Сибмама - о семье, беременности и детях

Вирсавия

lus-i-co
Извините, что вмешиваюсь :-)

Я делала в прошлом "пальчики" по Ириному рецепту из горьких огурцов. Предварительно основательно их вымочила, со сменой воды. В итоге получились вкусные. Горечи не чуствовалось :-)

Мираж

Вирсавия
Да вот хорошо, если заранее знаешь, что горькие. А наши огурчики меня удивили. Они не были горькими всё лето. А последняя партия оказалась с горькими попками. А мы не знали. Узнали уже, когда стали пробу снимать

lus-i-co

Вирсавия
Мираж
Вот и я также, т.к. с грядки сразу - даже вымачивать не стала
:aga-aga:

Унау

Скрытый текст:

Мираж

Унау
Ты все-таки решилась?? Класс!!!! 5ballov

Вот такого размера тушка - как раз самая прелесть!

Унау

Мираж
Дыааа! Я это сделала :haha:

Муж сказал, что кушать их не очень удобно - "кости наружу". Говорю:" Ну ты основное мясо съешь, а те места, где косточки, мне оставь, я с удовольствием погрызу". Неа. Ничо не оставил :lol:

Вкусно, очень понравилось всем. По праздникам можно готовить)) По тихим, семейным, чтоб есть руками :haha:

_________________
Была на выставке гадюк... Вернулась с медалью и грамотой!!!

Мираж

Унау
Да, конечно, это блюдо не для большого праздничного стола, где много гостей, хотя и вкусно )) Но даже не из соображений "как же это культурно съесть", а потому, что большое количество для гостей сразу не сделать, не ждать же очереди, как в ресторане ))

Alenansk · Подготовишка На сайте с 31.01.07 Сообщения: 291

Мираж
Ирина, добрый вечер. Подскажите -я вот делаю рецепт перец-соломка маринованный. После того как перцы разложила в стерилизованные банки -банки с содержимым надо еще в кастрюле прикипячивать? :aga-aga:

Банки до того как заполнить в духовке прогрела. Девочки, если кто знает - ответьте посрочнее -а то процесс остановился

Vileya

Alenansk, я поняла, что не нужно. Раскладываете, закатываете и всё.

Elenk@

Мираж
А я вашими "пальчиками" все лето балуюсь :lol:

.В смысле готовлю постоянно.И вот как-то я затянула процесс до ночи. :eek:

И стерилизовать ни сил ни времени не осталось.Сделала 4 литра для хранения в холодильнике.Огурцы горькие были.Тоже последние партии такие зреют.Так вот,горечь ушла.Только выстояться им надо дать.Смело можно без стер-ции,причем они тогда получаются более хрустящими. :give_heart:

Рецепт замечательный,у нас зимние баночки давно в ход пошли. :aga-aga:

Alenansk · Подготовишка На сайте с 31.01.07 Сообщения: 291

Ирина. добрый день.
Я в первый раз делаю заготовки на зиму и поэтому. если разрешите, пристану к вам с вопросами :oops:

1. в ваших рецептах, где заготовки кладутся под крышки твист-офф -нужно ли дополнительно стерилизовать(кипятить) уже наполненные банки? Например, в рецептх "кетчуп домашний", "перец -соломка маринованный".
2. в рецепте "салат Анкл-бенс" -указано, что вы закатывали крышками, а если заделать под крышки твист-офф -будет ли храниться в зиму? И если можно под крышку твист-офф, то надо ли уже заполненные банки дополнительно стерилизовать?
2. и вообще, общий вопрос про стерилизацию по всем вашим рецептам - надо ли дополнительно ранее стерилизованные банки с крышками твист-офф(именно с ними, я пока закатывать не пробовала) -надо ли заполненные банки кипятить?

Мираж

Alenansk
Если в рецепте не написано, что нужна стерилизация после наполнения банок, то не стерилизую с любыми крышками.

Alenansk · Подготовишка На сайте с 31.01.07 Сообщения: 291

Мираж
Ок, спасибо! :give_heart:

еще попристаю к вам: а стерилизация после наполнения банок - в каких случая нужна?Вдруг в рецепте это на написано, а подразумевается? Я вобще не понимаю, для чего нужна стерилизация наполненных банок -ведь по идее банки первоначально обрабатываются, наполнение тоже идет всегда горячее, кипяченое, спрашивается - каких еще микробов можно убить дополнительной стерилизацией, когда и так все прокипячено?

Мираж

Alenansk
Да я, честно сказать, сама ориентируюсь на рецепты. Не написано, значит - уточню. Или делать не буду. "Пальчики" стерилизую, потому что они накладываются холодными. И всё, что закладывается холодным, должно стерилизоваться или пастеризоваться. Салаты кладу в горячие банки горячими, закатываю и не стерилизую. Помидоры-огурцы давно стала делать двукратными заливками, без стерилизации.

Vishenka-shereshenka

Мираж
Здравствуйте. Отсутствие гвоздики в "кетчупе домашнем сладком" сильно повлияет на вкус?