Сибмама - о семье, беременности и детях

Ксения Новосибирск

ИнСер
В идеале на ночь. На 2 часа минимум. И в процессе копчения тож несколько раз сверху этим же маринадом обмазывать

botany-nsk

Девочки, кто коптил курочку, расскажите поподробнее как мариновали, сколько по времени коптили, какую щепу добавляли? :oops:

. А то мы тут как то сделали, честно говоря, не очень :aga-aga:

Алиска

А мы курицу не маринуем. я просто или ноги или руки солю перчу и разные травяные приправки. лежит 20мин-1час. потом в коптилку на 20 минут. рыбу так же, но на 25 минут если окунь или судак, если терпуг или скумбрия, то 20 мин
горечь зависит от вида щепы, но горечь, даже если и есть, то она в шкурке курицы или кожуре рыбы. само мяско вкусное

Добавлено спустя 56 секунд:

мы еще немного водички на дно коптилки льем в щепу, прям совсем немного 100-200 мл

Добавлено спустя 46 секунд:

щепа, которя меньше давала горечи даже в шкурке - это ольха, яблоня

_________________

botany-nsk

Алиска
спасибо :give_heart:

. надо попробовать

Фрося54

Люблю курицу коптить. На 4 л воды 0,5 стакана соли и столько же сахара, специи любимые. В этот рассол оставляю курицу с утра и до вечера или на ночь. Чем больше тем курочка просолится. Потом её подвешиваю и даю водичке стечься и кожице подсушиться. И все в коптилку. Курочка не приторно соленая, я люблю менее солёную.

severnos

Мы всегда коптим рыбу, в основном терпуга. Я его мажу солью и перцем, и несколько часов рыбка маринуется. Потом в коптильню и все! Отличная закуска к пиву)))