Сибмама - о семье, беременности и детях

[vikany]

Черничный сорбет

Рецепт здесь.

_________________

[tatyen]

[vikany]

Мороженое с козьим сыром и запеченными вишнями

Прочитав название рецепта, я сразу решила что обязательно нужно попробовать этот необычный рецепт, необычный из-за способа приготовления - вареное мороженое я нe ела. А еще я никогда не ела запеченную вишню, а муж обожает козий сыр - не приготовить было нельзя! Как ни странно это мороженое по вкусу похоже на чизкейк, вернее на замороженный вишневый чизкейк, так что если вы любите чизкейк - рецепт этого мороженого для вас. Рецепт из книги "Великолепное мороженое дома по рецептам Джени".

Мороженое получилось вкусное, но на мой вкус обычное ванильное домашнее мороженое на желтках вкуснее. Это мороженое великолепно сочетается с шоколадом и фундуком, их можно добавить уже в креманки с мороженым.

2 ст цельного молока
1.5 ст л крахмала
1/2 ст свежего мягкого козьего сыра (если такого сыра нет можно заменить творогом или сливочным сыром)
3 ст л сливочного сыра (типа Филадельфии)
1/4 ч л соли
1+1/4 ст сливок для взбивания
2/3 ст сахара
1/4 ст кукурузного сиропа (я заменила медом)

Перемешать 2 ст л молока с крахмалом. Перемешать козий сыр и сливочный сыр, добавить соль, взбить до получения гладкой массы.

В кастрюле с толстым дном перемешать оставшееся молоко, сливки, сахар и кукурузный сироп, довести до кипения и варить на среднем огне 4 минуты, смесь должна кипеть. Снять смесь с огня и постепенно, непрерывно взбивая, добавить смесь молока и крахмала. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить примерно 1 минуту.

Постепенно, непрерывно взбивая, добавить горячую молочную смесь к сыру, хорошо перемешать - не должно быть комочков. В большую миску положить лед, посуду с сырно-молочной смесью поставить на лед и остудить, иногда помешивать. Остывшую молочную смесь поставить в холодильник на 4 часа.

Далее следуйте инструкции к вашей мороженице. Готовое мороженое выложить в контейнер слоями - слой мороженого, слой вишни, слой мороженого, слой вишни и т.д. - не мешать, чтобы сохранить красивый белый цвет мороженого. Моя мороженица делает мягкое мороженое, поэтому перед употреблением готовое мороженое кладу в морозилку на 2-3 часа.

Запеченные вишни:

2ст вишни без косточек
2/3 ст сахара (я брала меньше - 1/2 ст)
2 ч к крахмала

Нагреть духовку до 200. Вишни перемешать с сахаром и крахмалом, выложить в посуду для запекания застеленную фольгой. Печь вишни 30 минут, пару раз вишни нужно перевернуть. Готовые вишни остудить вместе с выделившимся соком.

_________________

[Наташка]

Викааааа! Ну нет слов! Никогда б не догадалась, что в мороженое можно класть сыр!

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев
Олесе 13 лет 5 месяцев 28 дней
Кире 4 годa 1 месяц 30 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[vikany]

Да, оказывается можно! У меня есть еще 2 рецепта вкуснейшего мороженого - очень постараюсь на днях написать

_________________

[Скорпиоша]

Пломбир "из детства"(это я его так теперь буду называть )
вот рецепт с моими комментариями:

300мл молока 3,2% (я взяла ненормализованное 3,4%)
250г сливок 35% (у меня была стандартная 200граммовя коробочка)
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара(я добавила вместо этого натуральный экстракт ванили, примерно 1/3 чайной ложки)
я еще добавила щепотку соли, так как читала где-то, что она делает массу однороднее

Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влить 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешать с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до загустения.
Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду, накрыть пленкой и остудить.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбить до мягких пиков. Если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.
Смешать с молочным киселем.
Перелить в мороженицу и замораживать около 30 минут по инструкции.
Готовое мягкое мороженое разлить по стаканчикам и отправить в морозилку на пару часов.
----------------

Т.к. это была первая проба, терпения у нас не хватило дождаться хорошего охлаждения молочной смеси. И пришлось мороженице поработать дольше 30 минут. В морозилку, естественно, тоже не ставили, сразу ринулись дегустировать Всеми оценено на 5+. Немножко осталось и я отправила в морозилку в силиконовой форме для миникексов.
Вкусно и в мягком виде, и в замороженном.
Жирное, конечно. Но пломбир таким ведь и должен быть. Это не сгущеночный вкус, а настоящий пломбирный.

Наташка, читать этот рецепт дольше, чем делать, реальная затрата личного времени - минут 5.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Верууська]

Ягодное:

2 стакана ягоды, можно замороженной
50 мл жирных сливок
1 стакан йогурта густого( можно обычный отвешать в марле и дать водичке лишней стечь)
5 ст. ложек мелкого сахара белого, можно пудры
сок половины лимона
щепотка молотой корицы или других специй по вкусу

Всё смешать в блендере до равномерного пюре.
Готовую смесь убираем в морозилку часа на полтора- два, как прихватилось- в бленбер, размалываем быстро всё и опять в морозилку, и так раза 2-3 раза, пока не будет нужной твёрдости. И обязательно саму чашу от блендера держать в морозилке.

[Скорпиоша]

Работа над ошибками

Результат предыдущего эксперимента мне понравился, НО.. было несколько НО:
1. сливки 35% практически любого производителя содержат сгустители и закрепители, а хотелось "чистоты эксперимента"
2. сладковато
3. жирновато
4. готовилось в мороженице почти час

Сегодня на свой страх и риск подправила на глаз рецепт. И получилось отлично. Лучше предыдущего.

Так что новый рецепт. Технология абсолютно та же.

350мл молока (ненормализованное 3,4%)
200г сливок 20% (Простоквашино - чистые сливки без добавок)
70г сухого молока
75г сахара
15г кукурузного крахмала
1/3 чайной ложки натурального экстракта ванили
щепотка соли


Этот вариант уже можно спокойно сочетать с шоколадом, ягодой и пр.

Осталось "изобрести" рецепт мороженого на домашнем йогурте(малой у меня очень любит именно йогуртовое мороженое)

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Маринкин]

Девочки, хочу подлиться. Летом я готовлю такое фруктовое мороженое:
сливки жирные -500г
йогурт - 0,1-0,3 (зависит от количества фруктов)
фрукты. Мне очень понравилось сочетание:
1 банан и сок 1 апельсина;
малина грамм 250;
малина и банан
Сах. пудра - 100 г
Ягоду с йогуртом в блендере разминаем, затем миксером смешиваем все ингредиенты и в мороженницу. Очень вкусно

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:

Кстати , йогурт я использую домашний. Если используете покупной, то сахар можно уменьшить,т.к. в его состав входит сахар

[katofei]

девочки, я на одном сайте нашла мороженное, делается просто, без мороженницы..но вкуснючее, как пломбир из нашего детства

копирую прям как там написано

[Карта № 000598]

девочки, я на одном сайте нашла мороженное, делается просто, без мороженницы..но вкуснючее, как пломбир из нашего детства

копирую прям как там написано

[vikany]

Мороженое из манго на йогурте

Это однозначно самый легкий и быстрый рецепт мороженого, который я когда-либо готовила, на приготовление ушло меньше 30 минут!! Если нет манго - не беда, вместо манго можно использовать персики, нектарины или абрикосы, только нужно будет увеличить количество сахара. Получается кремовое, не слишком сладкое и не слишком калорийное мороженое, мы его ели с гранолой. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1 литр мороженого.

1 3/4 ст мякоти манго (примерно 4 штуки)
1 ст сахара
1 ч л лимонного сока
1 ст л персикового ликера (или любого другого, или коньяка, чтобы мороженое не превратилось в ледяную глыбу)
1 3/4 ст греческого йогурта (можно заменить не слишком жирной сметаной)

Фрукты очистить от кожицы, нарезать кубиками и сложить в блендер. К фруктам добавить сахар, лимонный сок и алкоголь, затем пюрировать. К фруктовому пюре добавить йогурт, хорошо перемешать и перелить получившуюся массу в мороженицу. Далее следовать инструкции к вашей мороженице. Мороженое получится мягкое, переложить мороженое в контейнер и поставить в морозилку на 2-3 часа если любите твердое мороженое.

_________________

[Наташка]

Девочки, а у меня есть такие формочки для мороженного, как для эскимо, что в них надо морозить? что-то вроде сорбета?

vikany
красотища!

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев
Олесе 13 лет 5 месяцев 28 дней
Кире 4 годa 1 месяц 30 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[vikany]

Наташка, спасибо

в формочках можно морозить все что угодно, я Машe в них обычное мороженое делаю или сорбет, ей так вкусней

_________________

[Наташка]

а как ты мороженное морозишь? в какой момент приготовления?

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев
Олесе 13 лет 5 месяцев 28 дней
Кире 4 годa 1 месяц 30 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[vikany]

у меня мороженое в мороженице получается мягкое (сорбет тоже, у меня не отдельная мороженица, а приставка в кухонному комбайну KitchenAid), я потом готовое мороженое перекладываю в контейнер и оставляю в морозилке на 2-3 часа чтобы затвердело.... а часть мороженого кладу в эти формочки, т.е. кладу туда мороженое из мороженицы.

_________________