Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 05.09.11 Сообщения: 124 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пн Май 14, 2018 13:45
Девочки, кто пользовался такой насадкой.
Видела видео, очень красивые цветочки ей получаются .
Хочу заказазать такую, только не знаю, с какими прорезями лучше,с широкими или узкими и в чем разница? Специалисты-тортоделы откликнитесь,объясните пожалуйста!!!
На сайте с 23.08.07 Сообщения: 41140 В дневниках: 350 Откуда: На берегу реки. Карта № 300000
Добавлено: Чт Авг 23, 2018 20:35
СветИК78 писал(а):
-Юлия-
Ой, я все не могла добраться до написания рецепта торта черемухового с вишней. В общем, этот торт сейчас у нас в семье стал хитом. На все праздники.
Делала вот по этому рецепту, но увеличив порцию в 2 раза. Либо надо брать форму маленького диаметра, иначе корж будет тоненьким.
По приготовлению:
1. Вырезать серединку надо когда корж остынет. Тоненьким ножом пройтись сначала по краю, оставляя стенки-бортики и не дорезая до дна чуток. Потом вот этот образовавшийся круг разрезать на квадраты произвольно, тоже не дорезая до дна. И после этого ложкой столовой вынимать эти квадраты кусочки.
2. Сметану я брала 20 и 25 %. В любом случае я всегда ее отцеживаю ч/з марлю. На ночь как правило ставлю. Мне хватало 2 больших банок (не отцеженной) сметаны.
3. Укладывать произвольно. Берете кусочек бисквита который вырезали (если большой, то ломайте) обмакивайте в сметанку и выкладываете обратно в торт. и вишню периодически тыкаете. Я люблю побольше. У меня как правило выходит 2 слоя бисквита где то вперемешку с вишней. Все ручками прижимаете, чтобы плотненько было, и при нарезке не развалилось.
4. На крем сверху лучше не скупиться. Сырный крем он супер сочетается с этим тортиком. Можно сделать чисто сырный. А можно творожный сыр взбить с остатками крема сметанного). Я делала и так и так. И украсить им тортик, как подскажет фантазия. Получается очень вкусный торт. Профессионалы наверняка смогут очень красиво украсить.
ПыСы. Вариант для ленивых - испечь 2 коржа и проложить кремом с вишней не канает. Вообще не такой получается торт. Поэтому лучше потратить на 20 минут больше. Воть Очень советую!
Tanya130506
Я делала такой насадкой, крупной. Получается здорово, на пирожные брала крупную, сверху остается дырочка, закрывала круглой конфеткой. Вообще красотень)
На сайте с 28.06.11 Сообщения: 6587 В дневниках: 18 Откуда: Сад им. Кирова
Добавлено: Пн Ноя 26, 2018 16:42
Девочки! Кулинары!
Я не профессиональный кондитер и нуждаюсь в вашем совете - посоветуйте кулинарный мешок, который бы не лопался по швам! У Юли есть такие в закупке? Заранее благодарю за ответы
На сайте с 23.08.07 Сообщения: 41140 В дневниках: 350 Откуда: На берегу реки. Карта № 300000
Добавлено: Вт Апр 30, 2019 14:05
Про шоколад из какао масла, чтоб не потерялось
Ольга_LAR писал(а):
*Galina222* писал(а):
Нюхтяшка
Обязательно. При условии, что масло соберём
Свободно 3 кг КАКАО-МАСЛА (1112р./кг)
Рецепт горького шоколада из какао-масла:
Самый базовый рецепт – приготовление горького шоколада. Для получения настоящего шоколада нужны именно такие ингредиенты, нельзя заменять тертое какао на порошок какао *(а я попробую заменить), а какао-масло на сливочное. Сахар брать вместо сахарной пудры тоже не стоится – он слипнется и не растворится. Обратите внимание, чем больше тертого какао и какао-масла и чем меньше сахара, тем горче будет шоколад. Теоретически, можно приготовить порцию лакомства без сахара вообще, но оно будет на любителя – уж очень горький вкус.
Какао-продукты мелко покрошите ножом и растопите на водяной бане. Добавьте сахарную пудру, перемешайте до однородности. Остудите, разлейте по формам и дайте застыть в холодильнике.
может кому будет интересно мнение человека, работающего на предприятии, имеющем отношение к производству шоколада :
Скрытый текст:
оптимально будет следующее соотношение ингредиентов на 200 гр. плитку:
ИМХО, в Вашем рецепте много сахара и масла, учитывайте, что к/масло довольно тяжелый продукт. Горечь шоколада можно увеличить добавлением к/порошка или к/тертого. Само к/масло не имеет горького вкуса, но оно как раз отвечает за аромат шоколада .
Заменить к/тертое на к/порошок можно из расчета, что к/тертое состоит на 47% к/масла и 53% к/порошка, т.е. теоретически если смешать в указанной пропорции эти ингредиенты, то должно получиться к/тертое . Но я не технолог, и смешивать так не пробовала, а Вы попробуйте:)
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Девочки, кто пользовался такой насадкой.
Специалисты-тортоделы откликнитесь,объясните пожалуйста!!!
Очень советую!
.
. Но я не технолог, и смешивать так не пробовала, а Вы попробуйте:)
