Сибмама - о семье, беременности и детях

[Катерёнок]

Суп "Кудряш".
Морковь, лук, картофель, куриный бульон, зелён. горошек,яйцо, сухарики. Всё по вкусу.
Морковь и лук жарить. Когда сварится картофель, добавить яйцо (сырое)и размешать (получатся кудряшки). Затем добавить всё остальное, кроме сухариков, их добавлять уже в тарелку.

_________________

[Nastya]

Девушки, развейте мои сомнения - солянка: это без картошки, а только мясо+копчености+огурцы+ оливки? Или как?

[Натка Батьковна]

[Катерёнок]

[Ольга]

То, что я именую борщом:

1) сварить хороший бульон на кости и на мясе, посолить, добавить лавровый лист
2) туда потереть и порезать прямо сырыми: свёклу, морковь, капусту, картошку, поварить
3) добавить ложку-другую томатной пасты, выдавить дольку-другую чеснока
4) подавать со сметаной и петрушкой

Как ни странно, это единственный борщ, который я признаю . Настоящие борщи по "правильным" рецептам мне обычно не нравятся

[Наталья Т.]

А я так БОРЩ готовлю :
Свеклу тушу на сковороде под крышкой в небольшом количестве воды с 1ст.л уксуса. Морковь с луком пассирую на раст. масле.
Капусту и картошку заливаю водой и довожу до кипения, добавляю тушёную свеклу , минут через 10 морковь с луком, соль, перец, лавровый лист. Ещё минут через 10 снимаю с огня добавляю давленный чеснок, зелень.
Можно готовить с мясом , а можно как вегетарианский.

_________________
мама Наташа 22.12.1974.
Таня 23.02.2000. Миша 10.11.2003.

[Катерёнок]

[Вика]

Из серии" Нежданные голодные гости"
Пачку "Мексиканской смеси" закипятить , добавить мексиканскую приправу ( В Мегасе) , как закипит , высыпать нарезанную ленточками сёмгу ( или горбушу ,но хуже) , закипит , можно ещё креветок всыпать чуточку:) Зелень и на стол.

Я люблю "быстрые" супы ,как у китайцев:)
Из этой же серии: Китайская смесь + кубик или бульон+ порезанная ленточками курятина+ свежий огурец ,как выключишь печь.

Но это всё взрослые едят ,детям = борщ ,фрикаделечный ,уха, рассольник, с фасолью ,дапша ит,.д.

[Семицветик]

А зачем тушить свеклу с уксусом? Я натертую на терке свеклу тушу в небольшом количестве раст масла, выжимаю прямо в сковороду половину лимона небольшого - и свекла цвет не теряет, и кислота естественная!

_________________
Мама Света(19.07.1974)
Степашка(22.11.2003)
Ванюшка(17.02.2006)

[Наталья Т.]

Нам нравится с уксусом, в последнее время я вместо уксуса маринад ( вода+ уксус+ сахар + соль+ специи. Я специально баночку маринада делаю и в холодильнике держу.) добавляю, так вкуснее получается.

_________________
мама Наташа 22.12.1974.
Таня 23.02.2000. Миша 10.11.2003.

[Наталья Т.]

СУП ЭКСПРЕСС
На 1,5-2л воды: 500г кваш.капусты, 3средних моркови, 200г плавленого сыра, 6 ст.л риса, 2 луковицы, том. паста.

Лук, морковь нашинковать и обжарить на раст.масле. Положить в кастрюлю и залить водой, посолить, добавить капусту, томатную пасту и рис. Довести до кипения, варить 10 мин.Добавить плавленный сыр. Выключить плиту. Дать настояться.

_________________
мама Наташа 22.12.1974.
Таня 23.02.2000. Миша 10.11.2003.

[Лёвка]

девоньки, расскажите пожалуйста как правильно уху готовить. какую рыбу лучше брать? на какие кусочки ее резать? как долго варить?
а то я только из рыбной консервы готовила, и то наверное это больше рыбный суп, а не уха

[Marinka-P]

Уха не суп а средство наслажденья... Из книги А.Гениса "Русская кухня в изгнании.
наварить мелкой речной рыбы до разваривания, процедить бульон (саму мелочь выбросить или кошке отдать). Бульон поставить на маленький огонь, добавив туда нежареный лук (целую луковицу), сельдерей, зелень петрушки, лавровый лис, перец горошком, соль.
Через 20-30 минут добавить нарезанные соломкой морковь, картошку, эстрагон и базилик (свежие или сушеные). Еще через 5-7 минут положить куски рыбного филе. Тут уже лучше взять благородную рыбу - форель, треску, стерлядь, сига, можно и щуку, на худой конец. Филе варится несколько минут.
Отдельно в чашке заварить горячим бульоном шафран, процедить и влить в снятую с огня кастрюлю, это придает ухе золотистый цвет и аромат. Бросить в кастрюлю кусочек сливочного масла, дать навару настояться минуты 3-4 минуты и подавать, посыпав укропом и зеленым луком.

[Nastya]

Уха действительно тем вкусней, чем больше последовательно рыбы в ней варится , как написала Марина в своем топике. И бывает тройная уха (это когда между мелкой рыбой и благородной еще раз отваривается бульон со средней по размеру и вкусу рыбой).
Хотя можно и по- простому только из судака. Рыба моется, чистится и разделывется, при этом, голова, плавиники, хвост отрезаются отдельно ( можно прихватить небольшой кусочек и рыбного мясца). Указанные части заливаются холодной водой и вместе со специями и солью довоятся до кипения и далее отвариваются на медленном огне в течении 30- 40 минут. После чего бульон процеживается и в нем отвариваются либо порционные куски ранее разделанной рыбы в гордом одиночестве( лично я так больше люблю), либо с добавлением картофеля до готовности. На стол - с зеленью (обязательно зеленый лук и укроп). Приятного аппетита!
Пока писала - сама захотела сварить и съесть , поеду в выходной на рынок за рыбой!

[Лёвка]

девочки, спасибо за рецепты!
они действительно радикально отличаются от моих представлений о том как готовить уху это значительно сложнее, но я обязательно попробую

_________________