Сибмама - о семье, беременности и детях

[Lanochka_3009]

Девчата, пока сижу просвещаюсь на кондитерскую тему, прочитала, что многие сочетают медовые коржи со сметанным кремом. Я попробовала крем сметана+вареная сгущенка с пышными коржами ( медовый бисквит. Рецепт уже не помню). На выходе получилось сплошное тесто( крема вообще не чувствовалось, хотя сметана была 20%). Возможно дело в том, что коржи не очень удались и были резиновыми. А сочетание сметаны и вареной сгущенки мне ооооочень понравилось.
Помогите плиз:
1. Если подобрать хороший рецепт медовых пышных коржей ( толстеньких), то крем пропитает коржи? Или нужно дополнительно пропитывать? Какая пропитка подойдет ( желательно не очень сладкая, с кислинкой).
2. Можно ли загустить этот крем? Прочитала, что можно еще сливки в этот крем добавить. Они дают такой же эффект как масло?
3. Посоветуйте хороший, проведенный рецепт пышных медовых коржей.
Заранее спасибо

[Скорпиоша]

Lanochka_3009
пышные коржи медовые точно в вот в этом рецепте
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=76124#76124

но они с изюмом и орехами, без них не пробовала.

Этот торт именно со сметанным кремом.

На счет сгущенки со сметаной ничего не скажу, я так не мешаю.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Lanochka_3009]

Спасибо за чудесный торт! Я еще до него не добралась, но мне кажется это будет вкусно.
К сожалению, ответов на другие вопросы не получила...(((
1. Чем можно загустеть крем сметана плюс вареная сгущенка? Сливками?
Хочется, чтобы крем лежал толстым слоем.
2. Нужно ли пропитывать медовые коржи и чем? Желательно кисло- сладкая пропитка.

[Ленок]

Lanochka_3009
попробуйте сметану отцедить

[Рожденная Весной]

Lanochka_3009, давно делаю такой крем: сливки минимум 35% взбиваю с небольшим количеством сахара, аккуратно добавляю сметану охлажденную 20%, только не миксером!, затем также охлажденное сгущеное молоко(я на разлив беру). Все аккуратно тщательно перемешиваете. На вкус как растаевшее мороженное. И коржи пропитывает,и виден остается.

[Lanochka_3009]

Ой, а подскажите пропорции крема пожалуйста!

[Рожденная Весной]

Lanochka_3009, могу лишь примерно,делаю на глаз. На 800 сливок пол стакана сахара(не люблю сильно сладкие крема,если вам надо,увеличивайте количество), 500 гр сметаны, 500 гр. сгущеного молока. Чтоб уменьшить порцию,делите все на два,к примеру.

[Lanochka_3009]

Спасибо большое!!! А к каким коржам еще такой крем подходит?

[Рожденная Весной]

Lanochka_3009, да если не ко всем,то ко многим. Я с ним делаю маковый, медовый, шоколадный, слоеный типа Наполеона, песочный и пр. Исключение составляют те торты,для которых нужен какой-то специальный крем типа заварного.

[Анна Семенович]

Lanochka_3009
Я впринципе делаю только сметанный крем, другие не умею и не люблю)))
Сметана даже не всегда беру самую жирную, но крем всегда в торте слоем между коржей...
Если сметана жидковата - добавляю загуститель для сливок.
Вот такие у меня разрезы со сметаной

[Натали Хлебная Фея]

Анна Семенович
А сверху какой крем? А внутри что за вкуснота сочится? слюнки бегут!!!!!

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Анна Семенович]

Натусиk
Сверху выравнивала масляным кремом, т.к. картинка на сахарной пластине сверху.
А внутри сочится курага)))))