут до золотистого цвета и до того,как палочка выходит из пирога сухой при проверке.
Остужаем пирог на решетке 15 минут.
Вывнимаем пирог из формы.
6. Приготовление глазури:
Смешиваем лимонный сок и сахарную пудру и поливаем полученной массой пирог.
Можно выложить сверху оставшийся нарезанный лимон.

Мои примечания. Я брала три лимона, правда два о-очень больших. Так как рецепт не
очень конкретен, то я сняла с лимонов цедру в тесто, лимоны очистила и нарезала.
Выкладывала лимоны в два слоя, т.е. тесто, лимон, тесто, лимон, тесто. Моя ошибка, что
я взяла высокую форму, всё пропеклось, но форму потеряло, но на вкус это не повлияло.