Сибмама - о семье, беременности и детях

[ой.ой.ой]

вот что говорит википедия:
википедия
Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Объединяет около 1500 видов, относящихся к аскомицетам и базидиомицетам.

Хлебная закваска, или ржаная закваска — закваска, основанная на молочнокислом брожении.
Хлебная закваска используется при изготовлении различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Многие разновидности хлеба из ржаной муки готовятся с применением хлебной закваски, так как обычные хлебопекарные дрожжи неспособны придать достаточно пористую структуру такому тесту.
Исторически в быту ржаная закваска приготавливалась из остатков ржаного теста и являлась основным компонентом, определяющим подъем теста и использовавшимся со времен древнего Египта вплоть до конца XIX века, когда биологами с помощью микроскопа были открыты дрожжевые клетки.<img src=" />
Свежая закваска может быть приготовлена либо с использованием культур различных молочнокислых бактерий, либо естественной ферментацией ржаной муки в теплой воде с доступом воздуха (в котором всегда присутствует некоторое количество молочнокислых бактерий).[2] Приготовление закваски в домашних условиях занимает не менее 10 дней и требует большой точности и внимания. При этом аромат полученной закваски меняется в процессе ее созревания, от «довольно неприятного» вначале до сложной комбинации алкоголя с отчетливым кислым и фруктовым запахами, благодаря чему так ценится изготовленный в конечном итоге хлеб.<img src=" />

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:

а вот статья про дрожжевой хлеб
впечатляет даже равнодушных! прочитайте обязательно!
https://mail.ngs.ru/Redirect/my.mail.ru/community/belief/30B81B174E19668B.html

[MamaTanja]

Наши бабушки и мамы отказались от натуральных заквасок из-за экономии времени а нам опять похоже надо возвращаться к ним! Ведь хлеб, к сожалению, это основная наша пища и без него никак.

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:

ой.ой.ой

спасибо за статью, впечатляет!

[НюрOK]

У меня как ребенок родился, начиталась про вред дрожжей и уже 6 лет пеку сама хлеб на закваске. Уже всех родственников и знакомых приучила.

[Мария НВ]

мне обычно не хочется с тестом возиться, но если под настроение, то могу испечь хлеб.
пеку обязательно на домашней закваске.
хлеб намного вкуснее магазинного получается!

[ЕленаMEG]

Если честно, первый раз слышу, про то что дрожжи - яд. Даже как то странно. Их всегда в тесто для выпечки ложим, что за тесто тогда без дрожжей?

_________________