Сибмама - о семье, беременности и детях

[ЛарисаM]

Спасибо - я солю, но с огурцами - микс вкусно, но одни никогда не пробовала. У меня и огурцы не выросли....А не дадите рецепт икры кабачковой? Там масла много??? Ребенку....

[Лилия_]

я делаю из кабачков закуску ТЁЩИН ЯЗЫК мняяяма!!!
3 кг очищеных кабачков (2-3 больших)тонко порезать на полукольца или четвертькольца.
на мясорубке/комбаине перекрутить: 5шт почищеных болгарских перцев+2шт горького перца без семян (или с семенами если любите остро)+100гр чеснока очищеного (я делала 1 сред головку чтоб не сильно горько).
Маринад: 1стак воды+800гр томат паста+1стак подс. масла+1стак сахара+1стак 9% уксуса+2ст.л соли=кипятить и туда добавить кабачки и перекрученые перцы = кипятить 30 мин(чтоб кабачки стали прозрачные), в банки, закатать и в шубу до остывания.

можно попробовать сделать без горького перца и чеснока, но не знаю как оно будет

[Ампулярия]

Я делаю по рецепту свекрови:
кабачки режу кольцами,обжариваю с двух сторон,отдельно мелко режу зубчики чеснока(или потереть на мелкой терке) и петрушку.В стерилизованные банки укладываю слой кабачков,слой смеси чеснока и петрушки(но не сильно много,я делаю на глаз, слой кабачков больше).Банки делаю неполными.Заранее ставлю на плиту томатный сок до закипания,на 1 литр сока-1ст.ложка соли,1 ст. ложка сахара.Соком заливаю банки и пастеризую.Нам с мужем очень нравится.Слой чеснока и петрушки можно заменить.Но я еще не делала.Другой слой:отдельно пережарить морковь,лук и болгарский перец,перемешать.И также попеременно с кабачками укладывать в банки.

[ЛарисаM]

Я думаю - что все это действительно вкусно и эти рецепты перепишу.
А вот и моё "открытие": Я последнее время к картошке отношусь "спокойно", но какой же суп без картошки? Сейчас, летом, у нас просто "летит" мой легкий супчик, где я вместо картошки кладу кубики кабачка (и без разницы на мясном бульёне или нет).

Добавлено спустя 1 минуту 34 секунды:

Но пока никто не написал про детское меню....

[Alechka]

А как сохранить кабачки, что бы ребенку зимой делать из них пюре (в качестве первого прикорма)?

_________________

[ЛарисаM]

Нарежьте кусочками и заморозьте.

[Alechka]

ЛарисаM
спасибо, надеюсь, это их сохранит

_________________

[Таньча]

Alechka
Кабачки и так хранятся до середины зимы, даже до марта (у нас просто в кухне на шкафу лежали).
Мы в прошлом году тоже с кабачков прикорм начинали. А замораживать их - в них воды много, разморозишь - сопли (простите) получатся.

ЛарисаM
Рецепт кабачковой икры у меня нашелся такой: кабачки режутся круочками 4-5см, обжариваются. Отдельно обжарить белые коренья (у меня была петрушка), морковь, лук. Затем все пропустить через мясорубку, добавить мелконарезанную зелень, соль, сахар, перец, уваренную томатную пасту. Нагреть в кастрюле до кипения и укладывать в банки горячей. 0,5-литровые банки пастеризовать 40мин., хранить в холоде. На 700гр кабачков- 50г моркови, несколько белых кореньев, луковица, пучок зелени, 15гр соли, 10гр сахара, щепотка черного молотого перца.
Получается не совсем как магазинная по вкусу, но по полезности - для ребенка самое то.
А еще есть рецепт варенья из кабачков. Правда, сама не делала.
Вдруг вам пригодится: 1кг кабачков порезать кубиками и засыпать 1кг сахара. Когда дадут сок, довести до кипения, кипятить 5мин, остудить, снова кипятить 5мин, остудить. И так 7раз. В последний раз добавить 2 лимона.

_________________

[Alechka]

Таньча
а если так просто оставить, они не гниют, не портятся?

_________________

[Таньча]

Alechka
У нас не гнили. Но к марту семечки внутри прорастать начали. И кабачки стали горчить. Пришлось выбросить парочку. Но к этому времени мы уже тыкву есть начали, а она дольше хранится.

_________________

[Alechka]

Таньча
спасибо, будем пробовать

_________________

[Светлана Б]

[Лилия_]

Да не за что, кушайте на здоровье кстати надо будет самой сделать, а то как всегда протяну до последнего, потом все бегом-бегом

_________________

[Nat@sha]

А я делаю кабачковую икру, улетает на ура, вот по какому рецепту:
В сковороду налить 0,5 стакана растительного масла. Обжарить до золотистой корочки 3-4 тертой моркови и 2 луковицы, потушить в течении 10 минут, добавить 1 тертый среднего размера кабачок и тушить до исчезновения жидкости. Затем добавить 4-5 ст. ложек томатной пасты-тушить 10 минут, добавить 1-2 ложки растительного масла, черного молотого перца по вкусу, 4-5 зубчиков тертого чеснока и капельку уксуса. Потушить еще минут 5.


А еще у меня есть рецепт "сладких" кабачков:
3-х литровую банку резанных кабачков залить водой с 1 столовой ложкой уксуса. Оставить на сутки. Слить воду, кабачки переложить в кастрюлю, добавить 0,5 пачки лимонки+ 1 пачку Zucco или 2 Uppi. Добавить 2 столовых ложки сахара, прокипятить, помешивая.

Добавлено спустя 21 час 25 минут 58 секунд:

Употреблять в холодном виде. zucco или uppi со вкусом ананаса.

Добавлено спустя 59 секунд:

По вкусу очень ананасы настоящие напоминает.

_________________

[Rusty]

А вот мой рецепт кабачковой икры:
лук - 1 кг.
морковь - 1 кг.
болгарский перец - 1 кг.
помидоры- 1 кг.
кабачки - 2 кг.
Все ингредиенты перемалываем в отдельную посуду и обжариваем в большом казане на растительном масле (0,5 литра) до испарения лишней воды-сока.
Сначала я загружаю лук, он выделяет больше всего сока, а затем все указанные ингредиенты именно в такой последовательности, как приведено выше.
После того как загружены все компоненты добавляю перемолотый чеснок и 2 больших пучка зелени, 1-2 стручка острых перца и соль по вкусу и все тушу еще 50 минут. Кстати, чтобы угадать с солью я предварительно остужаю немного икры в ложечке, т.к. в горячем виде соль чувствуется слабее. За 10 минут до конца готовки добавляю лавровый лист.
Все раскладываю в стерилизованные банки и закатываю крышками. Потм все это на 3 дня прячу под "шубу" под теплое ватное одеяло.
Икра получается замечательная, очень красиво выглядит и хорошо держится на хлебе.

_________________