Сибмама - о семье, беременности и детях

[Скорпиоша]

Ксеньчик
это уже не молочный коктейль. Да и сырые белки в любом случае не вариант.
Не нужна устойчивая пена, это же не крем, срок жизни коктейля - полминуты

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Сокровище нации]

Скорпиоша
Не гарантирую, но возможно смогу Вам помочь разобраться с пеной у молока Я правда не задавалась вопросом сбить ее во весь стакан для молочного коктеля, но я кофейник и очень люблю латте, а для данного кофейного напитка вопрос устойчивой сбитой пены первостепенный. Устойчивую молочную пену дает молоко в составе которого все хорошо с белком, жирность молока при этом не важна (маложирное молоко от Валио или обезжиренное от Пармалатта прекрасно сбиваются в устойчивую пену). Вообщем только опытным путем можно подобрать молоко, которое Вас устроит. Ирменское у меня в пену кофеваркой не сбивалось вообще, "Простоквашино" с красной крышкой (3,2 или 3,5 % не помню точно ) прекрасно сбивается в устойчивую пену, "Простоквашино" с синей крышкой (2,5 %) сбивается, но похуже. "Зеленый луг" (особенно то, которое 1,5 дня годное) прекрасно сбивается, но запах я чую . Деревенское молоко (здесь на форуме в продуктовой корзинке заказываю у парня из деревни) отлично сбивается в пену.
Мираж
Фото всесезооного для себя напитка - латте сделать не могу, кофеварочка сломалась.

[Скорпиоша]

Сокровище нации
спасибо! вот да, белок же взбивается в молоке, точно. Тогда и мороженое надо делать на высокобелковом молоке

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Сокровище нации]

Скорпиоша
я мороженое делаю всегда на сливках, чтобы вкус был сливочный на мой вкус все-таки ни молоко, ни сметана не дают такого сливочного вкуса мороженному, как сливки

[Скорпиоша]

Сокровище нации
я сейчас вспомнила, что когда-то у Чадейки читала, что она специально для коктейлей делает обычное молочное мороженое! надо попробовать.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Лунель]

Скорпиоша
А по моим наблюдениям дело в блендере. Дома у меня новый блендер. Я сначала делала в стакане погружным блендером - получалось не очень. Попробовала в чаше с ножом (чаша большая) и о чудо - все в пену. Делала без морожного с первым попавшемся молоком с любыми ягодами- получалось. Сегодня на даче делала старым блендером - пена 1 см всего.
Вот такие у меня опыты...

[Eugene 17]

Скорпиоша
У нас в кафешках продают коктейль из практически пены. Его делают из литровых тетрапаков Чудо - молочный коктейль (не знаю точно название), там специальная масса для взбивания. Возможно при этом разводят молоком, но не факт. Скорее всего в Чудо есть какая-то добавка, которая пену делает.

[Скорпиоша]

TheNorrrka
а скажите, пожалуйста, какой у вас блендер? я склоняюсь, что дело в составе молока и типе ножей. Хочу понять, какие.
B на какой скорости? E меня на брауне почему-то для коктейлей нарисована минимальная скорость, а в инете пишут в основном про максимальную.

Добавлено спустя 44 секунды:

Eugene 17
там химия, увы.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[tatlim]

Скорпиоша

[Barguzinka]

Скорпиоша
а помнишь чем раньше взбивали? у моих родителей была специальная взбивалка. В стакан все наливалось и стакан вставлядся на место, а внутри него крутился примитивный крестик. где то около дна.
Так что явно не погружной блендер нужен. я взбиваю в стакане с нижними ножами. мое имхо, все дело в мороженом и молоке. если мороженое и молоко хорошее=натуральное, то все взобьется. анет, хоть застрелись. я тоже люблю молочный простой коктейль и увы лишена его последнее время. если только мороженое делать домашнее. а в кафешках взбивают либо чудо, либо спецсмесь разводят молоком. Там такое типа мягкого мороженного, в общем химия.

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:

а по пропорциям раньше было столовая ложка с большой горкой мороженного на стакан молока. Сейчас хоть 50/50 делай, бывает что и водичка не сладкая..

[may-lyudmila]

Скорпиоша
Я иногда делаю в блендере с чашей молочный коктейль - молоко (Простоквашино с красной крышкой) и замороженные ягоды. Все прекрасно взбивается в очень густую и обильную пену. Мороженое вообще не использую.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Скорпиоша
Я иногда делаю в блендере с чашей молочный коктейль - молоко (Простоквашино с красной крышкой) и замороженные ягоды. Все прекрасно взбивается в очень густую и обильную пену. Мороженое вообще не использую.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Скорпиоша]

я совсем отвлекла всех от ФМ.
Ира, может выделить это в тему про Молочный коктейль?

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Скорпиоша]

may-lyudmila
с ягодой и бананами у меня тоже взбивается. Задача - получить молочный коктейль

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Мираж]

Скорпиоша
Да ладно. Любое обсуждение деталей в рамках темы полезно:)

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[remina]

Ради такого флешмоба мой первый молочный коктейль
Взяла: 2стакана молока 2,5% Ордынское, 2 ст.л. сахара, 2ст.л. какао Несквик, 2 мороженого Пломбир по 65гр
все закладывала в комбайн-блендер с нижним ножом и взбивала минуты три, пена на мой взгляд хорошая, конечно не на весь стакан, но устойчивая, при взбивании немного даже вылазил из чаши 1,5литра.
Очень вкусно, освежающе, одно но слишком сладко, в следующий раз если с какао (оно ведь с сахаром) буду делать, то без сахара

_________________
Декларация 3НДФЛ https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=71597577#71597577
Бухучет, отчетность (в т.ч. разовая)
РАСТЕНИЯ САДА+ФЛОКСЫ+КОМНАТНЫЕ https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1368277
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1318281