Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Белладонна
Пробовала. Банку раздолбали :haha:

НинаАрт.
Ниночка, не скажу. Я только этим способом квасила. Наверное, надо попробовать, сделать баночку по-другому.

dvoryanz

Саввенок
Я никого не хотела обидеть.
Просто крик души. Соли-то одинаково сыпят. Как так?
Классический рецепт: 1,5-2% соли. А тут сколько?
Опять же количество соли при методе окунания капусты в рассол никак не зависит от времени (1 мин,3мин и т.д.), а зависит от того, как отжать эту капусту. Результат разный.
Вкус - тоже.

Татьяна МГИВ СКК

Добавлю и я свой рецепт
В теме указано что солим капусту а у меня маринованая на зиму капуста.
ЕЕ моя мама солила лет 30 наверно , ну и я с ней вместе.
С вечера делаем расол
5л воды
200гр соли
400гр сахара
50гр уксусной эсенции когда расол остынит.
Утром шинкуем капусту добавляем марковь -трем на крупной терке или в камбайне все это перемешиваем в тазу( марковь класть не много ,чтоб не была мягкой капуста) просто для цвета
Утрамбовываем плотно в банки и заливаем расолом.
Банки постоят немного примерно мин 30у капуста осядит и дабавляем капусты еще и так пока не будет плотно заполнена банка ,
В доме стоит дня 2-3 в это время протыкаем ее раза 2 в день закрываем капроновой крышкой и ставим в холодное места.
Я еше иногда ложу в капусту зеленое яблоко 3-4шт не больших
Капуста получается крепкай и вкусной да еше и аромат яблок.

AAN

А я в этой теме - нахлебник. Свекровь угощает всегда. Она еще на лунный календарь обращает внимание. Только не помню, на какую луну лучше солить-квасить.

_________________

Planetgreen

LюдмиLLа
Вы уксус скольки%-ый используете?

LюдмиLLа

Planetgreen

Уксус 70%

Марианна@

Мне кажется, что выбор способа посола капусты - в рассоле или без - зависит в первую очередь от качества капусты.Для классического посола капуста должна быть ОЧЕНЬ СОЧНОЙ, УПРУГОЙ И СЛАДКОЙ. Если имеем не такую, то лучше рассолом заливать. Тут тебе и жидкость недостающая и сахарок. Я для разнообразия и так и так делаю. У нас вся семья - большие любители капусткой похрустеть, и это хорошо. Пользы в ней не меряно. Да и вообще как говорится "Хорошая вещь - капуста. И на стол поставит не стыдно, и съедят - не жалко" :lol:

Маринованную (с уксусом которая) редко делаю, все же естественного брожения пользительнее гораздо. У меня вот только бачка эмалированного нет, хочу спросить, в пластмассовой таре квасить можно? Я в магазе где-то даже специальную тару видела для засолки капусты из пластика.

_________________
3 D печать. Из каталогов. Любые формы для пряничков и печенья. В наличии и под заказ. Подробности в дневнике. https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=21042

Eugene 17

Марианна@
Я солю всегда в большом бачке пластиковом. Завтра как раз собираюсь. Было дело в пласт. ведрах солила. На вкус и консистенцию совершенно не влияет, но надо смотреть, чтоб пластик был пищевой.

Марианна@

Eugene 17
Да я тоже думаю, что в пластике можно. В магазинах продают в пластиковых ведерках, я а потом, как заквасится в банки переложу.

_________________
3 D печать. Из каталогов. Любые формы для пряничков и печенья. В наличии и под заказ. Подробности в дневнике. https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=21042

Татьяна МГИВ СКК

Eugene 17

Марианна@
Да, конечно, потом перекладываю по банкам и в погреб.
Свекровь в бачках прямо на улице держит всю зиму, они гигантское количество солят. Но после заморозки мне капуста не очень нравится - мягкая становится.

katushkaa

Cherry_Nata

Elena54

Капуста "Пятиминутка"...с небольшим дополнением...

На 1 литр воды....100гр.соли и 100гр.сахара....хорошо перемешиваем..
Шинкуем капусту и опускаем её в рассол..
1 порцию на 1 мин.
2 порция на 2 мин.
3 порция на 3 мин.
4 порция на 4 мин.
5 порция на 5 мин.
Теперь все остальные порции опускаем на 5 мин.
Складываем все порции ..... в большую кастрюлю и хорошо перемешиваем вместе с морковью....Дать постоять 1-2 часа...и затем переложить в банки.....
Я потом сразу убираю либо в холодильник...либо в погреб....
Кушать начинаю сразу....и потом она постепенно заквашивается

_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴

Elena-kuzmina