Сибмама - о семье, беременности и детях

[may-lyudmila]

Оглавление перенесено в первый пост.

Модератор

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Оглавление перенесено в первый пост.

Модератор

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[ИРРА]

Вроде бы такого не было

Белый хлеб с манкой.

Встретила в интернете несколько рецептов подобного хлеба, решила попробовать повторить, внеся свои коррективы. Делала половинную порцию, поскольку рецепт незнакомый.
Идею оформления хлеба утащила у Иры Мираж, за что ей отдельное огромное спасибо!

Продукты на половинную порцию:

вода теплая - 165 мл
мука - 200 г
манка - 50 г
соль - 0,75 ч.л.
сахар - 0, 75 ст.л.
дрожжи - 0,75 ч.л. (саф-момент красные)

растительное масло - 1 ст.л.
сыр - примерно 40 г (можно больше или меньше)

Приготовление:

1. В миску налила воду, растворила в ней манку, соль и сахар.

2. В отдельную миску просеяла муку. Отложила в сторонку примерно 50 г.

3. С оставшейся мукой смешала дрожжи (у меня дрожжи, которые складываются в муку).

4. Всыпала муку в жидкость, замесила тесто. Постепенно вмешала отложенную муку. У меня ушла вся мука. Тесто получилось немного липнущее к рукам, но вполне вымешивалось и больше муки я не стала добавлять. Как следует вымесила колобок.



5. Сложила колобок в миску (миску немного смазала маслом), затянула пленкой и поставила в теплое место подходить. Дала тесту подойти дважды (каждый раз тесто увеличивалось примерно вдвое).



6. Положенное по рецепту масло налила в миску, добавила на кончике ножа сухой укроп и паприку. Сыр натерла на мелкой терке.



7. Тесто еще раз вымесила, разделила на 12 частей.



8. Каждый кусочек теста раскатала в тонкую лепешку, смазала маслом и сложила в форму. Сверху посыпала сыром.



9. Таким образом уложила все лепешки.



10. Затянула форму пленкой и оставила подходить на полчаса. Затем посыпала сверху кунжутом.



11. Выпекала в духовке при 180 градусах около 30 минут. В последние 10 минут прикрыла хлеб фольгой, чтобы не подгорел сверху сыр. Остудила на решетке.



Вот разрыв:



Хлеб с манкой получился очень воздушным, мягким, с тонкой хрустящей корочкой! Очень вкусный!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Саввенок]

ИРРА, роскошно! И как Вам хлебушек? Я люблю такой хлеб, но только в первый день. Потом он мне начинает кислить. Поэтому редко делаю. Зато из него получаются прекрасные тосты и гренки Я обычной прямоугольной булкой делаю и без сыра, правда.

[ИРРА]

Саввенок
До второго дня дожили только 2 лепешки, которые я утащила себе в комнату.
Остальное мои мужчины съели еще вчера.
В свежем виде было очень воздушно и очень вкусно (со слов мужа), но и сегодня моя порция тоже была очень неплоха (я ее в ростере подогрела).

Я стараюсь не делать большие порции, мне в кайф работа с тестом, поэтому у нас до третьего дня хлеб не доживает. Во второй - максимум до обеда .
Прокол был с тыквенным тестом, новый рецепт, я вообще не ожидала, что придется добавлять столько муки. . Основную часть съели так, все-таки хлеб очень вкусный получился, вторая булка пошла на сухарики, тоже быстро закончились.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Саввенок]

ИРРА, а, понятно. Я-то килограммовые булки пекла - жила с малышом на даче, вот в редкие приезды в город и запасалась Но все равно - на второй день мне было невкусно. Найду рецепт сравнить. И где наша не пропадала, сделаю еще

[ИРРА]

Аксинья_81
у нас тут целая тема для такого хлеба есть. Поиском воспользуйтесь.

Добавлено спустя 3 минуты 1 секунду:

Держите:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=719039

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Planetgreen]

Девочки, крошится из-за чего хлеб, знаю, что есть этому явлению причина, не помню какая

[EVAJ]

Planetgreen
недостаточно развитая клейковина (недомесили, недобродили, слабая мука)

_________________
To, чем вы обладаете, или то, кем вы являетесь, или то, где вы находитесь, - не делает вас счастливым или несчастным. Bac делает таковым то, что вы думаете об этом. Д. Карнеги.

[ИРРА]

Рецепт сборный. Не хотелось делать в виде хлеба, поэтому сделала в виде булочек. Булочки несладкие, очень удобно брать с собой на работу.

Булочки из пшенично-ржаной муки в духовке.

Продукты:

мука пшеничная - 1 ст.
мука ржаная - 1 ст.
мед - 1 ст.л.
сыворотка - 200 мл (можно взять воду)
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 3/4 ч.л.
дрожжи - 5 г (саф-момент, красные - те, что сразу в муку)

Приготовление:

Скрытый текст: Показать 1. Муку просеяла. Добавила дрожжи, перемешала. 2. Сыворотку немного подогрела (она у меня в холодильнике стоит). Развела в ней масло, соль и мед. 3. Влила сыворотку в муку, замесила тесто. Оно получится липкое, но не жидкое. Муку добавлять не надо! 4. Чашу с тестом затянула пленкой и поставила в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. 5. Тесто достала из чаши, выложила на слегка подпыленный мукой стол. Руки тоже смазала мукой. Тесто вымесила. Оно очень мягкое, но вымешивается нормально. Муку не добавляем!!! 6. В моей форме 12 ячеек, поэтому я разделила тесто на 12 частей, скатала из них шарики (руки смазываю мукой), сложила в форму и поставила в теплое место (я - в духовку на 35-40 град) подходить. 7. Булочки должны увеличиться как минимум вдвое. 8. После расстойки булочки из духовки вытащила. Духовку включила на 200 градусов. Булочки смазала смесью вода+мед. Поставила выпекаться до зарумянивания. 9. Остывали на решетке. Разрез: Вкусно! Булочки получились очень нежные, мягкие, мякиш просто воздушный P.S. Как будет себя вести это тесто без формы - понятия не имею, оно довольно мягкое. Может быть просто расползется в лепешку. Скрыть

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[hhhh475]

Последнее время начил печь хлеб в духовке. Вкус с купленным в магазине не сравнить.

[may-lyudmila]

[Карта № 005729]

[Саввенок]

may-lyudmila, на здоровье, тезка! Я тоже не устаю его есть
А духовки разные, да. В старой большой советской Электре он у меня получался по описанному способу, в современной маленькой Беко - тоже пришлось заново учиться, причем всей выпечке

[Taury]

Нарезной батон на кефире у нас сегодня, как и вчера, и позавчера Дети требуют на бис



В 86 мл теплой воды растворить 1 ч.л сухих дрожжей, добавить 86 мл кефира, 6 гр соли, 12 гр сахара и 100 гр муки. Перемешать и отставить минут на 20. Добавить 10гр сливочного мягкого масла (я оливковое беру), 200 гр муки, месить тесто минут 10. Дать в течение часа подойти тесту. Затем снова минуты 3-4 помесить тесто и сформировать батон. Для этого тесто раскатать в прямоугольник и свернуть плотным рулетом. Накрыть и дать расстоятся до увеличения объема теста в 2 раза. Перед выпечкой сделать надрезы. Выпекать минут 15-20 при температуре 220С, первую половину времени с паром. Вынуть из печки и корку батона слегка смазать водой для блеска.

Рецепт нашла на ютубе, канал Ирины Хлебниковой.

[wlada78]

Taury
а можно рецептик?

_________________
Верю людям и в людей....
Переехала жить из Новосибирска в Великий Новгород-кому интересно и могу помочь советом-пишите) чем смогу-помогу!
Жизнь в маленьком городе после мегаполиса ЕСТЬ! Проверено на себе)

[KopNa]

Taury
Да-да рецепт в студию а то подразили, а рецепт не дали

_________________