Сибмама - о семье, беременности и детях

[Фея-Фиалка]

Земляничка
Здорово!приятного аппетита!

_________________
трое деток

[Сална]

В прошлом году капусты много наквасила и из двух банок месяц назад выбросила - не съедаем мы столько. В этом году масштаб меньше. Купила в Светофоре узкую эмалированную кастрюлю 5л. Если все пойдет как надо, в ней и будет капуста храниться в холодильнике.
Сегодня

_________________
Надежда

[Mumi_mama]

Девочки, подскажите пожалуйста 🙏 🙏🙏
Сегодня на даче забрали оставшуюся капустку. Она подморожена (внутри пока не знаю - может и насквозь замёрзла). Как с ней обращаться? Можно же поступать так же как и с неподмороженной? Квасить думаю завтра уже (сегодня не осилю )
Сейчас капустка на лоджии. Там всего на пару градусов теплее, чем на улице.


И ещё вопрос, у вас есть рецепты капусты кусочками, квашенной/маринованной со свеклой 🤔?
Помню, что родители делали эту кусноту и ещё там вроде был хрен 🤔
Вкус чумовой. По воспоминаниям капуста была не "квашеная", а ближе к магазинной (как в "Горожанах" продавалась, например). Нельзя написать, что была солёная 🤔. Видимо была естественная или искусственная (сахарная) сладость. Не знаю. Капуста очень хрустящая была.

Есть капуста по-грузински. Она тоже очень вкусная!!!
Может быть это один и тот же рецепт 🤔
В родительской был хрен. В грузинской хрен не добавляется. Зато добавляется острый перец))
Короче, хэлп, кто знает такой рецепт 🙏🙏🙏
Хочунемагу такую "родительскую" капустку сварганить 🤣

[Сална]

Mumi_mama
Вот я тоже на капусту по-грузински смотрю. Может видели канал грузинки Жанны? Она в эту капусту добавляет не столовый, а винный уксус. Если я правильно рассмотрела, белый винный.

Добавлено спустя 4 минуты 38 секунд:

А моя кастрюлька с квашеной капустой ушла на ПМЖ в холодильник.

_________________
Надежда

[Мираж]

Я заквасила две двухлитровки. Чисто на винегрет. Не фотографировала по некоторым обстоятельствам)) Капуста хорошая получилась, хрусткая, соли в меру.

Ссылку здесь выше оставляла на свой рецепт. Так по нему и квасила.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Сална]

Я в этом году делала по рецепту: на 1 кг нашинкованной капусты 10 гр. соли. На весах отмеряла.

_________________
Надежда

[Mumi_mama]

Просто квашеная капуста 🤗
Сейчас стоит в ведре. Выглядит неживописно
На 2 кг - 42 г соли и одна крупненькая морковка

А это капуста по-грузински (всего по два, кроме свеклы)
Нашла рецепт в маминой тетрадке
2 кг капустных кусочков
1 кг свеклы кружочками
2 острых перца (я положила один полуострый свой с дачи)
2 головки чеснока (взяла некрупные)
2 листа от корневого сельдерея с черешками
Всё перекладывать слоями. Верхний и нижний слои - свекла. Нижний слой свеклы выслать из кружочков полностью. Дно ёмкости не должно быть видно.
Заливка холодным рассолом.
Вскипятить воду со специями и солью. Как закипит - снять и остудить. Лаврушку выловить. Остальное оставить. Залить остывшим.
2 литра воды
2 ст. ложки соли с верхом, но не с огромной горкой
2 душистых горошка
2 лаврушки
20 зёрнышек кориандра

Чего получится - не знаю
Сфотаю
Стоит в тазике под гнётом

Сална

[Сална]

Mumi_mama
А сколько будет стоять под гнетом?

_________________
Надежда

[Mumi_mama]

Сална
Не знаю 🤷🏻‍♀️
Ну как перестанет пенка образовываться наверное

[Mumi_mama]

Сегодня вода в "свекле по-грузински" приобрела красивый свекольный цвет. Капуста пока светло-розовая.

[Мираж]

Mumi_mama

Я так ни разу такую капусту не сделала. А она очень вкусная... Поделись потом впечатлениями)) И рецептом!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Mumi_mama]

Мираж
Ира, впечатлениями я конечно поделюсь 👌
А пока я зыркаю каждый день на капусту (капуста зыркает на меня )
Так пока и играем в гляделки
Рецепт же я написала выше - я так и делала
Самой любопытно, что получится
И получится-ли 🤞🤞🤞

[Мираж]

Mumi_mama
А ты пробуй каждый день понемножку)) Чтобы оценить, как меняется вкус)) Это же интересно!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Mumi_mama]

Мираж
А что, так можно?

[Мираж]

Mumi_mama
Так нужно! Это ж интересно!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА