Сибмама - о семье, беременности и детях

[Nurcha]

Девочки, кто знает рецепт приготовления ризотто, поделитесь пожалуйста. Очень хочется себя побаловать этим блюдом, но так что б и муж поел и деть, и все довольные остались, да еще и добавку попросили

_________________

[Наташка]

ризотто по-сибирски

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 16 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 13 дней
Кире 3 годa 15 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Скорпиоша]

Я научилась делать ризотто, посмотрев одну из передач Ю.Высоцкой Едим дома.
Вот её рецепт.

Ризотто с куриными печенками

Продукты: 300 г куриных печенок, 275 г риса aрборио, 200 мл белого сухого вина (приятного на вкус), 1 большая луковица, 1 стебель сельдерея, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, пучок петрушки, несколько горошин душистого перца, свежемолотый черный перец, морская соль.

В кастрюле вскипятить воду, добавив в нее душистый перец.
В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла. Мелко порубить лук, сельдерей и чеснок и слегка обжарить до прозрачности лука.
Промыть куриные печенки и просушить их бумажным полотенцем, затем добавить их к луку и сельдерею, прожарить 2-3 минуты.
Добавить рис, как следует перемешать, оставить на 2-3 минуты. Посолить. Затем влить вино, дать рису покипеть и увариться. Постепенно, половник за половником, добавлять воду, постоянно помешивая. Рис должен впитывать жидкость, а не плавать в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.
Готовое ризотто поперчить слегка, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и порубленную зелень петрушки.

взято отсюда.

Но т.к. дома кроме меня печенку никто не ест, я его видоизменила под себя, заменив печенку на шампиньоны. Вкуууусно.

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:

Наташка
ризотто по-сибирски - это совсем не ризотто

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Наташка]

да я в курсе, мне просто название темы сразу напомнило тот рецепт

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 16 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 13 дней
Кире 3 годa 15 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[mamapapa]

Живу в Италии. Готовлю мужу ризотто - поскольку это типичное блюдо его региона.
Основной рецепт таков(на 4 порции): 300 г риса ( только не басмати, зернышко у риса должно быть короткое.Здесь в Италии сорт называется арборио), 1 л мясного бульона (я готовлю из кубиков), одна восьмая литра сухого белого вина, 1 средняя луковица.
Лук мелко нарезаете, поджариваете на сливочном масле.Положить рис и жарить пока он не станет прозрачным, влить вино. Время от времени подливать кипящий бульон и кипятить помешивая 20 минут без крышки на среднем огне. Посолить.
Это рецепт приготовления риса, а дальше можете приготовить сливочное ризотто (перед подачей добавляете в рис сливочное масло и немного твердого мелконатертого сыра), ризотто с грибами (добавляете обжаренные грибы с чесночком и петрушкой). Можно приготовить ризотто с овощами, горошком, тыквой, говядиной, шафраном. Как вам нравится.

_________________
На девочку 86-105 см.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=103317182#103317182

[Nurcha]

Девочки спасибо вам большое за рецепты, обязательно поробую приготовить дома и поделюсь результатом

_________________

[Olive]

mamapapa вот я и так же готовлю, любимые варианты это - с шампиньонами, или со спаржей и белыми грибами. и обязательно много сыра туда потереть!!!

_________________

[Лампочка]

mamapapa, готовлю ризотто именно так, как у Вас написано, уже давно делаю по этому рецепту. Использую, правда, овощной бульон, мне так полегче.
Сегодня приготовила с белыми грибами и сыром, объеденье

[Olive]

а я сегодня вместо вина использовала остатки вчерашнего шампанского неплохо получилось!

_________________

[mamapapa]

А в Италии на Новый год так и делают ризотто с шампанским. Праздничное блюдо, понимешь.

_________________
На девочку 86-105 см.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=103317182#103317182

[Olive]

шикуют!

_________________

[Tanyulik]

А я ризотто как плов готовлю))))) Только вместа мяска ложу креветочки и овощи разные! Вкусно получается!

_________________
Помогу создать сайт на сервисе Nethouse

[murzik]

[Tanyulik]

[Viku]

Ризотто с морепродуктами.

210 г риса сорта "арборио";
размороженная смесь "морской коктейль", половину пачки (получается 250 гр. приблизительно)
210-240 мл сухого белого вина;
9 ст. л. оливкового масла;
450-600 мл горячего рыбного бульона (вареную рыбу тоже кладу в ризотто)
репчатый лук - полторы луковицы;
щепотка измельченной зелени петрушки;
3 зубчика чеснока;
белый перец, соль и кайенский перец по вкусу. (последней приправы у меня нет)

1. Лук мелко порезать, чеснок придавить ножом, но не резать. Чеснок дает лишь аромат, его потом из блюда удаляют.
2. Разогреть 8 ст. л. оливкового масла на сковороде. Когда появится его характерный запах, убавляем огонь до среднего. Помешивая, слегка обжариваем лук. Он не должен подгорать, поэтому жарить надо недолго, минутку. Добавляем чеснок.
3. Всыпаем рис. Рис для ризотто ни в коем случае не моют! Прогреваем рис, пока он не изменит от температуры свой цвет.
4. Добавляем петрушку и вливаем вино. Перемешиваем, ждем пока испарится алкоголь.
5. Кладем морепродукты и вливаем по половнику горячий бульон. По мере впитывания смотрим, нужно ли еще бульона. Следующую порцию бульона вливаем, когда первая впиталась. Время от времени рис надо пробовать, чтобы не переборщить с бульоном. Рис должен быть слегка плотным. Знатоки утверждают, что время приготовления не должно превышать 25 минут.
6. Приправляем блюдо солью, перцем. Удаляем чеснок. Добавляем оставшуюся ложку масла и перемешиваем аккуратно.

_________________