Сибмама - о семье, беременности и детях

ОльГун4иГ

Катёна249
Спасибо,за совет.Обжаривала на зиму и замораживала,тоже жирновато конечно.Теперь попробую в пароварке и заморозить.

Tati_T

Мой облегченный(в плане калорийности) вариант мусаки

Баклажаны запекла в духовке. Лук, морковь, кабачок, грибы, томат потушила вместе поочередно, добавила специи по вкусу. Приготовила соус:домашний йогурт, яйца и специи. В горшочки выложила слой баклажан, овощи и опять баклажаны, соус, и в духовку на час :-)

_________________
Обереги.Бусины Дзи.Украшения из камней

lёnka

Заринка

Мой вариант :-)

Мясной фарш обжариваем вместе с мелко нарезанным луком,масло можно не добавлять,мясо даст свой сок.
В глубокую форму выкладываем баклажаны,порезанные кружочками,кружочки немного должны заходить друг на друга,сверху положить слой подготовленного фарша ,затем кружочки болгарского перца, последним слоем выкладываем помидоры.в качестве соуса у меня был белый йогурт,добавила только чеснок и соль,для сочности можно добавить пару ложек воды.залила соусом всю поверхность и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 50мин.за 10мин до готовности добавила сыр.готовую мусаку украшаем зеленью

_________________

Mama Lanya

Какой вкусный флешмоб, и какой своевременный! :in_love:

Уже больше месяца мечтала приготовить баклажаны, но не было возможности, а тут такой повод :love_sibmama:

Приготовила сегодня, взяв за основу рецепт Adele :give_heart:

, совместив его с соусом из рецепта Unamela :give_heart:

1. Баклажаны (у меня было 800 гр - а лучше бы их было 1-1,2 кг) нарезала кружками, разложила на противне на силиконовом коврике, посолила, смазала подс.маслом (чуть-чуть - кисточкой) и запекла в духовке - до мягкости (при 200 градусах примерно 15 мин);
Кстати, баклажаны давно уже предварительно не солю\ не замачиваю, т.к. горечи в них никакой нет, сорта совсем другие сейчас.

2. В мультиварку сложила нарезанный лук (170 гр), кабачок (500 гр), морковку (200 гр) - потушила недолго на режиме "Выпечка", затем добавила говяжий фарш (550 гр) и немного погодя мелко нарезанные помидоры (350 гр) (шкурки не снимала, считаю это лишняя трата времени - все равно в готовом блюде их не видно и не слышно). Ближе к концу добавила мелко нарезанный чеснок и посыпала смесью "Прованские травы" (в составе базалик, майоран, орегано, розмарин, тимьян). Все тщательно перемешала, довела до готовности (на режиме "Выпечка", общее время приготовления 30 мин);

3. Сварила соус (50 гр сливочного масла расплавить в кастрюльке, вмешать 4 ст.л муки, влить постепенно и постоянно размешивая 600 гр. молока, посолить по вкусу). Соус получился довольно густой, я даже переживала по этому поводу. Но переживала напрасно))

4. Выложила на небольшой противень слоями: баклажаны, фарш с овощами, сверху оставшиеся баклажаны (осталось всего 5 кружочков, надо было больше баклажанов брать. Но и в один слой тоже очень вкусно)). И сверху залила соусом, разравняла.

5. Нагрела духовку до 200 градусов, запекала 20 мин с конвекцией и еще 10 мин с верхним грилем (для получения "золотистой" корочки))

Как же это вкусно! :puding:

Калорийность готового блюда получилась 127 ккал/100 гр.

евгения HHH

Люблю такого рода запеканки делала по рецепту похожему на один из тех, что уже кто-то представлял.
Набор продуктов:
Баклажаны, фарш (свинина+говядина), сливки 20%, сыр сливочный, лук,морковь, помидор (еще хотела добавить свежей зелени петрушки, базилик, укропа, но забыла :oops:

)

Поставила пассировать овощи (по очередности лук, морковь, помидор, баклажаны)

далее в блюдо для запекания выложила картошку молодую

выложила слой фарша на картофель

и слой овощей,

посыпала сыром, залила сливками

далее в духовку и неописуемая вкуснятина... просто быстро вкусно полезно

Но, прошу прощения, пришел муж замоталась и не сфотала финиш)

Добавлено спустя 2 минуты 2 секунды:

обожаю этот флешмоб!! всегда читаю новинки))

Молька

Всем привет!

Решила и я поучаствовать в этом замечательном флешмобе. У меня конечно не классическая мусака получилась, а скорее её модификация в сторону снижения калорийности. Соус "Бешамель" я решила не готовить, заменила его смесью сметана+молоко+ мука. И сделала одним из слоев картошку, чтобы быть уверенной, что ребенок хоть что-нибудь из этого блюда поест.

Итак, нам понадобятся:

Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Луковица - 1шт.
Картофель -2шт. (небольших)
Фарш говяжий - 300-400 г.

Соус:

Сметана - 200 мл.
Молоко - 50 мл.
МУка - 1 ст. ложка.

Для румяной корочки - 50 г сыра ( у меня Маасдам)

Для начала режем баклажаны и обжариваем, для смазывания сковороды я использовала силиконовую кисточку, результат обжаренные баклажаны и минимум масла в них.

Режем тонкими ломтиками картофель, солим.

Режем кубиками лук, помидоры и обжариваем вместе с фаршем.

Далее берем форму и начинаем выкладывать слои. У меня первый слой картофель.

Дальше слой обжаренных баклажанов.

.

Слой: помидоры+лук+фарш.

Снова баклажаны.

.

Затем слой картофеля и заливаем соусом, который делала так: в холодном молоке растворила муку и все смешала со сметаной. Посыпаем сыром.

Ставим в духовку на 200 градусов.

Достаем через 40 минут.

Приятного аппетита!

Тоня

Спасибо за рецепты, обязательно приготовлю! А то гости на носу, вот и порадую

_________________
Две подростки и два росточка.

biamia

В прошлом году побывали на Кипре, где попробовали много разных мусак. Но одна запала в душу и пол года я потратила на эксперименты, чтобы воспроизвести тот самый вкус. Делюсь рецептиком:
1. Баклажаны (2-3 шт) нарезаю кружочками, обжариваю на растительном масле.
2. Аналогично поступаю с картофелем (3-4 шт.) - нарезаю кружочками и обжариваю.
3. Обжариваю фарш (говядина+свинина, 0.7 кг.) с луком (1 шт.) и помидорами (2 шт.) Сначала на сковородку отправляю лук, через пару минут -фарш, еще минуты через 4 помидоры. Заливаю все 150мл. красного вина и даю вину выпариться. Добавляю соль и специи ( корица, кориандр, базилик, мускатный орех).

4. Для соуса в кастрюльке растапливаю 50г. сливочного масла, обжариваю на нем 2ст. ложки муки, заливаю 250мл. сливок (10%). Тщательно размешиваю и на маленьком огне довожу до сметанной густоты. Добавляю 30г. тертого твердого сыра, вмешиваю. Соус снова однородный. Снимаю с огня и аккуратно вмешиваю 2 предварительно взбитых яйца. Соус приобретает более воздушную консистенцию.

5. Сборка: На противень выкладываю слой баклажанов

Поверх распределяю половину фарша.
Далее слой картошки

Сверху распределяю остатки фарша.
Заливаю соусом.Посыпаю тертым сыром.

Отправляю в духовку на 180С до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!
P.S.Главная проблема этого блюда даже не в трудоемкости приготовления, а в том, что практически невозможно удержаться и не съесть этой калорийной вкуснятины раза в 2 больше, чем надо.

biamia

евгения HHH
Как способ ускорить процесс и вариант заготовки на зиму - обжарить баклажаны и отправить их в морозилку. В отличии от свежезамороженных, обжаренные и места меньше занимают, и вкусными остаются. :aga-aga:

EVA_GRIN

Вегетарианские вариации на тему Мусаки

Баклажан
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Шампиньоны
Помидоры
Яйца, молоко
Сметана
Сыр
Масло оливковое, масло «гхи»
Травки-приправки (базилик, кориандр, мускатный орех)
Соль, перец черный/красный

Картофель в кожуре отварила, почистила, порезала кружками.
Баклажан нарезала кружками, посолила, оставила в миске чтобы убрать горечь.
Лук и морковь порезала, потушила на масле, добавила грибы, травки, соль, перец. Баклажаны поджарила, обваливая в муке.

Собираю в керамическую форму слоями - картофель, баклажан, тушеные овощи с грибами, помидоры дольками, каждый слой немного солю, перчу, сыплю приправы.
Так как большинство ингредиентов обжарено на масле, решила не делать соус бешамель со сливочным маслом, а залила болтушкой из пары яиц, молока и сметаны, сверху посыпала тертым сыром.

Запекаю в духовке 20 мин при 200С

Приятного аппетита!

_________________
ПРИСТРОЙ В ДНЕВНИКЕ. ШЕЛКОВОЕ ПЛАТЬЕ Concept Club 1500р, 46р-р https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=11299

Мираж

Спасибо всем участникам! :give_heart:

Переходим к следующему ФМ. С 11 по 17 августа будем готовить вкуснейший

МАРИНОВАННЫЙ СЫР

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

ЕленаMEG

А в мультиварке кто нибудь пробовал готовить? Такая аппетитная корочка по любому не получится... :kastrulka:

_________________

ИРРА

ЕленаMEG
если бы мне можно было подобную еду - я бы сложила слои в обратном порядке и после приготовления просто перевернула бы на блюдо корочкой вверх. М.б. кто попытается?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

apte4ka

ЕленаMEG
Я приготовила в мульте. Делала так обжарила лук-морковку с фаршем,отложила в другую посуду. Баклажаны-кабачки порезала кружками,положила в мультю слоями,потом фарш и снова кабачки-баклажаны.Сверху залила сливками и посыпала сыром.Режим выпечка 60 минут. На точную мусаку не претендую,но получилось вкусно :-)

_________________