Сибмама - о семье, беременности и детях

EVA_GRIN

Мои Хачапури не совсем классические, что касается начинки, и с тестом я немного поэкспериментировала.

Тесто
Кефир — 250мл (1 ст.)
Мука — 400гр. (примерно 2,5 ст.)
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло слив.– 120гр

Начинка (измельчить и перемешать)
Сыр — 300 г
Творог – 100 г
Сметана — 50 г
Яйцо — 1 шт
Чеснок, зелень по вкусу

В кефире размешать соль, сахар, соду, соединить с мукой. Вымесить тесто, оставить минимум на 30 мин.
Раскатать его в тонкую лепешку, сверху намазать сливочным маслом комнатной температуры. Скатать в рулет, положить в холод на час. У меня получилось, что тесто лежало сутки в холодильнике, а можно его вообще заморозить.
От рулета отрезать кусочки и раскатывать уже в порционные лепешки (при этом тесто получается слоеным). Я отрезанные кусочки немного расплющивала руками и складывала еще пополам, при этом залепляя срез с маслом, чтобы оно не вылезало наружу.

В этот раз решила сделать квадратные хачапури по форме сковороды.
Выкладываю в центр побольше начинки, заворачиваю конвертик, выпуская изнутри воздух. Раскатываю немного по размеру сковородки. Обжариваю с двух сторон на небольшом количестве масла.

Мои впечатления - вкусно, но для меня очень жирно. Отличное слоеное тесто получилось, но вот в жареном виде не впечатлило, хачапури становятся плоскими, когда снимаешь со сковороды.
Поэтому следующую порцию буду запекать в духовке, тесто еще осталось. На выходных выложу фото печеных хачапури.

Всем приятного аппетита!

_________________
ПРИСТРОЙ В ДНЕВНИКЕ. ШЕЛКОВОЕ ПЛАТЬЕ Concept Club 1500р, 46р-р https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=11299

Сама_Я

Мираж
Ира, а из твоего теста на кефире можно обычные хачапури, которые в духовке с яйцом сделать?

Мираж

Сама_Я
Я не пробовала, поэтому врать не буду

loreneyia

ИРРА
Я вчера делала по Вашему рецепту хачапури-ну вот в полном восторге!! завела много теста, получилось 14 шт, муж с дочкой за вечер всё умяли :yes:

попросили ещё сделать. Сегодня сделала по рецепту Иры Мираж. Ну, пока только тесто в холодильнике, ближе к вечеру жарить буду..
Мужа сказал, что наконец-то от грузинки (то есть меня

) дождался таки блюда грузинского :haha:

_________________

Закваски для кисломолочки
Всё для гимнастики, танцев, борьбы и др детям и взр

olya-du6ka

ИРРА
благодарю за отличный рецепт! Вчера вдохновилась и приготовила хачапури по Вашему рецепту. Почти по Вашему :-)

, с небольшими дополнениями-изменениями. Сметаны не было- в ход пошло скисшее деревенское молоко. По сути и есть сметана 10% :haha:

В начинку добавила чеснок и укроп. Перепелиных яиц тоже не завалялось, но осталась яичная смесь- её и налила сверху в лодочки. Всем так понравилось, что сегодня опять будут хачапури!!! Жаль, только вечером могу кулинарить - много не съешь, а утром хоть и вкусно, но не то. К сожалению, фото нет, но уверяю - очень красивые получились! :give_heart:

SorAn

Всем привет!
То же решила по обезьянничать в хорошем смысле)))))
спасибо ИРРА за рецепт и хорошие фото
у меня правда какие то гиганты получились, может Я сильно тесто раскатала, но получились вкусные, правда с небольшими изменениями
сыр у меня был адыгейский и перепелиных яиц в ближайшем магазине не оказалось пришлось взбить яйцо и полить смесью
вот фото хачапури-гигантов

а эти уже готовые

Спасибо за ФМ :give_heart:

_________________

Унау

Скрытый текст:

Мираж писал(а):

ХАЧАПУРИ ПО-КРАСНОДАРСКИ

))

Скрытый текст:

saravica

Мой рецепт обычный для линивых.
Слоеное долж тесто.

Начинка - колбаса докторская кубиками и сыр на терке, плюс одно яйцо, все смешать.
:eek:

Раскатываем, делаем треугольники, смазываем взбитым яйцом и в духовку до красивого вида.

Ален@@

Регулярно читаю флешмобы, рецепты частенько использую, но не участвовала... А тут с удовольствием присоединилась! Так давно хачапури хотела. Пекла по рецепту Мираж. Тесто вчера сделала, а пекла утречком. Только масла меньше на пласт теста мазала. Получилось 6 больших лепешек.

Очень вкусно!
Сын (выборочно ест выпечку) умял половину большой лепешки утром и половину вечером с тарелкой щей. Очень озабоченно осведомился, сколько осталось на завтрак. Услышав, что одна большая лепешка на троих (он, я и бабушка), огорчился и сказал, что маловато :haha:

Пришлось объяснять, что надо папе на работу дать.
Сыр брала сулугуни и сливочный. В следующий раз адыгейский возьму, т.к. сулугуни был вообще не соленый, какой-то пресный...
Огромное спасибо за рецептики!
В воскресенье буду по-аджарски делать.

кука-макука

Делала по рнцепту Мираж. Очень вкусно, но внесла изменения: масла значительно меньше взяла, просто лишь бы смазать тесто. И они у меня маленькие, две штуки на сковородке умещались.
На фото откусана лепешка, сын не сдержался, пока ходила за фотоаппаратом, призожу уже довольный жует :haha:

Добавлено спустя 8 минут 7 секунд:

А и забыла сказать, что у меня не кефир, а ряженка. Я волновалась, но на тесте это никак не отразилось. И очень вкусно с винцом :beer:

Дусёк

я сделала стандартные хачапурьки
сыр росийский и витязь

смазывать яйцом доверила киндеру

готово

Tati_T

А вот и мои зеленые хачапури, они все разлепились, потому что я люблю мноооого начинки :lol:

я делала из слоеного теста, творог и сыр :in_love:

_________________
Обереги.Бусины Дзи.Украшения из камней

Юкка*

Добрый день, девочки!!! Уже несколько дней облизываюсь, глядя на ваши замечательные вкусняшки и сегодня тоже решилась порадовать своих близких! Это мои первые хачапури, не судите строго :oops:

.

Итак, тесто я купила готовое, в Горожанке, называется "Тесто сдобное, для булочек, дрожжевое" - 2 кг. Разделила на колобочки, получилось 16 шт. Когда они поднялись я поняла, что можно было делить еще на пополам, такие большие они стали! :haha:

Сыр дома был разный, адыгейский 400гр, российский 300гр и еще какой-то твердый, 200гр. Все натерла на терке, добавила лук зеленый и укроп (зелени немного получилось).

Смешала, добавила одно яйцо, посолила немного. Начала раскатывать колобки и лепить хачапури. Смазала яйцом перед выпеканием. За две минуты до готовности залила взбитым яйцом.

Затем я поняла, что начинки катастрофически мало и решила поскрести по сусекам и сделать еще какую-нибудь начинку. Нашла фарш замороженный, два помидора и кабачок маленький. Помидоры обдала кипятком, сняла шкурку, порезала. Кабачок почистила, порезала и обжарила немного. Фарш тоже припустила с водичкой несколько минут. Решила, сколько теста останется, столько и сделаю с этой начинкой. Начинка: сыр, помидоры, фарш, кабачок. Когда тесто пропеклось, залила взбитым яичком!
Для мужа на парочку хачапурин добавила майонез

!

Всем спасибо!!!

Tati_T

Юкка*
с мясом хачапицца получилась :haha:

выглядит вкусно :in_love:

_________________
Обереги.Бусины Дзи.Украшения из камней

Юкка*

Tati_T
Ой, какое замечательное название Вы придумали!!! :haha:

Да, получилось супер-пупер, как говорит дочка!!! Самое главное, без кетчупа и майонеза детям самое то!!! Кабачок молодой такую нежность придает! Ммммм!!! Правда муж, попросил для него майонез, таки добавить!)))