Сибмама - о семье, беременности и детях

aliina

Gerbera_Z
У меня получилась не такая красота как у вас :oops:

но тоже сочно и нежно :pyatak:

Единственное, вопрос: может ли творог давать кислинку в этом блюде? Сначала мы на неё не обратили внимание, а под конец раскушали))

Gerbera_Z

aliina
Главное, чтобы вкусно было. :give_heart:

Кислинку никогда не чувствовали.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

detochki · Студент На сайте с 19.07.10 Сообщения: 2080

Какое интересное блюдо, завтра обязательно попробую приготовить. Спасибо всем за рецепты.

detochki · Студент На сайте с 19.07.10 Сообщения: 2080

Скрытый текст:

Джюся

Estelle
У меня суфле по вашему рецепту в духовке :in_love:

Правда молоко забыла добавить :eek:

_________________

Estelle

detochki
насколько я имею опыт использования комбайнов, у них скорость ниже, чем у стандартных миксеров, возможно поэтому не взбивается в устойчивую пену. Читала, что щепотка соли, добавленная в белки, помогает быстрее и лучше взбить их. Еще знаю, что нужно взбивать холодные белки - ну я не думаю, что кто-то яйца хранит при комнатной температуре) Если при разделении желтка и белка в белок попадет желток, белок тоже не взбивается. Если посуда, в которой взбивают белки влажная или там есть хоть капля жира, тоже не удастся взбить белки в устойчивую пену. Это все, что я знаю, про взбивание белков.
Джюся
я тоже как-то забывала, суфле получилось плотнее, чем хотелось. И суховатое. Расскажите, что у вас вышло?

Джюся

Estelle
Вот я вчера соль добавила, взбился быстро и плотно белок :aga-aga:

Не сухо вышло, у меня курица была замороженная, причем видимо водой нашпигованная :mad:

Поэтому жидкости хватило :aga-aga:

Вот как-то так

_________________

Estelle

detochki
да, а вкус-то готового суфле вас в конечном итоге устроил?

Джюся

Estelle
Да, вкусно :-)

_________________

Gerbera_Z

Estelle
У нас яйца хранятся при комнатной температуре. Взбиваются хорошо.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

detochki · Студент На сайте с 19.07.10 Сообщения: 2080

Estelle

еще бы, теперь еще один рецепт в копилке. Спасибо.
Про белки, понятно, в чем проблема....думала по быстрому взбить в чаше где фарш делала ,а тут ни капли жира....подумала все равно ведь смешивать потом буду. :haha:

главное что на вкусовых качествах это не отразилось.

Arbuzyaka

Estelle
Сделала сегодня суфле по Вашему рецепту! :in_love:

до этого делала запеканку, ингредиенты такие же, только вместо манки сухари, и конечно яйца вперемешку.Но Ваше суфле такое нежное и воздушное, что теперь легко заменит нашу запеканку!!! :in_love:

Спасибо!

P.s. наученная мамой печь бисквит ( где отдельно белки от желтков)- ВСЕГДА взбиваю белки в очень чистой и сухой(!) посуде и с солью- взбиваются отлично и миксером и венчиком!

_________________

Мираж

Суфле из куриного филе

куриное филе 650г (столько у меня было)
2 яйца
400 мл сливок 10%
10г сливочного масла
соль, перец по вкусу
приправы - по желанию

Очень быстро готовится. Очень нежное. Нет трудностей в готовке. Невысокая калорийность.

Куриное филе два раза пропустила черед мясорубку. Добавила яйца, сливки, соль, перец. Все хорошо взбила погружным блендером.

Форму смазала сливочным маслом. Выложила туда массу.

Разровняла поверхность, накрыла форму фольгой и поставила в духовку, разогретую до 200 С на 30 минут. Через 30 минут сняла фольгу и подержала в духовке еще 10 минут.

Готово.

В процессе готовки выделяется сок. Его использовали как подливочку к картофельному пюре.

*********

Калорийность в 100г - 122,9
белки - 15,04
жиры - 5,86
углеводы - 1,43

VVV

суфле с капустой :-)

у меня блендер который рубит мясо в фарш
В блендере порубила 500гр мяса., 500гр капусы, луковицу и зелень. Добавила соль, молока 100мл, 2 желтка, перец.
Отдельно взбить в пену 2 белка, с щепоткой соли, добавить к мясной смеси.
выпекала в силиконовой форме для маффинов :-)

лучше наполнять не до конца, при готовке выделяется сок который может убежать :-)

выпекать в духовке 40 минут

И еще в металлической форме сделала:

Elena-kuzmina

Услышала, что вместо хлеба или манки в котлеты кладут овсяные хлопья. Решила по экспериментировать с суфле. На пробу сделала небольшую порцию.
Суфле из цыпленка с овсянкой.
продукты на фото нет молока и соли (забыла поставить).
Хотела помолоть в блендере овсяные хлопья, но их было мало - не получилось. Вскипятила молоко, залила хлопья. Куриное филе и лук смолола блендером. Добавила желток, приправу для курицы, соль и мускатный орех - 1/2 мерки "на кончике ножа". Смешала филе и хлопья. Взбила белок, аккуратно добавила в фарш. Форму смазала маслом, посыпала сухарями. Выложила в форму фарш, закрыла фольгой. Поставила в мультиварку на решетку для приготовления на пару. Примерно на 20 минут. В перевернутом виде Готовое блюдо - сочное, мягкое, нежное и вкусное. Поужинали с дочкой с удовольствием.

_________________

Подработка моделью на УЗИ обследовании