Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Пушистое пельмешко
1. Вы раньше пекли блины точно по такому же рецепту?
2. Не меняя состав теста, меняли ли Вы технологию его приготовления?
3. Вы не меняли посуду для выпечки?
4. На какой сковороде печете?

[Кедра]

у меня блины не получались из-за сковороды. на новой чугунной сковороде ттт каждый раз получаються

[Карта № 014102]

у меня блины не получались из-за сковороды. на новой чугунной сковороде ттт каждый раз получаються

[DaNaKa]

U menja polu4autsja slishkom tolstie Mozhet, vodi pobol'she dobavljat'?

_________________

[Карта № 002065]

U menja polu4autsja slishkom tolstie Mozhet, vodi pobol'she dobavljat'?

_________________

[Светлана Чечеткина]

Сальванелли
вот про 65 яиц согласна. самое главное в блинном тесте яйца-не жалейте их и блины отменные будут получаться. и еще сменит сковороду)
у меня муж любит только мамины своей. я их не люблю. свои обожаю-тонкие с дырочками, вкусные и слабосолененькие. и свекровь-мама его любит мои)))

Добавлено спустя 16 секунд:

6 яиц-опечаталась

_________________

Строительство деревянных домов, продажа пиломатериалов. Сертифицировано, низкие цены.
т. 8-913-088-72-20

[Карта № 010326]

Сальванелли
вот про 65 яиц согласна. самое главное в блинном тесте яйца-не жалейте их и блины отменные будут получаться. и еще сменит сковороду)
у меня муж любит только мамины своей. я их не люблю. свои обожаю-тонкие с дырочками, вкусные и слабосолененькие. и свекровь-мама его любит мои)))

Добавлено спустя 16 секунд:

6 яиц-опечаталась

_________________

Строительство деревянных домов, продажа пиломатериалов. Сертифицировано, низкие цены.
т. 8-913-088-72-20

[Баба Маня Дереда]

Поделюсь своим рецептом - блины всегда получаются:
на 1л молока, 5 яиц (это главная пропорция).
Блендером взбиваю яйца с солью (щепотка), затем добавляю 1 ст.ложку сахара и порциями чередуя муку и молоко блендером взбиваю тесто.

В готовое тесто добавляю рафинированное подсолнечное масло 3 ст.ложки, взбиваю. Последним вливаю полстакана кипятка. Последний раз взбиваю и пеку блины.
Муку сыплю на глаз - тесто должно быть как жидкая сметана.

Блины получаются пористые, хорошо снимаются.
Специальной сковородки для блинов не держу. У меня обычная неглубокая тефлоновская сковорода. Для подстраховки первый блин пеку предварительно налив на сковородку немного подсолнечного масла. Остальные блины пеку ничем скороду не смазывая.

Каждый снятый блин на тарелке смазываю сливочным маслом в итоге получается стопка нежных блинов!

_________________
Дереда: деревенская еда на дом (деревенское молоко, сметана, творог, яйца куриные и перепелиные, перепел, индейка, гусь, соленое сало, свежая свинина, кролик, хренодер, картошка) ЗАКАЗЫВАЙТЕ на сайте dereda.ru

[АнютаД]

[Лоори]

Спекла блины налисники на сковороде, все как по рецепту. Но на практике встретилась с такими практическими проблемами:
1) Не понятно на каком огне на газовой комфорке нужно пропекать блин с первой минуты и до последней. Сколько обжаривать с каждой стороны, я знаю, 3-4 мин с одной стороны, 2 минуты с другой, но на каком огне жарить блин с одной стороны 3-4 мин, и на каком огне нужно жарить блин 2 минуты с другой стороны?

2) Насчет масла, в видео рецепте было сказано, что налить подсолнечного масла только для первого масла, а дальше так пойдет. Но у меня блин отлипал от сковороды при переворачивании, когда было достаточно масла, а когда масла не было, он скомкивался и вместо того, чтобы перевернуть блин, получалась гармошка из блинной массы. Почему так? И как нужно?
Иногда середина блина прилипала к тефлоновому покрытию сковороды, от чего это зависит, от количества масла?
3) И вообще непонимаю, как можно перевернуть блин после того, как он прожарился с одной стороны 3-4 минуты, на другую сторону. Когда я пыталась его перевернуть, один блин надломился и получилась в нем щелевая дырка, другой блин скомкался по краям и поломался в нескольких местах. Видела, как для того, чтобы перевернуть блин его легко подкидывали на сковороде и он аккуратно переворачиваясь падал в сковороду. Я попробывали получила скомканную массу вместо блина. Как его можно перевернуть, чтобы он был краситвым, не поломанным, без дырок и скомконностей?

4) Свободно варьирую силу огня, я жарила одинаковое кол-во минут блины. И не могу понять, какой должна быть степень зажарки, когда на блине большие коричневые зажаренные пятна, или когда таких пятен не очень много, и они на светлом фоне?

Хочу добавить, что для теста использовала покупную блинную смесь, вкус блинов меня удовлетворил.

Жду ваших ответов-советов.

[Estelle]

Лоори

[Лоори]

[quote="Estelle"]Лоори

[Estelle]

Лоори
а рецепт у этих налисников какой? ПРосто интересно Я жарю на максимальном огне. Я их не переворачиваю, я жарю с одной стороны, у меня прожариваются. Снимаю со сковороды поддев один край, потом сковороды держу вертикально и слегка тяну за поддетый край, блинчик по своей тяжестью скатывается со сковороды. Я всегда смазываю сковороды перед каждым блинчиком, у меня не прилипают. наливать масло на сковороду не люблю т.к тогда блин слишком жирный.

Добавлено спустя 1 минуту 25 секунд:

Понимаете, блинчик хороший не рвется и не комкается, если это происходит где-то чего-то много/мало в рецепте.

[Мираж]

Estelle

[Estelle]

Мираж
господи, а для фаршированных блинов-то тем более нафик с обеих сторон жарить их?

[Мираж]

Estelle
Наверное, Лоори ошибочно налистниками называет обычные блины.

[Estelle]

Мираж
ну я погуглила, насколько успела с ходу рассмотреть, там фишка в способе заворачивания, фаршируется не весь блинчик, а четвертинки, которые потом дополнительно обжариваютс/томятся в духовке.

Скрытый текст: Показать http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-17622/ Скрыть

[Лоори]