Сибмама - о семье, беременности и детях

kiparis

Про рассыпчатый рис тут много уже было написано...
А я вот люблю очень молочную рисовую кашу. Но! Пока варю - постоянно в кастрюле на дне толстый слой пригоревшего риса!
НАУЧИТЕ МЕНЯ, ПОЖАЛУЙСТА, варить молочную рисовую кашу!!!

В какой посудине лучше варить? Из какого сорта риса? Сколько молока надо? Надо ли с водой молоко смешивать?
Поделитесь, пожалуйста, опытом!

_________________

Suwolga

Варите круглозерный рис с большим кол-вом клейковины - чаще всего на упаковке бывает написано что-нибудь типа - подходит для каш и пудингов. Варите в воде, в большом кол-ве воды на огне выше среднего, чтоб здраво так кипел. А когда вода выпарится, добавляете молоко и варите с молоком недолго. Молока надо много, пока каша будет остывать, она очень сильно загустеет. Если так варить, каша получается типа как в общепите - размазня, т.е. как раз такая, какую мы и любим.

kiparis

А помешивать при варке-то надо? А то везде пишут - не мешать и под плотно закрытой крышкой варить...

_________________

Suwolga

Обязательно перемешивать, с дна поднимать ложкой. Я вообще крышкой не закрываю. Конечно пригорит, если не трогать ее.

Darya

Никогда у меня ничего не пригорает. Варила в разных емкостях - раньше в алюминиевых и эмалированных, сейчас в нержавейке. Воды в принципе не дбавляю, зачем? Обычно беру 2 литра молока, ложу рис (кол-во не скажу, на глаз делаю) и довожу до кипения. Тут конечно глаз да глаз нужен. До кипения довела, огонь уменьшаю, крышку регулирую - короче, добиваюсь, чтобы было очень легкое кипение и все. Изредка помешиваю (ну раза 2-3 за всю варку). Выключаю, добавляю сахар, слив. масло и готово.
Да, рис беру длиннозерный всегда.

~голубоглазая~

варим рис отдельно. доводим молоко до кипения, кладем рис, чуть покипит, отключаем и даем рису разбузнуть. сахар и масло по вкусу добавляем

_________________

Ирина59 · Школьные годы На сайте с 04.01.10 Сообщения: 1201

Я отвариваю рис отдельно в чуть подсоленной воде. Довожу молоко до кипения, добавляю отваренный рис, сахар. Немного варю (пока рис не разбухнет), потом мало - и, приятного аппетита. Внук у меня ОЧЕНЬ любит рисовую кашу.

_________________

Ирррча

А я варю так: рис круглозерный беру (на 2 порции) 3 горсти, молоко 0,5 л. где-то. Рис промываю, кладу в кастрюлю, заливаю молоком, ставлю на средний огонь, накрываю крышкой и забываю о нем. 20 минут варится, потом переключаю плиту на минимальный огонь (единичку) и каша стоит томится еще 10 минут. В самом конце кладу щепотку соли и 1 ст.л. сахара, масло сливочное добаввляю уже в тарелке.

КовАС

Я варю алюминиевой кастрюле. Но думаю значения не имеет. Насыпаю риса, чуть заливаю водой. Как закепит наливаю молока. Варится мин 20 - 30. В конце сахар, соль

karamba

Я заливаю рис холодной водой (на 1 часть риса 2 части воды), довожу до кипения, потом варю, постоянно помешивая, на средне огне, пока вода почти не выкипит, складываю соль, сахар и заливаю молоком а два пальца выше риса. Довожу почти до готовности и выключаю. От каши почти не отхожу, пока не сварится.

Мираж

karamba

karamba

Мираж
мечтаю, но места на кухне катастрофически не хватает... :mad:

Мираж

karamba
Мне много под что места не хватает, но пришлось пожертвовать ростером, чтобы поставить эту изумительую штуку:-) Я теперь вообще не знаю проблем с кашами! Ну, вот только манную не в мульте варю и суп с вермишелью:-)

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Dio

Моя мама варит похоже на то, как karamba пишет. Только заливает горячим молоком. Раньше варила на паровой бане, сейчас у нас есть плитка, которая на очень маленьком огне работает только (даже не знаю, какая это температура или отметка оп шкале) - теперь мама готовит на ней. Не помешивает.

_________________
Меня засосала опасная трясина :gitara:

И имя ей - "Вещдок" :censored:

А на аватаре - кумир :in_love:

!