Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

Prodagnik
bel


Яблочко
Скорее не с девяностых, а ещё раньше. Я в конце восьмидесятых в школе ещё пекла вкусное печенье с использованием ажно 250 гр майонеза в тесто. А ведь тогда майонез был без консервантов и срок его хранения в холодильнике был всего 2 недели (не помню точно).

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Мираж]

Варвара Плюшкина

У моей мамы тетрадочка с рецептами 60-хх годов. Там тоже есть этот рецепт:-)

[may-lyudmila]

Мне кажется, или беседа пошла по второму кругу? Основной вопрос - "что в майонезе такого, что замена его (тут ржу) на нормальные продукты дает худший результат?" все так же безответен.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мне кажется, или беседа пошла по второму кругу? Основной вопрос - "что в майонезе такого, что замена его (тут ржу) на нормальные продукты дает худший результат?" все так же безответен.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Мираж]

may-lyudmila
Люда, я уже не знаю, ЧТО тебе ответить! Тебе сказали, что свойства, вкус готовой выпечки СИЛЬНО отличается от другой выпечки. Благодаря чему - мы не знаем. Мы не химики-технологи пищевого производства

[may-lyudmila]

Мираж
Ответить на мой вопрос никто не сможет, потому что нет ответа. Взбить желтки, добавить в тесто немного крахмала, смешанного с мукой, добавить растительного масла - вот и будет тот самый "неземной" вкус майонезной выпечки, но без кучи соли, горчицы (в случае "провансаля"), без кучи химозы, которой это все стабилизировали и консервировали.
Продолжать разговор стало уже как-то неинтересно, потому что окружающие воспринимают мой вопрос как личное оскорбление. Так и не поняла, почему.

А, кстати, знать технологии приготовления еды страшно полезно. Вот я мечтаю поучиться этому, т.к. считаю, что у меня очень поверхностные знания.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мираж
Ответить на мой вопрос никто не сможет, потому что нет ответа. Взбить желтки, добавить в тесто немного крахмала, смешанного с мукой, добавить растительного масла - вот и будет тот самый "неземной" вкус майонезной выпечки, но без кучи соли, горчицы (в случае "провансаля"), без кучи химозы, которой это все стабилизировали и консервировали.
Продолжать разговор стало уже как-то неинтересно, потому что окружающие воспринимают мой вопрос как личное оскорбление. Так и не поняла, почему.

А, кстати, знать технологии приготовления еды страшно полезно. Вот я мечтаю поучиться этому, т.к. считаю, что у меня очень поверхностные знания.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Мираж]

Я вот могу вопрос задать: "Что такого в кальмаре, чтобы его можно было жарить вместо курицы?" Ну, там ведь похожий набор: жиры, белки, углеводы! Но только не предлагайте мне жарить кальмара, чтобы почувствовать разницу во вкусе! Я его жарить не буду. И есть не буду. Просто объясните мне разницу!

Ну, кто-то мне сможет объяснить? А разница, думаю есть:-) Почему ДУМАЮ? Потому что на самом деле не ем кальмаров

Добавлено спустя 3 минуты 45 секунд:

may-lyudmila

[may-lyudmila]

Мираж
Пример с кальмаром некорректен. Кальмар можно подвергать термической обработке. А майонез это холодный соус. То, что его изнасиловали крахмалом и стабилизаторами, избавив от расслоения при запекании, напоминает присказку "имеет все, что движется. А что не движется - шевелит и имеет".
Зачем делать домашний майонез, старательно эмульгируя масло, чтобы при подогреве оно тут же расслоилось? Мне вот эти излишние телодвижения непонятны. Того же результата можно достичь меньшими усилиями. Если за цель стоит задолбаться на пустом месте - снимаю шляпу, приношу извинения, так бы сразу и сказали.

Если мне принесут продукты для эксперимента - да пожалуйста. Мне самой жалко тратить продукты на майонезную выпечку. Сразу и дегустацию можно будет устроить.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Мираж
Пример с кальмаром некорректен. Кальмар можно подвергать термической обработке. А майонез это холодный соус. То, что его изнасиловали крахмалом и стабилизаторами, избавив от расслоения при запекании, напоминает присказку "имеет все, что движется. А что не движется - шевелит и имеет".
Зачем делать домашний майонез, старательно эмульгируя масло, чтобы при подогреве оно тут же расслоилось? Мне вот эти излишние телодвижения непонятны. Того же результата можно достичь меньшими усилиями. Если за цель стоит задолбаться на пустом месте - снимаю шляпу, приношу извинения, так бы сразу и сказали.

Если мне принесут продукты для эксперимента - да пожалуйста. Мне самой жалко тратить продукты на майонезную выпечку. Сразу и дегустацию можно будет устроить.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[VEG@]

may-lyudmila
А вот скажем зачем мариновать огурцы? Портить их уксусом? Сразу сделать винегрет со свежего огурчика и чуть сбрызнуть сверху уксусом, сахарком и солью. Все что кладем в маринад. Разве вкус блюда не изменится?

[may-lyudmila]

VEG@
Мариновка есть способ сохранения огурцов. Уксус выступает консервантом.
Не вижу связи с майонезом в выпечке.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

VEG@
Мариновка есть способ сохранения огурцов. Уксус выступает консервантом.
Не вижу связи с майонезом в выпечке.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[VEG@]

may-lyudmila
Почему майонез не воспринимаете как отдельный продукт. А пытаетесь в таком случае разложить на составляющие? Как сейчас разложила Вам маринованные огурцы?

[may-lyudmila]

VEG@
Потому что майонез это уже готовый продукт. Добавьте его в салат или макните в него креветки. Это холодный соус.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

VEG@
Потому что майонез это уже готовый продукт. Добавьте его в салат или макните в него креветки. Это холодный соус.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[VEG@]

may-lyudmila
Огурцы тоже готовый продукт. Но при этом его режут и добавляют в салаты (холодный способ приготовления) и запекают, например, рулеты из говядины с огурцами, изумительное мясо получается (горячий способ).

[may-lyudmila]

VEG@
Огурец это овощ, а не холодный соус. И добавляют его, чтобы придать вкус именно огурца.
Азу, рассольник и солянку я тоже уважаю, кстати

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

VEG@
Огурец это овощ, а не холодный соус. И добавляют его, чтобы придать вкус именно огурца.
Азу, рассольник и солянку я тоже уважаю, кстати

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Мираж]

may-lyudmila
Ну, вот видишь, тебе неохота проводить эксперименты и переводить продукты. Нам тоже неохота

Поэтому твой вопрос повисает в воздухе:-)

[may-lyudmila]

[Карта № 005729]