Сибмама - о семье, беременности и детях

[55 милых котиков]

[Njura]

Девушки, какие сорта томатов лучше выращивать для вяления?
Чтобы жидкости и семечек в них поменьше было...
Вялю второй год. В прошлом году вялила Де барао черный - из 2-х килограмм выходило 500 грамм сока с семенами.
В этом году также Де барао и Черный мавр - так жидкости еще больше, из 3 кг томатов 900 грамм.
Так то ее есть куда использовать, делала 2 раза Хренадер, сейчас планирую в соус Анкл Бенс по рецепту Сладкой Сонечки добавить.
Но хотелось бы, чтобы "мяса" побольше в помидорках оставалось...

[lyuna]

Njura
Мне больше всего черри и сливки понравилось вялить, но я мякоть не убираю. Еще иногда когда параллельно например лечо делаю или кетчуп то боковинки срезаю и из вялю, а внутренность помидорки уже в другие заготовки использую.

[Njura]

lyuna
Сливки - я поняла, это не сорт томатов, а как бы правильно сказать "вид", нет?
Де барао тоже вроде к сливкам относится, про "Черный мавр" написано - плоды сливовидной формы, но все-таки они водянистые.
Еще сажала томаты "Сибирское чудо", на пачке с семенами написано -"плод - мясистая сливка массой 150-200 грамм", они в 4 раза крупнее Де барао и Черного мавра, мясистые, но для вяления все-таки слишком крупные...
Я, когда в прошлом году искала в интернете рецепты вяления в сушилке, нашла "• Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее".
А у меня выходит намного больше...
Вы мякоть не убираете совсем? И семена тоже? Вы в сушилке сушите? Сколько по времени у вас получается сушить?
Я в прошлом году сушила около 12 часов. Считаю, что сильно пересушила, в этом году за 8 управилась, через каждые 2 часа меняла поддоны местами.
Вяленые помидорки помягче и помясистее получились, но я их потом еще стерилизовала с оливковым маслом на водяной бане, т.к. прочитала в прошлом году, что у кого-то плесенью покрылись уже готовые в баночках.

[lyuna]

Njura
На счет сливки я точно не могу сказать, выращиванием занимается свекровь сказала, что это сливки.
Мякоть вообще не убираю и семена тоже.
Сушу в сушилке, самая дешевая из Светофора, сушаться в зависимости от размера 18-30 часов.
Муж сказал, что на следующий год будем покупать дорогую сушилку с конвекцией. Очень уж ему вяленые помидоры понравились.

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

Готовлю по рецепту Ирины Хлебниковой, посмотрите.

[Njura]

Спасибо, посмотрю.
У меня сушилка Ветерок-2, с 5 поддонами. Сушу обычно за раз 3 кг помидор (это чистый вес, с мякотью) на 4 поддонах.
Недавно сушила ранетки, часа 4, очень понравились, уже жалею, что заморозила много...

[маманивана]

Njura
Подскажите пожалуйста, как вы стерилизовали? Масло закипеть должно? Сколько минут? Спасибо!

[lyuna]

Njura
Мне ранетки тоже понравились, у меня 8 часов сохнут. Я их обычно на верхние 2 яруса кладу, когда помидоры сушу.

[WD_w]

Njura, Сан-Марцано. У меня в теплице растут, жидкости практически нет, очень толстостенные, крупные. Я их специально выращиваю для вяления.

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

[Njura]

[маманивана]

Njura
У меня тоже экстра, спасибо

[Сална]

В этом году вялила и замораживала помидоры и болгарский перец. Перец был красный, сладкий. Сейчас собрала их в баночку с чесноком, травами и маслом. Перец- ум отъесть! Остался таким же сладким и вкусным, как до заморозки. А вот помидоры совсем не понравились.

_________________
Надежда

[55 милых котиков]

Сална
А помидоры когда вялили посыпали специями/солью/сахаром?

_________________
Сибирские сортовые семена ЖМИ

BONA FORTE гранул. пролонгир.действия удобрения

[Сална]

55 милых котиков
Да, специями, солью и сахаром. Чеснок только не добавляла. Болгарский перец точно также, только без сахара.

_________________
Надежда

[55 милых котиков]

Я тоже морозила вяленые, но не пробовала еще.
Спасибо за ответ.

_________________
Сибирские сортовые семена ЖМИ

BONA FORTE гранул. пролонгир.действия удобрения