Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 19.11.04 Сообщения: 4171 В дневниках: 22 Откуда: Железнодорожный р-н
Добавлено: Чт Ноя 10, 2022 21:38
Jean писал(а):
Рыба в луковом кляре. Люблю в нем делать и нежирную рыбу, и куриную грудку, они получаются не сухими, вкусными
Луковый кляр
В комбайне измельчаем порезанную среднюю луковицу, пару зубчиков чеснока. Добавляем 100 г йогурта без добавок или ряженки/варенца, яйцо. Перемешиваем. +3 ст.л. муки (у меня уходит больше), 0,5 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем. Кляр по консистенции как тесто для оладьев.
Порезанное на кусочки рыбное филе кладем в кляр, перемешиваем и на полчаса отправляем в холодильник, чтобы оно получилось более хрустящим после жарки.
Для куриной грудки всё так же? Грудки или рыбы сколько на этот рецепт кляра надо? И сколько грудку обжаривать надо?
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8737 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 6:32
pima
Цитата:
Для куриной грудки всё так же? Грудки или рыбы сколько на этот рецепт кляра надо? И сколько грудку обжаривать надо?
Разрыхлитель обязательно?
Эта порция кляра ориентировочно на полкило рыбы. Я для куриной грудки его делаю так же. Режу куриное филе небольшими кусочками, с мизинчик толщиной, кладу на полчаса в кляр и обжариваю в большом количестве масла на средней температуре до золотистой корочки.
Разрыхлитель (у меня сода) придает кляру "пушистости". Без него будет просто другой вкус, можно попробовать.
Хотите попробовать грудку в кляре?
Добавлено спустя 59 секунд:
Мираж
Цитата:
Оооо... Это ооочень вкусно))
Ага. Ты готовила такое?
Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
magog
Цитата:
Ни от одной нарезки не плачу.
Волшебство какое-то
У меня есть какая-то подобная терка, попробую, интересно же, в чем секрет .
Добавлено спустя 37 минут 13 секунд:
Девочки, знаете такую ароматную приправу -луковый порошок? Он ко всему хорош. Да обычный омлет с ним преображается в нечто изысканное. А в чиабатту, в луковый хлеб так вообще незаменим.
Я видела на него цену недавно, 100 г за 160 руб.
Его можно сделать самим. В духовке, в сушилке. Я не знаю, дойдут ли у меня до него руки на этой неделе, но если кто решит готовить -споашивайте, поделюсь ссылкой.
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8737 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 10:33
Мираж
Цитата:
Я думаю, многим это было бы интересно))
Написать тут рецепт?
Добавлено спустя 18 минут 51 секунду:
papa2
Цитата:
Я готовила, а ты объясни людям, что за пюре мы с тобой обсуждаем.
Объясняю
Скрытый текст:
Прикидывала я "луковое меню" на неделю и поняла, что готовила из лука уже практически все, разве что кроме напитков и гарнира. Напитки даже и смотреть не захотелось , а вот гарнир... вдруг есть что-нибудь интересное? И я нашла луково-рисовое пюре с очень интригующими комментариями автора.
Код:
Второе блюдо, точнее гарнир - из составляющих, которые я раньше не представлял, чтобы они хорошо сочтались (именно в отварном виде).
Очень странное пюре.
Никогда бы даже не стал такое готовить, если бы не увидел в книге, которой доверяю.
В хорошем результате я не был уверен до конца. Насколько я люблю лук, настолько мне не нравится его запах, когда он вареный.
Так и здесь. Я его запек - понюхал - ужас %)
Я его порезал и смешал с рисом - кошмар %)
Я его перемолол в миксере - ничего хорошего :(
А потом, на последней стадии он вдруг перестал неприятно пахнуть. Более того, я даже не знаю с чем сравнить этот вкус. Действительно очень интересный гарнир. И я ничуть не пожалел, что его сделал (тем более, что сейчас мне нельзя есть картофель, а это очень хорошая альтернатива)
Не помню, чтобы когда-нибудь на кухне у меня случалось волшебное преображение продуктов.
Слабо представляю себе такое, но, наверное , все дело в том, что я готовлю только простые блюда. Может, надо разок рискнуть и попробовать нечто неожиданное? Тем более автор рецепта написал магические слова "увидел в книге, которой доверяю" и "я я ничуть не пожалел, что его сделал".
6 крупных луковиц надо было запечь целиком в духовке, завернув в фольгу. Порезать, смешать с отваренными 30-ю граммами риса, пюрировать, совсем немножко потомить вместе, добавить сливочное масло и еще немного прогреть. Вот на этом этапе вроде как и случается алхимия.
В общем, я раздумывала и написала об этом рецепте в дневнике.
Аню papa2 этот рецепт тоже зацепил. О том, какая вкуснятина у нее получилась, читайте в ее посте
Аня, ты вряд ли готовила всю порцию, да? А как лук запекала? там написано целиком мучить в духовке 1.5 часа
Еще странно, что твое пюре получилось очень сладким, а автор рецепта об этом не упоминал, сравнивая его с картофельным пюре и планируя есть его с мясом.
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113219 В дневниках: 59448 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 10:56
Jean
Цитата:
Написать тут рецепт?
Да! )) Вдруг кто успеет приготовить. У меня, судя по обстоятельствам, только воскресенье свободным быть должно. Если я к этому времени просто в уголок не заползу
На сайте с 08.12.11 Сообщения: 1738 В дневниках: 11 Откуда: Академгородок, Шлюз
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 11:06
Jean
Цитата:
Аня, ты вряд ли готовила всю порцию, да? А как лук запекала? там написано целиком мучить в духовке 1.5 часа
Еще странно, что твое пюре получилось очень сладким, а автор рецепта об этом не упоминал, сравнивая его с картофельным пюре и планируя есть его с мясом.
Конечно не всю порцию. Треть, из 2 луковиц грамм на 450 обе. Запекала в микроволновке в специальной кастрюльке, 15 минут хватило, чтобы он стал абсолютно мягким.
Девочки,
искала какой-нибудь новый луковый салат, наткнулась на такую новость
Скрытый текст:
Любовь Скляр рассказала, зачем в садиках луковый салат
Директор Горторга успокоила родителей, которые считают, что этому блюду не место в детском меню.
Любовь Скляр рассказала, зачем в садиках луковый салат
На днях в Магнитогорске разразился скандал, мамы и папы возмутились, узнав, что в рацион питания их детей входит луковый салат. Родители дошколят недоумевают: разве такое можно давать их чадам? Не спровоцирует ли блюдо гастрит у дошколят?
В Горторге заверили — луковый салат безопасен для детей. Его появление в меню согласовано с Роспотребнадзором. И готовят блюдо по специальной рецептуре.
Первый раз слышу, что детям дают такое в садике и детям вкусно. Кто-нибудь знает, о каком секретном салате идёт речь?
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 113219 В дневниках: 59448 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 11:29
papa2
Порылась в интернете. Оказывается, такой салат в меню детских садиков уже много лет. И многие дети его любят. Не буду утверждать, что это именно тот самый салат, но утверждают, что он.
Цитата:
Помню с детства, в детском саду на обед, к гарниру, ещё луковый салат давали, сладенький такой, совсем не противный и не горький... Подскажите рецепт, пожалуйста салата из лука...
Цитата:
Лук очистить, мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 3-4 мин. Затем воду слить и еще раз обдать лук крутым кипятком, откинуть на сито, дать воде стечь. Лук посолить и заправить маслом растительным.
Цитата:
Работая в детском саду, очень часто с удивлением, наблюдала, как ребятишки с удовольствием едят луковый салат. Его вносят в рацион детей в зимний период, чтобы не заболеть.
Лук и дети? - вещи несовместимые, думала я. Оказалось все очень просто, лук ошпаривают в кипятке в течении двух минут, а затем кладут в дуршлаг и промывают под струей холодной воды. Для приготовления любых салатов, я использую этот метод обработки.
Лук получается прозрачным, аппетитным, и витамины остаются. Если в него добавить немного постного масла и несколько капель лимонного сока, получится луковый салат. А профилактика ОРЗ будет еще эффективней!
На сайте с 09.02.06 Сообщения: 15100 В дневниках: 28 Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 11:40
Мираж
Лук и дети.
У нас в детском саду осенью воспитатели всегда просили приносить лук из дома, говорили осенью начинается респираторка и они детям в обед нарезают лук на дольки и дети в прикуску с супом кушают, не все, но многие. И наша группа почти не болела.
С тех пор мой сын все супы, борщи кушает в прикуску с луком, прям обожает. Спасибо воспитателям!
На сайте с 08.12.11 Сообщения: 1738 В дневниках: 11 Откуда: Академгородок, Шлюз
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 11:54
Мираж
Цитата:
Не буду утверждать, что это именно тот самый салат, но утверждают, что он.
Спасибо огромное! Приготовлю и детям дам, проверю реакцию Может, и правда с удовольствием будут есть
Добавлено спустя 3 минуты 19 секунд:
Brusnica писал(а):
Мираж
Лук и дети.
У нас в детском саду осенью воспитатели всегда просили приносить лук из дома, говорили осенью начинается респираторка и они детям в обед нарезают лук на дольки и дети в прикуску с супом кушают, не все, но многие. И наша группа почти не болела.
С тех пор мой сын все супы, борщи кушает в прикуску с луком, прям обожает. Спасибо воспитателям!
Завидую, молодцы воспитатели, воспитали у детей полезную пищевую привычку. Наши ходили зимой с чесночными кулонами из киндеряиц с чесноком. Не знаю, насколько это помогало. Вампиры ни одного ребенка не укусили ,уровень заболеваемостью орв не оценю, но не критичный был
На сайте с 03.09.17 Сообщения: 12038 В дневниках: 4231 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 12:38
У нас зимой повар на работе ко всем супам лук резала на 4 части и с солью подавала, вкусно. Ели все, поэтому никто не фукал))
Добавлено спустя 7 минут 49 секунд:
Вчера приготовила салат
Кальмары по-сахалински
Кальмары чистим. Вода закипает, кладём лаврушку, да поболее, и собственно, тушки. Кто сразу после закипания вынимает, кто варит 3 минуты, я из последних. В эту же воду кладем нарезаный полукольцами лук. Много лука, и оставляем на 10-15 мин. В это время режу кальмар кольцами, когда подходит время, вынимаю лук. Смешиваю, солю, перчу. На этом салат "Кальмары по-сахалински" готов, можно есть. Сочный и мягкий. Но я добавляю ещё немного майонеза. Вот теперь точно все.
На сайте с 19.11.04 Сообщения: 4171 В дневниках: 22 Откуда: Железнодорожный р-н
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 16:03
Jean писал(а):
pima
Цитата:
Для куриной грудки всё так же? Грудки или рыбы сколько на этот рецепт кляра надо? И сколько грудку обжаривать надо?
Разрыхлитель обязательно?
Эта порция кляра ориентировочно на полкило рыбы. Я для куриной грудки его делаю так же. Режу куриное филе небольшими кусочками, с мизинчик толщиной, кладу на полчаса в кляр и обжариваю в большом количестве масла на средней температуре до золотистой корочки.
Разрыхлитель (у меня сода) придает кляру "пушистости". Без него будет просто другой вкус, можно попробовать.
Хотите попробовать грудку в кляре?
Да, хочу попробовать, так как из грудки только наггетсы делаю в духовке. Но не знаю, получится ли на этой неделе .
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8737 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Пт Ноя 11, 2022 21:10
Мираж
Цитата:
Цитата:
Написать тут рецепт?
Да! )) Вдруг кто успеет приготовить. У меня, судя по обстоятельствам, только воскресенье свободным быть должно. Если я к этому времени просто в уголок не заползу
Ничего себе, как тебя загрузили
Добавлено спустя 11 минут 52 секунды:
Луковый порошок
Пересказываю рецепт.
С луковиц хорошо счистить шелуху и подсохшие места, разрезать на 4 части, разобрать на слои.
Выложить в 1 слой на решетку или противень.
Сушить в духовке при температуре 100-150 градусов около 2-х часов. При сушке у сушилке ориентируйтесь на вид луковых долек.
Показателем того, что луковые дольки готовы, служит характерный хруст при попытке разломить дольку - она должна быть полностью высохшей. Дольки могут быть разной толщины, так что будьте готовы к тому, что какие-то приготовятся раньше, чем другие, а какие-то придется держать подольше.
Хрустящие луковые "чипсы" далее измельчаем в ступке или в мельнице для специй. Удобно сначала кусочки разбить в ступке, а потом в мельнице.
Лук после просушивания становится сладким! Вся горечь буквально улетучивается.
Добавлено спустя 16 минут 1 секунду:
papa2
Цитата:
Первый раз слышу, что детям дают такое в садике и детям вкусно.
Некоторые воспитательницы выдавали детям лук, так есть, во время еды кусочки. Дочка говорит, салата не было.
Добавлено спустя 4 минуты 40 секунд:
Верочкина мама
Цитата:
Кальмары по-сахалински
Кальмаров захотелось, надо купить
Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:
pima
Цитата:
Но не знаю, получится ли на этой неделе .
Блюдо не хитрое, надеюсь, что получится. Интересно прочитать ваши впечатления
Добавлено спустя 6 минут 43 секунды:
Brusnica
Цитата:
У нас в детском саду осенью воспитатели всегда просили приносить лук из дома, говорили осенью начинается респираторка и они детям в обед нарезают лук на дольки и дети в прикуску с супом кушают, не все, но многие. И наша группа почти не болела.
С тех пор мой сын все супы, борщи кушает в прикуску с луком, прям обожает. Спасибо воспитателям!
_________________
Воспитателям точно спасибо! Я сейчас с дочкой поговорила на тему лука в садике, говорит, воспитатели давали и она всегда ела. Дома никогда не просила...Завтра договорились купить красный и белый лук и устроить дегустацию, какой ей давать. Сын эту не вкусную тему обсуждать отказался
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
, а вот гарнир... вдруг есть что-нибудь интересное? И я нашла луково-рисовое пюре с очень интригующими комментариями автора.
