Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29474 В дневниках: 84 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Ср Ноя 22, 2023 18:48
915. Постные сочники с яблоками.
Сегодня я опробовала новый рецепт. Он взят отсюда:
Код:
https://m.youtube.com/watch?v=pjY-q7txsf8
"Готовь! С Милой Гришкевич"
От Милы:
"Постные сочники с яблоками - УДИВИТЕЛЬНО НЕЖНАЯ постная выпечка, которая изумляет всех! Невероятно воздушное ванильное тесто и сочная начинка из кисло-сладких яблок с ароматом и вкусом корицы - это ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО! Рецепт просто и быстрый, без яиц и молочных продуктов. Сочники станут замечательным дополнением к чаепитию в постные дни, а также, уверена, понравятся всем веганам. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ!"
Ингредиенты:
Для теста:
Вода (минеральная газированная) - 125 мл
Растительное масло - 70 г (у меня подсолнечное рафинированное)
Сахар - 70 г
Соль - щепотка
Сок лимонный - 1 ч.л. (у меня мандариновый)
Ванилин - 0,5 г (я взяла ванильный сахар)
Разрыхлитель теста - 1 ч.л. (с горкой)
Мука пшеничная - 260 г (у меня ушло 300 г)
Для начинки:
Яблоки 300 г (в очищенном виде) - (у меня ушло 1 яблоко)
Корица молотая - 1/4 ч.л.
Растительное масло - 1-2 ст.л. (для тушения яблок)
Сахарная пудра
Выход - 17-18 шт. (у меня получилось 14 штук)
Приятного вам чаепития!
Приготовление:
1. Вначале нужно приготовить начинку. Яблоко очистить, порезать на кубики и протушить в масле. У меня было кислое яблоко, поэтому я добавила сахар. Чтобы начинка была более однородной, добавила ещё 1 ч.л. крахмала. Корицу я не добавляла.
Начинку переложить в тарелку, пусть остывает.
2. Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать. Я ещё добавила сухую цедру апельсина.
3. В миску налить воду минеральную, добавить соль, сахар, ванильный сахар (или ванилин), вместо лимонного сока я добавила мандариновый (что было ), всё перемешать до растворения сахара, затем влить масло.
4. И только потом постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. У меня муки ушло больше, чем по рецепту
5. Тесто убрать в холодильник примерно на полчаса.
6. Затем раскатать в пласт, толщиной в 0,5 см, вырезать круги диаметром 9-10 см, положить начинку на половину лепешки и прикрыть другой половинкой.
Я сделала 2 штуки с творогом, хотелось посмотреть как они по вкусу будут.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С до зарумянивания (примерно 25-30 минут)
8. Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Сочни получаются хрустящие снаружи и мягкие, рассыпчатые внутри!
На сайте с 15.03.09 Сообщения: 12494 В дневниках: 202 Откуда: Пермь
Добавлено: Вс Ноя 26, 2023 12:03
ИРРА
Добрый день! Хотела спросить совета по бородинскому хлебу. В прошлый раз пекла - он под конец выпечки осел в форме. А вчера даже в духовку не успела поставить - осел. Раньше опара в форме поднималась до краев, в духовке уже не поднималась и получался хороший кирпичик. А вот уже 2 раза хлеб осевший. Как по мне на вкус не поменялся. А вот отчего такое случается? Как избежать?
_________________ Однажды в правильном месте наступит нужный час.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29474 В дневниках: 84 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вс Ноя 26, 2023 13:46
Unbekannterin
Сложно сказать, там много причин, но основное, это обычно избыток воды. Скорее всего, поменяла муку, а она берет меньше воды. Попробуй на 10-20 мл меньше добавить.
Ещё как вариант - тесто перебродило, и перебродило ещё на стадии брожения, до формовки. Возможно, температура в помещении высокая, процессы пошли быстрее.
На сайте с 15.03.09 Сообщения: 12494 В дневниках: 202 Откуда: Пермь
Добавлено: Сб Дек 02, 2023 19:08
ИРРА
спасибо большое за рекомендации, действительно не очень удачная была пшеничная мука (она ведет, я это поняла на другой день, когда ставила пшеничный хлеб, и там подкорректировала), а сегодня пекла бородинский и просто добавила этой муки больше, до нужной консистенции теста. И все получилось хорошо.
Еще раз большое спасибо за рецепты хлеба!
_________________ Однажды в правильном месте наступит нужный час.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
), всё перемешать до растворения сахара, затем влить масло.
