Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ulinita]

ИРРА
Знаю где искать

_________________

[ИРРА]

Ulinita
Сын завтра вернется из командировки, починит мой комп и я, наконец, сделаю оглавление.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ЦветочекSibir]

Ulinita
спасибо.

_________________

[Со-ма]

ИРРА
Ирина, здравствтуйте! Собираюсь приготовить тыквенный чиз, подскажите, его можно готовить в чаше от пароварки (четная, без дырок на дне), ее т же смазать, посупасть сухарями?

[ИРРА]

Со-ма
Если на пару, можно вообще ничего не делать, и так достанете. Можете для страховки смазать и посыпать - будет вкуснее.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Со-ма]

Спасибо, Ирина! И в духовке, если диета позволяет можно, верно?

[ИРРА]

Со-ма
Если позволяет - можно. Там - в зависимости от формы, силикон можно не смазывать, всё остальное лучше смазать и чем-нибудь посыпать.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ИРРА]

Девочки, помните, мы обсуждали, сколько творога из какого молока получается? Сегодня купила 3,2% молоко и 2,5% кефир. В результате 420 г творога по быстрой технологии, т.е. молоко плюс кефир сразу в кастрюлю и на среднем нагреве довести до отделения сгустка.



Я всё ещё без компа, сын сегодня только приехал, обещал в выходной починить.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ИРРА]

Девочки, все последние рецепты в каталог внесла, вроде бы теперь всё в порядке. Если хочется что-то в каталоге поменять, вдруг что-то оказалось не на месте, а мне не по глазам - пишите, пожалуйста!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ириша23]

ИРРА
Добрый день. Помогите советом: работе возник спор делаем мы сдобное дрожжевое тесто (именно с сухими дрожжами) на кефире и сметане?
я как то всегда искренне считала,что кефир и сметана-это кислая среда и она совершенно не способствует активной работе дрожжей, и даже если выпечка получится, то с ней лучше "ходить на дело в качестве оружия"

_________________

[ИРРА]

Ириша23
Дрожжевое тесто на кефире - это очень хорошее тесто! Оно получается даже у неопытных хозяек без проблем, оно хорошо поднимается, выпечка из него получается очень пушистая, мягкая, не черствеет. Пирожки можно как печь в духовке, так и жарить (только не для нас). Его можно использовать для выпечки пиццы, булочек, пироги и пирожков.
Дрожжи очень даже "дружат" с кефиром. Они хорошо работают в этой среде.
Попробуйте сделать небольшое количество такого теста и вы увидите результат.

Я часто делаю различные лепешки из холодной закваски (а это тоже дрожжи, только дикие) с добавлением сметаны или кефира. Они очень хороши, мягкие, пушистые. Если тесто тонко раскатать, например, для рогаликов, оно становится похоже на слоеное дрожжевое.
В общем, вам нужно попробовать и самой убедиться

Добавлено спустя 3 минуты 26 секунд:

Ириша23
Сухие дрожжи бывают обычные, которые надо активировать (их можно активировать в воде или молоке) и быстродействующие, которые нужно складывать в муку сразу.
Тесто получается и с теми, и с другими.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ириша23]

ИРРА
вот уж удивили...... как раз сегодня попробую замесить тесто, мужу обещала пирогов напечь, как раз отличный повод сделать это в духовке
ткните носом в рецепт рогаликов, почитаю, может быть мои дамы сооблазнятся попробовать

_________________

[ИРРА]

Ириша23
Я не поняла, какое тесто вы хотите .

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ириша23]

ИРРА
мне не удобно, но я все таки попристаю....
"махровая сдоба" это жареные пирожки, это сдобные и пышные булки? то что в общем то не для всех полезно.....верно?
а на холодной закваске выпечка более полезная?( сложно подобрать слово, но в общем можно есть не с такими угрызениями совести, как жаренные в масле пирожки)
я все правильно понимаю? просто я хоть и "пасусь" в вашей теме, а вот в сообщения с закваской не сильно вчитывалась

Добавлено спустя 8 минут 48 секунд:

ИРРА
тесто рогаликов "Я часто делаю различные лепешки из холодной закваски (а это тоже дрожжи, только дикие) с добавлением сметаны или кефира. Они очень хороши, мягкие, пушистые. Если тесто тонко раскатать, например, для рогаликов, оно становится похоже на слоеное дрожжевое.
В общем, вам нужно попробовать и самой убедиться Wink"

_________________

[ИРРА]

Ириша23
Ира, сдоба - это когда много масла, яиц, сахара, сметаны и т.д. Это абсолютно не полезно людям с проблемами ЖКТ. Нам, конечно, лучше вообще жить без выпечки, но это сложно, менталитет у нас такой...и климатические условия. Поэтому я все равно пеку, но стараюсь максимально снизить процент сдобы в изделии, и позволяю себе съесть небольшой кусочек.

Вот то тесто на холодной закваске, из которого я делаю пироги и лепешки: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=75706105#75706105
В нем нет яиц, жира, но пироги получаются очень неплохие.

Рогалики я делаю творожные (в каталоге есть), максимально убрав жиры. На неделе собираюсь опробовать рецепт заливных рогаликов. Если выкрою время. Идея новая, надо адаптировать ее к нашему питанию, т.е. придумать, какое тесто можно использовать и какую заливку сделать. Так что пока я в раздумьях.

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд: