Сибмама - о семье, беременности и детях

Emmaline

здравствуйте! подскажите ктонибудь :4u:

я вчера посолила капусту самым обычным образом, пошинковала смешала с тертой морковкой посолила утрамбовала в кастрюлю эмалированную, сверху тарелку и банку с водой. Капуста дала много рассола, вся покрыта рассолом. я еще знаю что ее надо протыкать. как часто нужно протыкать и когда готова будет или готовность надо определить самой, просто пробуя капусту?

Valkiriy

Сегодня сделала капуста по грузински

Капуста белокочанная - 3 кг
Свекла - 1.5 кг
Перец острый - 1-4 шт.
Чеснок - 2 головки
Сельдерей - 1-2 пучка
Соль - 3 ст.л.
Вода - 2-2.5 литра

Дополнительно / по желанию
Сахар - 1 ст.л.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Душистый перец - 5-6 горошин
Уксус яблочный - 2-3 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л. зерен
Крупно все нарезать ,выложить слоями в банку
Слой свеклы чеснока перца , и так до конца банки , соотношение свеклы должно быть 2:1 а то капуста не пр окрасится красиво и равномерно. Потом говорю рассол на 2 литра воды, 3 ст . Л соли и 1ст. Л сахара, лаврушка перец горошком и уксус яблочный . Можно по капроновую крышку , можно под закрутку . Стоить тепле 2 дня . Потом в холодильник .
Я брала Перец Чили для остроты!!!!!!!!!
Приятного аппетита)))))) :give_heart:

Джюся

Valkiriy
Ой, он, оно, вот спасибо :give_heart:

_________________

пИрина

анча_80
Мираж
Капуста у меня была июньская, а ее нельзя в засолку. Спасибо, девочки, спасли. А то уже комплекс неполноценности относительно рук и места ниже талии расти начал

_________________

super_pups

Emmaline
Добрый вечер! я также квашу)) Протыкать нужно, чтоб газ, образующийся при брожении выходил. Достаточно это делать 2-3 раза в день. Как правило через 3 суток капуста готова и ее убирают в прохладное место, а я фасую порциями в пакетики и замораживаю :aga-aga:

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:

только что кстати заквасила еще несколько баночек :-)

_________________

Ольга_A82

Super pups

интересное решение с заморозкой квашеной капусты! Попробую в этот раз тоже, правда места мало уже в морозилке, почти нет его

super_pups

Ольга_A82
Планирую с наступлением морозов, замороженную капусту "переселить" на балкон, т.к. холодильник, как говорится, не резиновый

_________________

анча_80

Valkiriy
Сделала три баночки капусты по вашему рецепту :give_heart:

_________________
Тiни Брук-тут отличный трикотаж!
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1764204

Valkiriy

@Светика@

Emmaline
Как сок ваша капуста дала- гнёт можно убрать. И почаще прокалывать!!! Прям не поленитесь,проходя мимо прокалывать ,увидеть сколько каждый раз будет выходить газиков!

Я как то квасила и всю выбросила в итоге - тоже сказали 2 раза в день достаточно... в итоге на вторые сутки рассол стал тянуться, а капуста начала становиться полупрозрачной...бе.... :haha:

ElGal

Девочки, я квашу с яблоками - ранетками или брусникой- клюквой. Поищу сегодня рецепты.... Улетала на ура в прошлом году

_________________
Продам новую белую футболку Майнкрафт 12-14 лет из заруб закупки 750 руб оригинал GAP

Мадам Инженер

ElGal
очень жду вашего рецепта с ранеткой....в этом году небывалый урожай яблок у меня и капусты))))

Мусь

Мираж
Присоединяюсь к вопросу пИрина 6
1.Капусту выращиваю сама-сорт известен
2.Соль обычная, не мелкая, не иодированная
3. Тара-эмалированный бак
Может, соли мало, но мне говорили, что в принципе раньше и вообще без соли обходились-квасили, но капуста кислая поди была!

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:

@Светика@
А вот это наверно в точку!!!! Я 2-3 раза прокалывала

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1160539

super_pups

@Светика@
Мусь
В этом году квашу капусту впервые, и мне сказали что прокалывать нужно хотя бы 2-3 раза в день, я так и делала (чаще не получилось), однако капуста сквасилась, рассол прозрачный, капуста хрустит, получилось вкусно))
правда я кавасила в 3-х литровых банках, а не в баке, и кроме соли добавляла сахар (на 3-х литровую банку получилось 1 ст.ложка с горкой соли и 1ч.л. сахара)

_________________

Мамунька

Спорить не буду, но я первую партию капусты квасила недавно, прокалывала 2 раза, утром и вечером и все в порядке, капуста вкусная, уже едим.