Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

may-lyudmila
Нет. Просто у меня нет в планах на ближайшее время проводить эксперименты:-) И кроме того, это могут быть и продукты на ветер, если я попробую добавлять именно по-отдельности желтки, растительное масло и крахмал. Причем это надо будет не один эксперимент провести, чтобы найти нужные пропорции и выверить технологию. И я не хочу делать своих домашних подопытными, коорые должны будут съесть то, что вполне м.б. малосъедобным.

[Suwolga]

А ведь вопрос-то был :

[may-lyudmila]

Мираж
Ир, как человек, имеющий золотые руки и большой опыт, ты не можешь не знать, что из муки, масла, яиц, крахмала и сахара приготовить малосъедобную выпечку можно только отключив мозг напрочь Не надо быть технологом пищевого производства с дипломом, чтобы понять, что из 1 кг муки и одного яйца пирог не получится.

Suwolga
Кусок данной темы начиная с моего сообщения был выделен из другой темы, где я спросила, зачем в сладком пироге (где уже есть масло, яйца, гашеная сода) 2 ст. л. майонеза, чем оскорбила окружающих.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мираж
Ир, как человек, имеющий золотые руки и большой опыт, ты не можешь не знать, что из муки, масла, яиц, крахмала и сахара приготовить малосъедобную выпечку можно только отключив мозг напрочь Не надо быть технологом пищевого производства с дипломом, чтобы понять, что из 1 кг муки и одного яйца пирог не получится.

Suwolga
Кусок данной темы начиная с моего сообщения был выделен из другой темы, где я спросила, зачем в сладком пироге (где уже есть масло, яйца, гашеная сода) 2 ст. л. майонеза, чем оскорбила окружающих.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Мираж]

may-lyudmila
Люда, но ведь не меня волнует этот вопрос. Значит, не мне и экспериментировать:-)

Добавлено спустя 3 минуты 57 секунд:

А мне интересно, чем тебя смущает домашний майонез? Почему ты категорически против того, что майонез можно самой приготовить и использовать его в выпечке?

[may-lyudmila]

Мираж
Меня этот вопрос не волнует в контексте "как бы мне приготовить без майонеза так, чтобы получилось как с майонезом". Мне просто интересно, зачем майонез кладут уже даже в ягодные пироги.
Я уже объясняла - домашний майонез сразу же расслоится при нагревании. Т.е. процесс эмульгации - лишние телодвижения. Из разряда "выкрасить перед выбрасыванием".

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мираж
Меня этот вопрос не волнует в контексте "как бы мне приготовить без майонеза так, чтобы получилось как с майонезом". Мне просто интересно, зачем майонез кладут уже даже в ягодные пироги.
Я уже объясняла - домашний майонез сразу же расслоится при нагревании. Т.е. процесс эмульгации - лишние телодвижения. Из разряда "выкрасить перед выбрасыванием".

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Мираж]

may-lyudmila
Нук. хорошо. Вот ты сделала тесто. И майонез при нагревании расслоился. И что произошло? Я делала печенье с яйцами и на растительном масле. Да, они вкусные, но СОВЕРШЕННО не те по вкусу и качествам! А вот ПОЧЕМУ, я не знаю

[may-lyudmila]

Мираж
С желтком надо, а не с яйцами.
А если масло отслоилось, зачем его эмульгировать надо было? Желтки взбили, добавили масло, хорошо перемешали. Мороки меньше.

Ладно, фиг с ним. Каждый в любом случае останется при своем мнении.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мираж
С желтком надо, а не с яйцами.
А если масло отслоилось, зачем его эмульгировать надо было? Желтки взбили, добавили масло, хорошо перемешали. Мороки меньше.

Ладно, фиг с ним. Каждый в любом случае останется при своем мнении.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Мираж]

may-lyudmila
Ну, это ты сказала, что масло отслоилось. Я не утверждала. Я не знаю, отслаивается оно или нет. Во всяком случае, по внешнему виду печенья или пирога это не определеяется:-)

[Цефея]

Прочитала всю ветку и серьезно задумалась. may-lyudmila, особенно над Вашими словами...
Стала искать, перевернула массу информации и внятного ответа, основанного на знании химических процессов, не нашла.
Нашла боле-менее внятное утверждение, которое следует принимать, я так понимаю, как аксиому (но это же было озвучено и всеми предыдущими ораторами...):

[Sweety]

Очень вкусный рецепт теста для пирога

3 яйца
1 стакан муки
0.5 стакана кефриа
0.5. стакана майонеза
соль
сода

На рыбные, мясные, грибные пироги

_________________

Инстаграм @Sveta_Poznanie

[jannetik]

я тоже печеньки делаю

_________________
моей доченьке 13 лет 1 месяц

[NataliyaF]

Смешать в равных пропорциях с кетчупом - универсальный соус для жаренных пельменей, копченостей, колбасы, да просто хлеба.

[BERG.IRINA]

Рецепт теста из майонеза
250 гр майонеза , 3 яйца , 1 ч ложка соли взбить. Добавить 5 ст ложек муки с горкой и быстро перемешать. Выложить половину теста в форму , затем начинку и залить оставшимся тестом. Все ставим разогретую духовку . Начинку можно любую , даже пробовала делать сладкую .А главное такой пирог очень быстро делать и получается тесто приятного вкуса .
.