Сибмама - о семье, беременности и детях

*Милая*

siuy
на ночь замочите, тогда она лучше разбухнет и с мясом сварите :-)

сегодня и у меня будет борщ :-)

_________________

Sweety

Добрый день. Вот наш борщик

Варим:
Говядина на кости
капуста квашеная
картошка
стручковая фасоль
соль

пассируем:
свекла
морковь
лук, чеснок, специи
болгарский перец
1 помидорка
соль

Пассированные овощи опускаю в кастрюлю только, когда суп в кастрюле готов и пассировка тоже. Повторно не кипячу.. только опускаю и выключаю плиту. Оно само настаивается

_________________

Инстаграм @Sveta_Poznanie

Estelle

Девочки, спасибо всем за множество подробных рекомендаций, сварила-таки вчера борщ, правда, мелкий окончательно доломал ф/а, что я вчера выяснила, поэтому фото выложить, увы, не могу, а так хочется похвастаться :oops:

Все-таки пустила в ход квашенную капусту и варила ее в бульоне вместе с целой свеклой. К моему очень большому удивлению, цвет борща получился ну оооочень малиновый 5ballov

Картошку только побоялась класть в борщ после капусты, поэтому сварила ее отдельно и отвар добавила в борщ, уменьшив попутно кислотность, как мне показалось. да и в целом борщ с кислой капустой оказался весьма даже ничего на вкус :haha:

в общем. один способ варки освоила, теперь еще хочу попробовать с отдельным тушением свеклы. Спасибо всем еще раз :love_sibmama:

Варвара Плюшкина

Я сегодня тоже с борщом.
Вчера сварила бульон из говяжьей мозговой косточки, мясо отделила, бульон процедила, сложила всё обратно в кастрюлю и поставила в холодильник.
Замоченную несколько часов фасоль тоже отварила вчера, отлила и поставила в холодильник.
В кастрюлю с бульоном добавила капусту свежую, у нас не любят с кислой, поставила варить.
Когда капуста почти готова, добавляю нарезанный картофель. Ставлю жарить овощи - лук п/кольцами, морковь и свёклу. В конце обжаривания добавляю немного бульона или водички и томат (у меня кетчуп кисло-сладкий) и жарю ещё немного.
Когда картошка уже почти готова я добавляю в кастрюлю зажарку и отваренную фасоль, специи, соль и чеснок и варю до готовности.
Чтобы борщ был ещё бордовее я тру в комбайне свёклу на мелкой тёрке, в перчатках выжимаю сок из свёклы в чашечку и перед самым выключением добавляю в кастрюлю.
В этот раз я делала без свекольного сока - оказывается перчатки закончились :haha:

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Sweety

И еще сегодня снова борщ
Вчерашний весь съели ))

Тоже самое, но много много красного перца болгарского

И мяско пожирнее попалось в этот раз

_________________

Инстаграм @Sveta_Poznanie

*Милая*

Вот и мой борщ, почему фото на разных режимах не передает того малинового оттенка :-(

Варм мясной бульон, а можно овощной или просто на воде - все зависит от вкусовых предпочтений :aga-aga:

Отдельно тушим свеклу порубленную тонкими брусочками, сейчас их делаю недлинными, чтоб деткам кушать удобнее было, морковь также режу, лук мелко , перчик кубиками, помидорку и томат-пасту, заливаю водой, солю и тушу до готовности. Раньше сначала немного обжаривала, теперь так - тоже очень вкусно :kastrulka:

Добавляю в конце яблочный уксус или лимонный сок - ну люблю я борщ именно с кислинкой, маринованного рассола нет, а от соленого не то :-)

вот что получается:

В бульон кладу капусту ( сегодня это была свежая капуста, обычно кислая), потом добавляем картошу, лавровый лист, варим до готовности, спускаемовощи тушеные и отключаем плиту :-)

Все очень просто и вкусно :in_love:

_________________

Genesis

Вот и у меня решилось, что приготовить на ужин

Варю бульон мин 40.
Больше всего на борщ люблю свинину. Идеально с костью.

Соломкой режу морковку и свеклу. Мелко лук.

Смываю немного кваш капусту и выкладываю в бульон. Мясо к этому времени почти готово.
Варю мин 30 с капустой (если капуста свежая, закладываю вместе с картошкой)

Нарезаю брусочками картофель. Отправляю в кастрюлю.

Пережариваю лук + морковь - в кастрюлю.

Пережариваю свеклу + сок от кваш капусты примерно 2 ст.л.
Отправляю в кастрюлю, отключаю.
Добавляю 2 зубчика чеснока и зелень (если есть)
Даю постоять 30 мин

Вот так борщ выглядит сразу после погружения свеклы.

А вот так немного постояв.

Приятного аппетита

_________________

ТолькинаОлька

Я тоже сварила сегодня борщ! Рецепт писать не буду потому как делаю всегда на глаз, но получается всегда отменно. Отдельно на плите варю бульон иногда добавляю в него фасоль, а в мультиварку бросаю лук, морковь и обжариваю на режиме "Выпечка", потом туда добавляю свежезамороженные (свои дачные) помидоры и совсем немножко болгарского перца (желательно красный, он более ароматный, тоже кстати свой). Дальше следует квашенная капуста, все это ставлю на режим "Тушение". Далее сырую свеклу нарезаю, именно нарезаю, а не натираю, очень тонкой соломкой и обжариваю на сковороде с добавлением небольшого количества россола квашенной капусты, после обжарки добавляю поварежку бульона и тушу до готовности.
Перед тем как залить бульоном тушеные овощи добавляю сырой картофель, все тушиться минут 10, потом заливаю бульоном, тушу, в конце свекла, специи, мороженная зелень, 2 зубчика чеснока.
Приятного аппетита всем! Кстати еще вкусно с цветной капустой борщ варить! ее тоже почти в конце, так как быстро разваривается!

Цвет как видите в порядке!

_________________

SCORPIONGIRL · Школьные годы На сайте с 14.12.10 Сообщения: 1375

Присоединяюсь :varim:

-все в основном как у всех :-)

,только на бульоне из кролика (т.к. ребенок аллергик) и вместо уксуса лимонный сок при тушении свеклы
1)в кастрюльке на плите

2)в тарелке на столе

от себя добавлю,что цвет наверное важен для борща,но наваристый запах в сочетании всех компанентов с тонким ароматом чесночка -головокружительный :eat:

-для меня важнее

ТолькинаОлька

SCORPIONGIRL, +1! Цвет вообще не особо важен, если только ваш муж не шеф-повар суперкрутого ресторана! Я вот сама повар-кондитер, но даже меня цвет не особо заботит!

_________________

Клюшка

А вот и мой борщик :girl:

В этот раз добавила в обжарку чуть уксуса и сладость ушла, а то муж часто жаловался, что сладковато

Юля-я

девочки,насмотрелась на ваши борщи и решила, что нам тоже надо :haha:

бульон варила вчера вечером, остальное с утра. варю всегда на говядине с косточкой, т.к именно на ней нравится борщ :in_love:

принимайте и мою порцию борща.

вечером к ужину с борщом будет подано: смалец и бородинский хлебушек (домашний) :in_love:

_________________

Ekaterinka529

Девочки, у вас такие аппетитные борщики :eat:

что тоже решила поучавствовать

свекла попалась про которую тут как раз говорили, со светлыми прожилками, но цвет получился ничего --терпимый :oops:

уксус не использую, делаю зажарку лук-морковь потом бросаю свеклу и помидорки (у меня мороженые) притушиваю, в кастрюльку кладу и сразу выключаю плиту. Добавляю обязательно перчик горошком, а что бы он не попадался при еде использую ситечко для заварки и туда же лаврушку ломаю :umnik:

вдруг кому-то пригодиться эта информация

_________________
ЧЕСНОК,лук, тюльпаны осень 2022, семена,удобрения
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=116181386#116181386

Юля-я

*Милая*

Ekaterinka529
а вы что это ситечка прямо в кастрюльку опускаете? что-то я не поняла :oops:

_________________

Ekaterinka529

Юля-я
Да, прям в кастрюльку. Раньше перец с лаврушкой сыпала в кастрюльку вместе с зажаркой, а муж ворчал, да и ребенок маленький чтоб ему не попался перчик

_________________
ЧЕСНОК,лук, тюльпаны осень 2022, семена,удобрения
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=116181386#116181386