Сибмама - о семье, беременности и детях

[Oksana-mama]

Вернусь к окуню.
А зачем чистить до филе? Я лично наиборот люблю жареную шкурку

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

[Карта № 921773]

Вернусь к окуню.
А зачем чистить до филе? Я лично наиборот люблю жареную шкурку

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

[Сапфира]

Oksana-mama
Я это видео из сети про разделку селедки тоже видела, специально купила селедку чтоб попробовать, но у меня так не получилось хвост на половинки разодрать. Может потому что селедка была атлантическая? В следующий раз возьму олюторскую, она помягче и пожирнее, может с ней получится.

[Oksana-mama]

[Карта № 921773]

[Dio]

Требуется совет: впервые в жизни приготовила я голубцы сама от и до. Много. Не сказать, что я раньше их не готовила, просто всегда это были готовые полуфабрикаты и немного. Мне нравится, когда перед тушением они чуть обжарены, до загорелого бочка. В наличии имеется одна мультиварка. И вот когда их 3-4, то и проблем нет - обжарил и тут же залил соусом, и туши на здоровье. Но когда их 20, то нужно жарить по очереди. И вот столкнулась я с проблемой: сок из них начинает вытекать, и все следующие порции горят. Любители обжаривать голубцы перед тушением, как вы делаете? Или ни у кого не бывает столько, чтобы в одну емкость сразу не влезали? Как-то не очень нравится мне идея мыть чашу после каждой порции. Хелп, СОС и все такое . Еще 12 штук ждут своей очереди (на них сил вчера не хватило)

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[Brusnica]

Dio
Обжаривай отдельно на сковороде и складывай в свою мультю, и потом зальешь соусом.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Dio]

Brusnica, проблема с иом, что у меня нет плиты, только мультиварка. Я, правда, заказала вторую чашу. Проблема именно в том, что вот я обжарила 4 штучки, выложила на тарелку. А из них вытекла жидкость в процессе обжарки. И следующие уже не жарятся, а кипят с этой смеси масла и мясного сока, и горят, и чадят. Вот я и не знаю, что делать. Температуру повысить и держать поменьше, чтобы не успели потечь? Подливать масла каждый раз при новой закладке? Не закрывать? Или только вот мыть после каждой порции?

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[ИРРА]

Dio
Ира, я уже раз написала, потом стёрла. Пишу ещё раз. Купите мультиварку с поднимающимся нагревательным элементом, она идёт со сковородой. Это Редмонд. На озоне от 5 тыс рублей.
А сейчас только мыть чашу после каждых 4-х штук (кстати, почему так мало входит? У вас маленькая мультиварка?) И жарить следующие...

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:

Я вообще свои запекаю в духовке, на большом противне, не обжаривая предварительно.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Dio]

ИРРА, не, покупка еще одного девайса точно в планы не входит. Почему 4 входит? Не знаю, больше не помещается, хотя размер средний. Ладно, поняла, что нет волшебного лайфхака, чтобы проблемы избежать.
Буду думать, или возиться больше, или проще без румяных бочков обойтись.
Это я решила удешевить заготовки . На самом деле кулинарные ФМ - моща!!! Голубцы офигеть вкусные получились, и подливка отменная. Только вот процесс поджарки подкачал.

Добавлено спустя 3 минуты 24 секунды:

А как думаете, 150 градусов хватит для запекания? И примерно на сколько ставить? С заливкой или без, сварить ее заранее или залить просто смешанными ингредиентами, и надо-ли переворачивать?
У меня есть крышка-гриль, дочь как-то пыталась под ней что-то запечь, голубец или перец, но не очень получилось.

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[ИРРА]

[Dio]

ИРРА, 150 - это максимальная температура, которая допустима для крышки-гриля в моиз условиях.
Заливка с мукой? Ее (муку) надо обжарить, или можно просто смешать все ингридиенты, дескать, в духовке (у меня под крышкой) сама доготовится? Хватит температуры?

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:

А, вижу уже, что без муки. Я как-то с мукой больше люблю, она густая такая получается.

_________________
Меня засосала опасная трясина И имя ей - "Вещдок"
А на аватаре - кумир !

[ИРРА]

Dio
Ира, если с мукой, то заливку лучше приготовить - обжарить муку, смешать со всем остальным, проварить до кипения и потом залить.
Теоретически, при 150 градусах тоже приготовится, только время увеличьте до 1-1,2 часа.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Алёна Брук]

Девочки, добрый день!
Перестал развариваться горох.
Делаю как обычно, замачиваю, затем варю. Остаётся жёстким. Что делать?
Раньше такой проблемы не было.

_________________
моему сыну 18 лет 11 месяцев 20 дней

[Мираж]

Алёна Брук
Могу предположить, что горох старый. Сама такой вчера в суп бухнула. Не увидела старый горох, купила новый. Но перепутала банки. Как результат - жесткий горох. При тех же условиях приготовления.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Алёна Брук]

Мираж
Спасибо. Куплю новую пачку, попробую.

_________________
моему сыну 18 лет 11 месяцев 20 дней

[Genny79]

Алёна Брук
Горох такой. Я вот и замачивала, и варила потом долго, никак не разваривался. Потом уже толкушкой его помяла и всё равно твердоватый. Но вот где его покупала вспомнить не могу.

_________________
моему сыну 11 лет 10 месяцев