Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113474 В дневниках: 59719 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Пн Ноя 30, 2020 18:54
Я специально не буду приводить точный вес продуктов. Только пропорции. Я немного делала, всего 2 штуки. Маме нельзя, а мне не лопнуть же)) Одной штукой объестся можно)) Второй завтра поджарю))
ЦЕППЕЛИНЫ
картофель отварной - 1/4 от общего веса всего картофеля
картофель сырой - 3/4 от общего веса
фарш - у меня свиной
лук репчатый - сколько обычно любите класть в фарш
чеснок - примерно 1 зубчик на полкило картошки
соль, перец по вкусу
Для подливки: лук репчатый - люблю много
шпик копченый - много не стОит, хватило бы для лука
Примерные пропорции вареного и сырого картофеля, как вы поняли, 1:4. Можно 1:3.
Часть картофеля отварить (я подсаливала) и потолочь.
В фарш ввести измельченный лук и чеснок (в блендере можно), подсолить, поперчить.
Сырой картофель потереть на самой мелкой терке, так называемой "дралке". Да, это самый трудоемкий этап. И обычно я умудряюсь этой дралкой пальцы маленько повредить)) В этот раз была очень осторожны, пальцы целы))
Выложить натертый картофель на марлю, сложенную в 3-4 слоя.
Отжать хорошо, но без излишнего энтузиазма. Получится такой вот комок:
У меня очень крахмалистый картофель, который великолепен для пюре. Поэтому и крахмала получилось достаточно. Если вдруг крахмала мало, что поделать, можно добавить сухой, готовый.
Вот эта жидкость
запросто сливается, плотный слой крахмала остается на дне
Туда сгружаем отжатый картофель и толченый. Вымешиваем. Получится плотное и пластичное картофельное "тесто".
Для фото я лепешку сделала на тарелке. На самом деле в руке делаю эту лепешку. Положить туда приличненько так фарша.
И сформовать такой упитанный гладенький "пирожок".
Если картофель достаточно крахмалистый, цеппелины не обязательно перед варкой обваливать в сухом крахмале. Они итак не развалятся. Если считаете, что мало или страхуетесь на всякий случай, то надо обвалять в крахмале.
Опустить цеппелины обязательно в кипящую (!!) подсоленную по вкусу воду. Варить в большой широкой кастрюле, чтобы наши "дирижабли" там свободно плавали, не теснились.
Я варила 40 минут, убавив огонь, при тихом кипении.
Пока варятся, сделаем подливочку. Порезать сало (копченое сало, грудинку, копченую грудинку - что нравится). при небольшом нагреве вытопить на сковородке. И потомить там до мягкости лук, мелко порезанный. Я люблю много лука. А вот со шпиком сегодня явно перестаралась. Ну, найду, куда применить.
Готовые цеппелины полить нашей подливочкой. И... сами догадываетесь, что с ними надо сделать)))
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113474 В дневниках: 59719 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Сб Дек 05, 2020 11:51
Лилиch
Ох, какой красивое! Надо тоже с кунжутом сделать)) Только вчера вспоминала про это печенье, как дочь его любит делать тонкими лепешками с конфетками M&M’s. Чем меня этот рецепт радует, так это не только вкус, но и то, что, регулируя количество муки, можно на выходе получать разное печенье))
На сайте с 09.02.10 Сообщения: 4206 В дневниках: 10 Откуда: Новокузнецк
Добавлено: Вт Дек 22, 2020 20:28
Mama Lanya писал(а):
Мираж
Спасибо, дорогая, за рецепт! Это ООООЧЕНЬ вкусно! У меня сын не очень любит всякие торты и пирожные, обычно нос воротит, а тут съел и еще добавки попросил - невиданное дело
На 6 порций:
Бисквит пекла на 2 яйца (правда больших), и все равно почти половина бисквита осталась) Сливок ушло четко 350 гр, персика 4 половинки. Вишни разморозила грамм 300, ушло не больше 100 гр) Сплошная экономия) И главное собирается быстро и без затей, а результат Супер!
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113474 В дневниках: 59719 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Вс Дек 27, 2020 11:57
matveya
Это не ко мне, я рыбу не ем. Солила когда-то для мужа, но уже забыла, как. Давно... Вот у Нади прекрасные разнообразные рецепты. Народ проверял на себе, очень нравится)
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
очень вкусно! мои практически тарелки облизали! спасибо огромное вам за рецепты!
Надо тоже с кунжутом сделать)) Только вчера вспоминала про это печенье, как дочь его любит делать тонкими лепешками с конфетками M&M’s. Чем меня этот рецепт радует, так это не только вкус, но и то, что, регулируя количество муки, можно на выходе получать разное печенье))
У меня сын не очень любит всякие торты и пирожные, обычно нос воротит, а тут съел и еще добавки попросил - невиданное дело 
