Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

ChicaLoca
А, ну тогда опыт уже есть))) Только не передержите их.

Ёожик

Скрытый текст:

Черноплодная рябина – полтора килограмма;
• сахарный песок (белый) – один килограмм;
• вода – четыреста миллилитров;
• чайная ложка лимонной кислоты.
Технология:
1. Отобрать зрелые ягоды черноплодки, после чего тщательно промыть их.
2. Дальше из сахарного песка и воды приготовьте сироп: залейте в подходящую кастрюлю 400 миллилитров воды, поставьте ее на плиту, добавьте сахар, перемешанный с лимонной кислотой. Когда кристаллики полностью растворятся, добавьте в сироп подготовленные ягоды, доведите до кипения и варите на протяжении двадцати минут. (Такое кипячение в сиропе убавляет терпкость ягоды)
3. Дальше ягоды черноплодки осторожно выньте из кастрюли, сироп при этом не выливайте, после чего откиньте их на дуршлаг. Оставьте плоды рябины в таком состоянии на некоторое время, чтобы с них стекли излишки жидкости, а изюм, полученный из ягод, немного обсох.
4. Когда рябиновый изюм подсохнет, разложите его в подходящую тару для сушки (подойдет конфетная коробка, разделочная доска, противень и прочее). Сушите ягоды в теплом помещении, периодически их перемешивая. Процесс усушки длиться несколько дней, пока изюм достаточно не завялится. Я сушила, разложив на бумаге, в духовке на 50 градусах.
5. Полученный изюм нужно сложить в стеклянные банки, закупорить их крышками и употреблять продукт по мере необходимости.
6. Сироп, оставшийся после варки черноплодной рябины, можно остудить, перелить в банки и использовать по необходимости для приготовления различных морсов, витаминных напитком, коктейлей, либо применять его в качестве сиропа к десертам. Ликер, приготовленный из плодов черноплодки, по достоинству будет оценен ценителями данного напитка.
Рябиновый изюм, калорийность которого позволяет употреблять его даже на диете, главное - в умеренных количествах, по своему вкусу похожа на виноградный изюм. Применять угощение можно в качестве начинки для выпечки, при варке компотов и киселей из сухофруктов. Естественно, изюм хорош в роли самостоятельного десерта. Можно просто жевать ягоды, пополняя тем самым запасы своего организма витаминами и прочими полезными веществами.
Хранить рябиновый изюм можно на протяжении целого года. Для этого его следует сложить в стеклянную тару, которую накрыть полиэтиленовыми крышками. Однако вряд ли этот вкусный и полезный десерт сможет так долго простоять, он непременно будет съеден намного быстрее.

Рыжая2012

Ёожик
Здравствуйте! Нет. хранить в сухом месте. У меня стоял на столе в керамической банке с крышкой. Но, поверьте, он долго не хранится. В прошлом году сделала из 5 литров черноплодки, съели за месяц.

. А из оставшегося сиропа получается прекрасный морс и вкусный молочный коктейль. Его (сироп) просто разлила в простерилизованные баночки с закручивающимися крышками.

Ёожик

Рыжая2012
сироп, я так подозреваю, для алкогольных напитков можно использовать!!! :haha:

Безбрежная

Мираж
Ира,здравствуйте, если жарить баклажан для заморозки, то его в муке то можно обвалять?

Мираж

Безбрежная
Нет, не надо в муке.

Мираж

Ох, как мне не хотелось пластаться с яблоками! Тем более, что это паданцы. Т.е. некондиция. Яблоня у нас плодоносит всего второй год, в прошлом году яблок было немного, их съели. В этом году яблок много, но... Но они падают, падают и падают! Ну, жалко же, надо что-то с ними делать. И вот приглянулся мне рецепт. И несложный, и яблоки у меня подходящие - некондиция недозрелая. Т.е. кисленькие. А мне как раз нравится повидло с кислинкой, не приторно-сладкое. А значит - повидлу быть!

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО

1 кг яблок (чистый вес)
150г воды
500г сахара

Яблоки вымыть, очистить от шкурки, семенных коробочек, болячек, битых бочков.
Нарезать небольшими кусочками.
Сложить в кастрюлю, налить воды.
Поставить на средний огонь, варить, постоянно и часто перемешивая, до разваривания яблок. Ну, это примерно полчаса прошло.
Взбить массу блендером, добавить сахар. И снова поставить на средний огонь.
Перемешивать часто. После закипания снять пену (ох, какая она нежная и вкусная!!!). Уменьшить огонь и варить до нужной густоты. От 10 до 30 минут. Я уложилась в 20. Повидло уже загустело. Кроме того, в этих недозрелых яблочках много пектина, желировалось прямо на глазах.
Разлила по горячим стерилизованным банкам, закрутила крышками-твист. Поставила под шубу до остывания.
Планирую хранить в шкафу. Посмотрим, выдержит ли комнатную температуру. Вроде должно, но кто знает. Хотя надежнее хранить повидло в холодильнике. А места уже нет

Из одной порции получилось примерно 1,2 литра готового повидла.

Ёожик

Мираж
Про яблочное повидло:

делаю примерно так же, только перед тем, как разваривать в кострюле не чищу, а режу на 4 части и от семян не освобождаю, а когда начинает развариваться, то немного охладив пропускаю через комбайн, как соковыжималку. отходов получается минимум, все лишнее отбрасывается и время экономится.

Мираж

Ёожик
А у меня нет такого комбайна. Есть протиралка-терка для пюре, но тут получится возни гораздо больше, потому что ручная, небольшая.

Ёожик

Мираж
да, тут согласна - протирать трудозатратнее и дольше... комбайн мне подарили как-то на день рожденье, :oops:

оочень выручает...

Добавлено спустя 34 секунды:

я раньше через металлические сито протирала - долго

Мираж

Ёожик
Ой, я про сито как вспомню, так вздрогну. Причем у нас было сито оооочень мелкоячеистое. Руки все стирала, пока в пюре ранетки перетру. Но получалась прямо нежнейшая консистенция.

lus-i-co

делала тут в 3 захода "пальчики из огурцов", без горчицы, не было.
У меня вопрос: Вы делали из горьких огурцов? Уходит горечь? Сока мало дали в последний раз, переростки и поэтому осталась добрая тарелочка. Ну горчат. Постояли пару дней в холодильнике- все равно горчат.
А в погребе смотрела, показалось мутновата первая партия. Он на даче, масенький. Забыли свет выключить и 2 недели не залазили, так так нагрелось от лампочки :lol:

Мираж

lus-i-co
Ой, вот я не только один раз из горьких сделала. Просто не знала, что они горькие. Часть закатала со стерилизацией. Теперь только зимой узнаем, уходит при этом горечь или нет

Из маринованых, соленых уходит. Из нестерилизованных "пальчиков" точно не уйдет.

lus-i-co

Мираж
а как понять "не стерилизованных"? это которые сразу есть? Я только "излишки" на сразу есть оставила, потому что рассола не хватало

Добавлено спустя 1 минуту 25 секунд:

да, действительно... они ж не стерилизованные, они же до баночек не дошли :mad:

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

то что мутноватые, поди ничего? там же и чеснок тертый "муть" может дать?

Мираж

lus-i-co
Да, чеснок мутность дает. И порошок горчицы. Но раз вы не клали горчицы, то чеснок.