Сибмама - о семье, беременности и детях

[корОЛЬКА]

куличи творожные по рицепту Мираж
и заворная пасха

_________________

[kl9]

В это раз тоже решила все готовить сама
Фото не очень хорошее, но все очень вкусно получилось.

Скрытый текст: Показать Скрыть

Рецепты

Скрытый текст: Показать Рецепт Творожной пасхи Ингредиенты для творожной пасхи : Творог – 1,0 кг. Желтки – 5 штук Сливочное масло –300-400 гр. Сахар – 1 стакан (мо своему вкусу можете добавить больше) Сгущенное молоко - 1 стакан Яичные желтки 5-6 штук (у меня 5 штук) Сливки 30% – 300 гр. (я добавляла 200 гр. сметаны вместо сливок). Вместо сливок в термопакетах моя подруга использовала сливки в жестяных баллончиках Изюм – 100 гр. (я делала без изюма, но добавляла желейные конфеты) Миндаль – 100 гр. (по желанию) Желейные конфеты - 100-200 гр. (порезать на кубики) Цедра, натертая с 1 лимона Ванилин или кардамон (я добавляла кардамон) Как приготовить Пасху творожную - Пасху из творога : Если хотите, чтобы ваша творожная пасха была очень-очень нежной, протрите творог пару раз через сито. Процесс трудоемкий, зато результат будет превосходный. Пасха в готовом виде будет иметь однородную, нежнейшую консистенцию, без крупинок. Если для вас это не принципиально, сделайте как я – просто перекрутите творог на мясорубке или взбейте творог блендером. С лимона снимите цедру. Изюм приготовьте заранее: замочите на несколько минут в горячей воде, затем обсушите. Желатиновые конфеты порежьте на кубики (2*2). Сливочное масло размягчите при комнатной температуре (но только размягчите, а не растопите), добавьте сахар и разотрите массу до исчезновения крупинок. Это можно сделать заранее, потому что сахар в масле растворяется долго. По одному в эту массу введите желтки, и, продолжая взбивать, добавьте кардамон или ванилин. Продолжая мешать, добавьте сгущенку. Цедру и сметану добавьте в смесь со сливочным маслом и снова хорошо размешайте. Соедините творог с изюмом, цукатами и яично-масляной смесью и тщательно перемешайте. Пасху из творога можно формировать в специальной разъемной форме, которая так и называется Пасочница. Купить такую форму можно на базаре, в церкви или в интернет-магазине. Пасочница – очень удобная форма, состоящая из четырех пластин со специальными пазами, которые скрепляются между собой, образуя целую форму. На каждой пластине пасочницы выдавлены рисунки. Еще пасочница очень удобна тем, что снизу и сверху она открыта. Сыворотка, которая образуется при затвердении пасхи из творога, свободно стекает из неё в подставленный поддон. Пасочница. Форма для творожной Пасхи Если у вас нет возможности приобрести эту форму, творожную пасху можно сделать в дуршлаге. Форма пасхи не влияет на вкус. Творожную пасху в дуршлаге формируйте точно так же, как описано для Пасочницы, укладывать её нужно в обязательно увлажненную марлю. Когда масса для творожной пасхи у нас готова, приступаем к её формированию. Для этого смачиваем марлю. Это обязательное условие. Пасочницу застилаем марлей, закрывая дно и бока, чтобы концы марли свободно свисали через верх формы. Выкладываем в пасочницу творожную пасху, слегка утрамбовываем массу, закрываем концами марли. Под низ пасхи ставим поддон (тарелку), сверху кладем небольшой гнет. Ставим пасху из творога, в таком виде, в холодильник на 12 часов. Готовую Пасху освобождаем от формы и снимаем марлю. Выкладываем на большое блюдо и украшаем Пасху по своему желанию: свежими или консервированными ягодами, цветными украшениями, посыпками любой формы и цвета. Вокруг пасхи выкладываем крашенные или декоративные пасхальные яйца и веточки зеленой травы. Можете создать любую пасхальную композицию на свой вкус Скрыть

_________________

[Мимотик]

[Katerina Alexandrovna]

Estelle
Да,просто смешала, ложкой, постепенно добавляя водичку по чуть-чуть. Все правильно вы пишете - до однородного состояния. Заняло это минуты три.

_________________

[Танюфка]

Вот такой испекла

_________________
Установка межкомнатных дверей, сантехника https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=88332847#88332847
Многодетная мамочка - три дочки и один сыночек.

[Юлия_7777]

Христос воскресе! Поделюсь своим рецептом кулича. Делала по рецепту классического дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Пригодится неопытным хозяйкам, потому как рецептов классических в интернете хотя и много, но кто его знает, что из них получится. Вот я вчера собирала свой рецепт из оставшегося по наследству от бабушки, опыта мамы и книжки по домоводству. Кулич получился легкий и пышный, спец. сфотографировала кусочек.
Рецепт.

Скрытый текст: Показать Продукты: молоко 0.5л; яйца 4шт.; сахар 200гр; (для кулича средней сладости, если нужно слаще, то 250гр) 100гр. сливочного масла или 75-80гр. сливочного маргарина. Я делала на маргарине. масло растительное 3 столовые ложки; дрожжи живые прессованые (не сухие) 40гр.; 0.5 стол. ложки соли; 1 стол. ложка водки; мука примерно 1.1-1.3кг. С мукой нужно определяться по месту, т.к. качество муки разное. Я использовала муку высшего сорта "От мельника", примерно такая же по качеству мука "Едим дома". Муку просеять перед тем как добавить в тесто. Тесто я делаю в 10-литровой кастрюле. Это количество продуктов как раз для нее хорошо подходит. Тесто хорошо поднимается. Приготовление опары: Молоко (все полагающееся по норме) подогреть до 35-40град. Дрожжи развести сначала в небольшом количестве молока, добавить 2ч. ложки сахара. Перемешать. Затем добавить остальное молоко. Добавить в эту смесь примерно половину муки. Опара должна быть консистенции жидкой сметаны. Подготовленную опару закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1 час. За это время опара должна подойти и объем ее увеличится в 1.5-2 раза. Приготовление сдобы: В миске смешать яйца, сахар, растопленный маргарин или масло, растительное масло, соль, водку. Всю эту смесь добавить в готовую опару. Хорошо размешать, всыпать остальную муку и замешать тесто. Муку добавлять постепенно и следить за консистенцией теста. Оно не должно быть слишком крутым, но и не должно сильно липнуть к рукам и стенкам посуды. Должно оставаться мягким. В общем, процесс творческий После вымешивания тесто присыпать мукой, закрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на 2, максимум 2.5 часа. Где-то в середине этого срока тесто должно подняться, его следует хорошенько обмять. При обминке из теста удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем. Готовое тесто выложить не стол, посыпанный мукой. Выпекание: Формы смазать маслом полностью, включая стенки и заполнить тестом не более, чем на треть. В теплом месте оставить подниматься. Когда тесто в форме достаточно поднимется ( у меня до краев формы), то поставить его выпекаться. Выпекать при температуре 150-170град. в зависимости от духовки. Я выпекала при 170-180 град. маленький кулич 20 мин, средний 40мин. Глазурь: сахарная пудра, белок яйца, сок лимона. Все смешивается на глазок венчиком до желаемой густоты. Сок лимона добавить немного, добавляется, чтобы глазурь лучше схватывалась. Остывшие или чуть теплые куличи покрыть сверху глазурью и украсить по желанию. Скрыть

[*Selena*]

ИРРА
Спасибо за рецепт творожного кулича!!!
Все получилось супер
Подозреваю что переборщила немного с мукой и они могли бы быть еще нежнее, но это не беда))
У меня получилось 4 небольших кулича и 1 большой, рецепт увеличила в 2,5 раза, так как была целая пачка творога 200г, от нее и плясала

булки-ежики из обычного дрожжевого теста.

_________________
Чтобы быть счастливым, надо жить в своем собственном раю! Неужели вы думали, что один и тот же рай может удовлетворить всех людей без исключения? Марк Твен©

[Карта № 241211]

ИРРА
Спасибо за рецепт творожного кулича!!!
Все получилось супер
Подозреваю что переборщила немного с мукой и они могли бы быть еще нежнее, но это не беда))
У меня получилось 4 небольших кулича и 1 большой, рецепт увеличила в 2,5 раза, так как была целая пачка творога 200г, от нее и плясала

булки-ежики из обычного дрожжевого теста.

_________________
Чтобы быть счастливым, надо жить в своем собственном раю! Неужели вы думали, что один и тот же рай может удовлетворить всех людей без исключения? Марк Твен©

[Акимовна]

[Ксеньчик]

Христос Воскресе!

Куличи по нашумевшему рецепту Творожной сдобы... , которым любезно поделилась Estelle. Сдоба пышная, не крошиться, с точно выверенными пропорциями. Замешивала тесто в ХП, выпекала в духовом шкафу!



Со светлым Христовым воскресением!

[Gerbera_Z]

Иринушк@
Может быть сливочного масла мало положили? А может быть лично для Вас этот рецепт не подходит. У всех вкусы разные. Кому-то вкусно, а другому - нет.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Иринушк@]

Акимовна
да у меня тоже очень вкусные получились, тоже в первый раз в жизни куличи пекла
но мне показались немного суховатыми, хотя мне очень вкусно, думала детям чуть суховаты

Добавлено спустя 44 секунды:

Gerbera_Z
мне вкусно думаю детям чуть суховато, хотя с чаем самое то

_________________


мой пристрой (ЖМИ)

[Ксеньчик]

КУЛИЧ по рецепту из книги о Вкусной и здоровой пище. Издание 1954 года.

Ажурный, один из самых вкусных пасхальных куличей, на его приготовление уходит много времени, но оно того стоит. Не даром этот рецепт полюбился не одному поколению хозяек, он чудесный!

Скрытый текст: Показать Скрыть

[mila1977]

А это кулич соей бабушки (ей 84 года, быстро устает, но куличи все равно постряпала).
Хотя рецепт используем один и тот же, внутри тем не менее получается немного разный

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[Карта № 003815]

А это кулич соей бабушки (ей 84 года, быстро устает, но куличи все равно постряпала).
Хотя рецепт используем один и тот же, внутри тем не менее получается немного разный

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[kl9]

Не выложила рецепт кулича
Кулич я готовлю бездрожжевой (не любитель я дрожжей вообще).
Рецепт простой:

Скрытый текст: Показать 2 яйца взбиваю со стаканом сахара, туда же 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, либо подсолнечного. Отдельно стакан кефира с чайной ложкой соды взбить до пены. Соединяем яичную смесь с кефиром, добавляем 2 стакана муки, тесто должно получиться не сильно густым. Туда изюм (предварительно вымоченный в кипятке). Заливаем в форму и в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Помадка планировалась вот эта, но уже сил не хватило. рецепт помадки для покрытия кулича, получается мягкая и во рту тает, похожа на покрытие как для "ромовой бабы". Понадобится: Сахар 2 стакана Вода 1 стакан Но с такого количества получается много, можно в объеме уменьшить, 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды. Варим сахар с водой до "пробы" слабого шарика (т.е сироп влитый в холодную воду не растекается) и разминается в пальцах как мягкое тесто. Во время варки края кастрюли обтираем чистой мокрой тряпочкой, чтобы не засыхал сироп. Доводим до "пробы", снимаем с огня и охлаждаем. Сверху сироп сбрызнуть хол. водой чтоб не образовалась сахарная корочка, это если сразу не будет полит кулич. Остывший сироп до темп. парного молока (37-40 градусов) взбиваем миксером до однородной белой массы. И еще воду можно заменить молоком. Скрыть

_________________

[Кхалисси]

Всех со светлым Христовым Воскресением!
Вот моя творожная пасха, готовила ее впервые в жизни, по рецепту с сайта Анастасии Скрипкиной.

Скрытый текст: Показать 1 кг творога (9-20%, у меня был 20%) 200 г сливочного масла 5 яиц 200 г сахара палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара 400 мл сливок (10–20%) 100 г орехов (любых по вкусу - у меня миндаль очищенный и порубленный) 100 г изюма 100 г цукатов Скрыть

Решила, что в следующем году обязательно куплю форму для пасхи, а то пришлось сцеживать в дуршлаге, да и вид у моего творения ненастоящий пасочный . Получилось очень вкусно, и пасха не разваливается, кусочки хорошо держат форму.