Сибмама - о семье, беременности и детях

AVI

Суп-пюре из цуккини с фенхелем

Скво

torokova123

Очень любим этот суп, но готовим только на годовщину свадьбы
Буйабес
Оливковое масло - 5 ст. л.
Фенхель - 1/2 клубня
Помидоры - 4 шт.
Семена фенхеля - 2 ч. л.
Апельсины - 2 шт.
Шафран - 1/2 ч. л.
Анисовый ликер - 1/2 ч. л.
Морепродукты - 1 кг.
Белое сухое вино - 1 стакан
Рыбный бульон - 3 стакана
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка, тимьян, лавровый лист
Соль, перец

1. Обжарить мелко порезанные помидоры, чеснок и фенхель в кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием на 2 ст. ложках оливкого масла.
2. Добавить в кастрюлю семена фенхеля, мелко порубленную петрушку, тимьян, лавровый лист, нарезанные на дольки вместе с кажурой апельсины, анисовый ликер и половину шафрана.
3. Томить на маленьком огне в течение 3 минут, время от времени помешивая. Посолить, поперчить, остудить(я не остужаю). Дбавить морепродукты, оставшееся оливковое масло и шафран.
4. Влить в суп вино, рыбный бульон и можно немного воды(или кипятка). Все ингридиенты должны быть лишь слегка покрыты жидкостью. Дать закипеть на медленном огне и варить 5 минут. Подавать с отварным картофелем.

_________________

vikany

Скво, как рада, что семье понравилось :-)

На здоровье!!

:love_sibmama:

_________________

БигДэдди · молодой папа На сайте с 18.05.11 Сообщения: 239

Самое вкусное первое - это борщ, если бульон у него на говяжей косточке или говяжьих ребрах! :kastrulka:

_________________
Большой папочка готов к победам!

Esama · Ясельки На сайте с 21.10.11 Сообщения: 57

Ой наверное пропустила рецептик борща .
если можно напишите ещё разик .

БигДэдди · молодой папа На сайте с 18.05.11 Сообщения: 239

Esama, я готовлю его так:

сначала варю бульон - только мясо должно быть с косточкой, тогда вкуснее и наварестее
вытаскиваю мясо, кости в мусор, мясо режу и обратно в бульон, солю.

Затем добавляю обжареную капусту, потом морковь, затем картофель, затем свеклу, обжаренную с помидорами. Когда картофель готов - пробую на соль, если мало - добавляю. В самом конце добавляю лавровый лист если есть зелень, то и зелень добавляю.

По просьбе друзей бывает готовлю борщ со шкварками - но это на любителя.

Приятного апетита!

_________________
Большой папочка готов к победам!

Коровка · Детский сад На сайте с 21.10.11 Сообщения: 149

Окрошка!

БигДэдди · молодой папа На сайте с 18.05.11 Сообщения: 239

Наташка

Сделала из этой темы и некоторых других подборку на сайте про Томатные супы

_________________
Марьяше 21 год 16 дней
Олесе 14 лет 1 месяц 13 дней
Кире 4 годa 9 месяцев 15 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

castorka

Томатный суп
(самый вкусный суп, который когда-либо ела, невероятно нежный)

- 1 кг свежих помидоров
- 0.5 кг пассерованных помидоров (не томат пасты, это важно, пассерованные помидоры обычно продаются в тетра паке и выглядят как густая масса типа сметаны, вкус другой, не как у томат пасты)
- 3-4 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 0.5 л сливок
- щепотка соды
- специи по вкусу

Помидоры заливаем кипятком, снимаем шкурки, давим блендером. Выливаем к ним пассерованные помидоры. Пропорцию свежих и пассерованных помидоров можно менять, если в несезон они стоят как крыло от самолета, то можно свежие не класть, только консерву, хотя со свежими лучше.
Лук режем, чеснок давим давилкой, их вместе обжариваем, добавляем к помидорной смеси, все вместе смешиваем блендером до однородной массы. Доводим это дело до кипения и варим 15 минут.
В чашке разводим соду и немного (пару ложек) сливок, выливаем в кастрюлю. Оно будет шипеть и пениться, но не надо пугаться, так надо, пена быстро уходит. В этом и состоит фишка рецепта, чтобы получилось нежно.
Заливаем остальные сливки, еще раз доводим до кипения, варим 5 минут.

_________________
была Тарасова
— Я женьшень, а не посудомойка!
— Может женщина?
— Может.

sensorik

Суп-харчо - мой вариант
Тут уже есть 2 варианта, но я его готовлю совсем по другому
На кастрюлю 3 литра:
Мясо (говядина или конина (не люблю баранину, но можно и ее)) 500г
Картофель 2-3 шт
лук 1шт, но очень крупная :-)

морковь 1крупная или 2 мелких
рис круглый - 2/3стакана
помидоры свежие или замороженные - 2 шт
перец кайенский (сущеный перец) - 2 ст.л
томатная паста - 3-4 ст.л
приправы: смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист
аджика - 1 ч.л. без верха

Отварить мяса до полуготовности, вынуть, нарезать, положить назад в бульон. Добавить туда же рис. Через 20 мин добавить порезанный кубиками картофель. Одновременно начинаем пережаривать лук и морковь, когда лук станем золотистого цвета снимаем с помидор шкурку, нарезаем ломтиками и добавляем в пережарку. Когда помидоры станут мягкими перекладываем пережарку в кастрюлю с супом, добавляем перец и томатную пасту. Через 5 минут после закипания добавляем приправы и аджику. Еще через 5 минут снимаем с огня :kastrulka:

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Стю

Тарасова
А сода зачем?

Иволга*

суп с морской капустой

Недавно сама сварила, мужу понравился

Я варила на мясном бульоне (свинина на косточке), картофель, лук и морковь пассеровать, рис и вместе с ним сушеную морскую капусту (покупала в аптеке, стоит рублей 50). Варить до готовности. Пробовола со сметаной. Очень вкусно. Приятного аппетита!

vikany

Scripelle in Brodo

Рецепт здесь.

_________________