Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 32161 В дневниках: 4083 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Вт Май 24, 2011 22:19
katushkaa
В идеале на солн.стороне с дрожжами - не более суток))))боюсь,он у Вас перебродил )))попробуйте,наверняка кислый)))И дрожжи добавляют только 1-й раз - для закваски)))рецепт на стр.28 - свекровь специально диктовала - у неё квас отменный)))банку во всех этапах капр.крышкой закрывать
На сайте с 10.01.08 Сообщения: 15533 В дневниках: 231 Откуда: Новосибирск, Кировский р-он, Бугринка
Добавлено: Вт Май 24, 2011 23:06
оооо, у меня всегда с квасом проблема. сделала его по рецепту "от свекрови" и вот спустя неделю, только сегодня слила более менее вкусный квас. у нас солнца в квартире вообще нет, квас долго готовится, плохо играет...
_________________ Телемедицина для кошек и собак - 900 р/год. 24/7. Видео-доктор, второе медицинское мнение, расшифровка анализов, сопровождение беременности и родов, консультация по вопросам питания, здоровья и ухода.
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 32161 В дневниках: 4083 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Вт Май 24, 2011 23:25
девочки, я не знаю почему так получается -есть какая-то связь с теплом))) слышала,что вино в погребах играет именно в солнечные дни(передачу про виноделов смотрела))))может у нас тоже шедевры какие-нибудь )))за рецепт отвечаю , причины неудач не в нём )))[/b]
На сайте с 24.11.09 Сообщения: 23857 В дневниках: 746 Откуда: Академгородок
Добавлено: Вт Май 24, 2011 23:33
katushkaa Tolstyi
Девочки, все дело в закваске У меня тоже теневая сторона, и без солнца играет будь здоров, все эти дни пьем квас, держу сутки его не больше на подоконнике
На сайте с 19.11.08 Сообщения: 4519 В дневниках: 4 Откуда: г.Новосибирск Памирский микрорайон
Добавлено: Вт Май 24, 2011 23:34
Девочки,если вы хотите чтобы у вас квас играл,нужно тепло и только тепло.Вы же дрожжевое тесто если ставите,что нужно для него чтобы оно бродило??? Так же и для кваса.У меня на печке стоит и он бродит
_________________ Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.
На сайте с 10.01.08 Сообщения: 15533 В дневниках: 231 Откуда: Новосибирск, Кировский р-он, Бугринка
Добавлено: Ср Май 25, 2011 0:21
у нас тепла мало на кухне, комнатка маленькая, воздух быстро меняется. а на подоконнике практически всегда дует ветерок в форточку. и еще так совпало, что только поставила квас - на другой день погода испортилась. сейчас погода налаживается, и квас веселей заиграл.
_________________ Телемедицина для кошек и собак - 900 р/год. 24/7. Видео-доктор, второе медицинское мнение, расшифровка анализов, сопровождение беременности и родов, консультация по вопросам питания, здоровья и ухода.
Мне все-таки кажется, что 1:4 как-то реалистичней будет.
Небольшая поправочка Агар лучше опытным путем подобрать пропорции, т.к. "крепость" агара разная, например, 900 крепче 750, поэтому его и берем всегда
Но примерная пропорция на самом деле такая 1 к 4, иногда 1 к 3 и даже 1 к 2 может быть
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 32161 В дневниках: 4083 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Ср Май 25, 2011 17:00
katushkaa
У меня в рецепте:если у Вас 1-й квас,т.е.дрожжевой - слейте в раковину вообще - он как правило невкусный, с дурным запахом и послевкусием)))
,0,5л закваски на 3л банку кваса, соответственно ,первых квасов получается немного,пока достаточно закваски не накопится(см.ранее))))
Когда закваски больше 0,5л выходит - лишнюю выбрасываете или делитесь
На сайте с 18.12.06 Сообщения: 53595 В дневниках: 44750 Откуда: Вокзал Главный Карта № 000396
Добавлено: Ср Май 25, 2011 17:17
галька222
ООО! Не, я всё на глаз делала. Примерно, ориентируясь на то, что тут читала.
Правда ещё сусла добавила - нашла в шкафу пакетик прошлогодний, гости с Алтая оставили.
Получился квас у меня на мой вкус вкусный. Острый и слегка кислый, совсем несладкий.
ТОлько мутноватый, непрозрачный совсем.
И закваски маловато в банке около 2 см ото дна всего
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 32161 В дневниках: 4083 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Ср Май 25, 2011 17:41
katushkaa
Не беда - закваска накопится)))Насколько я знаю , дом.квас и не будет прозрачным - это же не газировка магазинная ))) Да,кол-во кваса д.б. пропорционально кол-ву закваски (ч/б в сутки укладываться и никаких "перебродил - недобродил" не было))))
***
сахара в процесс больше добавьте - работает лучше (3-4ст.л.на 3л)
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
)))попробуйте,наверняка кислый)))И дрожжи добавляют только 1-й раз - для закваски)))рецепт на стр.28 - свекровь специально диктовала - у неё квас отменный)))банку во всех этапах капр.крышкой закрывать
)))за рецепт отвечаю , причины неудач не в нём 
У меня тоже теневая сторона, и без солнца играет будь здоров, все эти дни пьем квас, держу сутки его не больше на подоконнике 
Агар лучше опытным путем подобрать пропорции, т.к. "крепость" агара разная, например, 900 крепче 750, поэтому его и берем всегда 
