Сибмама - о семье, беременности и детях

[Юлка_я]

Белая глазурь



125 гр. - молока
125 гр. - сливок 33%
150 гр. - белого шоколада
8 гр. - листового желатина
5 гр. - диоксида титана

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде.
Шоколад растопить.
Сливки смешать с молоком и довести до кипения.
Добавить растопленный шоколад и отжатый желатин, мешать аккуратно, избегая образования пузырей до однородности.
Добавить диоксид титана.

_________________

[-Юлия-]

Юлка_я, красиво

_________________

[Карта № 300000]

Юлка_я, красиво

_________________

[Юлка_я]

-Юлия-, спасибо

_________________

[Ilven]

Юлка_я
У тебя такие обалденные торты
Смотрю и любуюсь
Можно листовой желатин заменить обычным?
И что такое диоксид титана если без него?

[Карта № 009364]

Юлка_я
У тебя такие обалденные торты
Смотрю и любуюсь
Можно листовой желатин заменить обычным?
И что такое диоксид титана если без него?

[Юлка_я]

Ilven, спасибо большое

конечно можно... это же желатин (не важно в какой он форме, просто мне удобно работать с листовым).

диоксид титана - белый порошковый краситель, если его не использовать, то будет светло-желтый оттенок, который дает белый шоколад! на срезе хорошо видно:



мне захотелось подчеркнуть нежность и "кокосовость" этого тортика, поэтому добавила диоксид титана

_________________

[Ilven]

Юлка_я
Шикарно в разрезе выглядит
И фото классно сделано!
Где можно найти диоксид титана?

[Карта № 009364]

Юлка_я
Шикарно в разрезе выглядит
И фото классно сделано!
Где можно найти диоксид титана?

[Юлка_я]

Ilven, спасибо ЛС

_________________

[NataliaC-F-T]

Юлка_я

Обалденные тортики

Тоже присоединяюсь к вопросу Ilven Где можно найти диоксид титана?

[Юлка_я]

NataliaC-F-T, спасибо ЛС

_________________

[KopNa]

Юлка_я
А может быть здесь ответите? Многие интересовались в теме где его купить...

_________________

[Юлка_я]

KopNa, надеюсь меня не накажут за это)))

Скрытый текст: Показать Диоксид титана можно приобрести в "Синьор Антонио Петти", идет фасовка по 100 гр./60 руб., если есть в наличии - хорошо, если нет - под заказ до 3 недель! Скрыть

_________________

[Ilven]

Юлка_я
Спасибо за рецепт муссового торта Очень нежный мусс и очень вкусный корж.
Он у тебя какого диаметра и высоты? И еще вопрос по апельсиновому шоколаду - где такое найти?
Я вчера пыталась сделать такой тортик. Корж очень хорошо поднялся. А когда вынула из духовки осел((
Не нашла апельсиновый шоколад, решила сделать только ванильный. У меня форма 26 см, так он почти до края формы был заполнен. Апельсиновый мусс просто не уместился бы.
И к сожалению сливки которые оставила для глазури, при подогревании свернулись.
В итоге был вкуснючий корж и сверху ванильный мусс. Моим родственникам очень понравилось. Они решили, что так и должен выглядеть торт)))
Фотать не стала, т.к. неполноценный торт вышел)))

[Карта № 009364]

Юлка_я
Спасибо за рецепт муссового торта Очень нежный мусс и очень вкусный корж.
Он у тебя какого диаметра и высоты? И еще вопрос по апельсиновому шоколаду - где такое найти?
Я вчера пыталась сделать такой тортик. Корж очень хорошо поднялся. А когда вынула из духовки осел((
Не нашла апельсиновый шоколад, решила сделать только ванильный. У меня форма 26 см, так он почти до края формы был заполнен. Апельсиновый мусс просто не уместился бы.
И к сожалению сливки которые оставила для глазури, при подогревании свернулись.
В итоге был вкуснючий корж и сверху ванильный мусс. Моим родственникам очень понравилось. Они решили, что так и должен выглядеть торт)))
Фотать не стала, т.к. неполноценный торт вышел)))

[Юлка_я]

Ilven, пожалуйста очень рада, что понравилось!

делаю на форму 20 см., но беру (чаще всего) половину от указанного в рецепте (именно здесь я использовала 27*27, а потом вырезала формой круг нужного диаметра).

в последнее время выдергиваю с разных рецептов, (чтобы 2 торта не делать и попробовать 2 муссовых вида) в оригинале был ванильный мусс и небольшая клубничная прослойка!
рецепт апельсинового мусса был для молочного шоколада (просто мне захотелось узнать как поведет себя апельсиновый шоколад) декор был из горького шоколада 72%, поэтому все хорошо сочеталось! вообще можно и так оставить (шоколадный корж и мусс)... но ему действительно что-то нужно.... клубничная прослойка или яркое по вкусу дополнение но это мое мнение!

Скрытый текст: Показать апельсиновый шоколад можно найти в любом интернет-магазине, марка у него Барри Каллебаут, у них хорошая и богатая линейка, есть из чего выбрать Скрыть

жаль, что со сливками такая беда приключилась... у них срок годности подошел к концу?
(не помню указывала или нет) сливки идут везде 33-38%!

видимо, все нужно прописывать, уже не помню таких тонкостей по времени пришлось чуть дольше выпекать, но это из-за духовки, я думаю... тут каждый к своей подстраивается. сам он получился не очень высокий, но с ровной поверхностью! по текстуре мне очень понравился и по вкусу! вот все, что я помню об этом корже))

можно сказать, что полноценный торт получился... сейчас модно делать голые торты надо было что-нибудь сверху накидать и всё!!!!

_________________

[sensorik]

Скрытый текст: Показать Девушки, а куда делась СП? Скрыть

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[МарусяВека]

sensorik
в отпуске до осени

_________________


Нет ничего тяжелее, чем стать легче...