Сибмама - о семье, беременности и детях

Gerbera_Z

Позитиффчик
А Вы сколько раз фарш пропускали через мясорубку? И какая решетка у мясорубки?

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

ИРРА

Позитиффчик
Вообще-то на первой странице есть ссылка на мой рецепт с пошаговой инструкцией и кучей фото, как скручивать, трамбовать и т.д.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Иренчик

а я такую колбасу дааавно ела. у родственников. Но готовили они всегда в череве. варианты были разные ( мясо через мясорубку или очень мелко нарезать) Вот мелко нарезанное было самым вкусным. Сама готовить так и не решилась :oops:

Позитиффчик

Gerbera_Z
3 раза прокручивала, решетка мелкая была, миллиметра 3, не больше. Фарш получился мягонький, бархатный, очень приятный. Думаю, что недостаточно утрамбовала.

ИРРА
Да я ж читала, но в целофане сложно было так плотненько сделать. :-)

А вообще, девочки, спасибо вам и за новый опыт для меня, и за советы, и за рецепты. :love_sibmama:

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

ИРРА

Позитиффчик
Не переживайте, следующий раз получится еще лучше! Хотя она у Вас и так красивая! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Позитиффчик

ИРРА
Очень мило, спасибо, я все-таки старалась! :-)

Да я, в общем не переживаю; у меня не всегда с первого раза получается новое блюдо.
Хотела уточнить, как вообще на вкус должна быть колбаса? У меня при конкретно получилась с котлетным вкусом, только более пряным. Кстати, холодная вкуснее, вкус ярче выражен.

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

корОЛЬКА

Отчитаюсь по своей колбасе :-)

Мы так готовим уже 3 года, но колбасой это не называли. Просто фарш в "белобоке"...иногда с кусочками мяса.

Рецепт у меня похож на рецепт Мираж, не знаю как совпало....может потому что простой.

1 кг курицы
200 грамм копчености (у меня корейка)
1 ч.л соли
2ст.л сливок (не знаю зачем, но добавляю)
1 хороша луковица
1 зубок чеснока (можно и не добавлять...мне как то с ним больше нравится)
я еще добавляю смесь перцев

В этот раз решила добавить крахмала...вот честно....на мой непритязательный вкус разницы 0. Плотности на мой взгляд не добавилось.

Все ингредиенты пропустить на 2 раза через мясорубку.
Затем я все взбиваю блендером...минут 7-10. Затем отбиваю маленькими порциями и в холодильник на часок.

Затем кладу в белобоку маленькими порциями и придавливаю толкушкой для картошки.

В духовке на 220 гр. на часок

вот только достали и первый кусок дочери

вот утренние остатки

_________________

ИРРА

Позитиффчик
Фарш должен быть хорошо измельчен, лучше всего это достигается блендером, комбайном или электромельничкой, он прямо взбитый получается.
Вкус у него никогда не будет похож на магазинный, потому что в нём нет глутамата. Это основное. И к этому надо привыкнуть.
Когда я только начинала переводить свое семейство на домашнюю колбасу и мясо, они очень ворчали, глутамата явно не хватало, сейчас привыкли.
Колбасе надо вылежаться. Лучше всего делать её вечером, чтобы она ночь провела в холодильнике, вкус становится более выраженным.
Ну и помните, максимум для такой колбасы - 3 дня в холодильнике, т.к. в ней нет никаких консервантов, поэтому много не делайте.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Люб@

корОЛЬКА
Прям на настоящую колбаску похожа :in_love:

А вы просто складываете в Белобоку, без мешка для выпечки? Когда в духовке стоит сок не вытекает?

Позитиффчик

ИРРА

Спасибо огромное! Сейчас сижу, ем ее и думаю: совершенно другой вкус, когда не просто остынет, а прям охладится. И структура стала более однородной. В общем, я просто вчера сделал несколько ошибок, которые исправлю следующий раз. Фарш у меня был нормальный, я просто его мало поперемешивала, плохо утрамбовала и поторопилась попробовать :haha:

Сейчас думаю, что буду делать домашнюю колбасу и не раз. Покупную то мы не едим практически.
Еще раз спасибо за советы и понимание :love_sibmama:

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

Позитиффчик

корОЛЬКА
А если нет белобоки? Получится, например, в фольге?

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

ИРРА

Позитиффчик

ИРРА
Спасибо! Ко мне можно на ты, думаю, что часто будем встречаться :-)

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

Михаэлька

корОЛЬКА
Посмотрела на эту белобоку и мне кажется, нужная вещь. Теперь хотела бы спросить где ее купить?

_________________
АНАПСКИЙ ЦЕНТР НЕДВИЖИМОСТИ
Покупка, продажа и обмен
Оформление и юридическое сопровождение
Квартиры от застройщиков
What's app, Viber 8918 686 06 77

ИРРА

Позитиффчик
:tiptop:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.