Сибмама - о семье, беременности и детях

[юлёна]

Хотела варить 30-го, но понасмотрелась фото и прям невтерпёж сегодня же начать (в мульте первый раз буду варить) - только никогда не варила так задолго...
Подскажите "срок годности" холодца

[Мираж]

МаришкаС
Не плакать!

Когда он сварился? Сколько в холодильнике стоит? Из чего варили?


ДЕВОЧКИ, КТО НЕ ВАРИЛ НИКОГДА ХОЛОДЕЕЦ, ПРЕДУПРЕЖДАЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На мороз (на балкон, лоджию) ставить НЕЛЬЗЯ!!!!! Если холодец промерзнет на морозе, то потом, после оттаивания, будет жижа отдельно, мясо отдельно. Есть, конечно, можно будет, но только как суп. Кстати, в такой ипостаси он мне тоже нравится

[МаришкаС]

Мираж
варила из ноги говяжьей, всю ночь варилось намедленном огне, утром выложила в контейнеры и оставила остужаться на столе, а потом в холодильник.. уже часов 6 стоит и нечего...

[Kuley]

Юля-я
зачем бульону кипеть, перед тем как разливать его по формам ?

_________________
Андрею 14 лет 1 месяц 19 дней

Кате 11 лет 5 месяцев 26 дней

[Мираж]

МаришкаС
Вот прямо ВООБЩЕ ничего?

А когда готовый бульон пробовали, губы не слипались? Ну, не насмерть, конечно, а слегка?

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:

МаришкаС

Еще вопросы.

1. Сколько в результате бульона осталось? Очень много?
2. Варили из задней лытки?

[МаришкаС]

незнаю, я вообще первый раз покупала ногу говяжью.
да, совсем-совсем не застыл..
наверное много воды наливала...

[Юля-я]

Юля Кулей
не знаю делала,как многие советуют

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:

МаришкаС
представляю ваше негодование,у самой была такая ситуация и я год собиралась, чтоб заново сварить


Мираж
Ира, я делала по вашему совету, про губы,но у меня тоже ничего не слипалось вообще, только жирно было,но он застыл
и скажите еще,пожалуйста, сколько холодец может стоять в холодильнике? до НГ не испортится,если сегодня сварен?

_________________

[Kuley]

Юля-я
в мультиварке не варила не разу, боюся .... а весь день возле плиты бегать, смотреть его - не получается. да и боюсь, что мелкий на себя кастрюлю уронит (фобия)
попробую на ночь, 9 часов хватит? у меня панасоник 4-4,5 литра, у вас такая? или больше?

_________________
Андрею 14 лет 1 месяц 19 дней

Кате 11 лет 5 месяцев 26 дней

[SeviLLa]

МаришкаС
я думаю, не будет криминала еще раз все прокипятить? смешать с желатином и разлить. по сути заливное же так и делают - желатин запаривают на простом бульоне и заливают овощи или мясо зато 100% застынет

[Карта № 019116]

МаришкаС
я думаю, не будет криминала еще раз все прокипятить? смешать с желатином и разлить. по сути заливное же так и делают - желатин запаривают на простом бульоне и заливают овощи или мясо зато 100% застынет

[Мираж]

Юля-я
До НГ не испортится. Дней пять точно будет жить.

МаришкаС
Посмотрите фото задней лытки на первой странице. Она такая была? Как бы с ручкой сбоку? Вы могли купить лытку от передней ноги, там меньше желирующих веществ. А если еще воды многовато, то ... У меня, когда на плите варила, оставалось воды столько, что только мясо сверху едва покрывала.


Я слышала, что незастывший холодец можно исправить, прокипятив его, а потом введя желатин. Но сама так никогда не делала, поэтому не могу сказать точно, как это сделать. Надо в Интернете покопаться.

Может быть, кто-то из сибмам так делал? Девочки, ау!

[Юля-я]

Юля Кулей
не бойтесь она сама себе потихоньку пыхтит всю ночь, вы ей не нужны
9 часов за глаза, можно и меньше в мульте, часов 6, но я 9 варила
да,у меня такая же мультя
удачи вам!

_________________

[Юля-я]

Юля Кулей
только воды наливайте не больше самой последней отметки, можно чуть меньше этой риски

_________________

[МаришкаС]

Мираж
да, видимос передней ноги была, без "ручки"

[SeviLLa]

а у меня вопрос))) овощи, с которыми все варится - их же потом выкинуть? лук и морковку...

[Карта № 019116]

а у меня вопрос))) овощи, с которыми все варится - их же потом выкинуть? лук и морковку...

[Мираж]

SeviLLa
Если они варились целиком, то да. Морковка, если не в хлам, может в салат пойти. Но если сильно переварена... То из нее даже украшения не нарежешь.

Я не варю с целыми овощами. После нарезки мяса ставлю прокипятить на небольшом огне с очень мелко нарезанной луковицей. На 10 минут. Лук совершенно никак не ощущается, когда ешь.

МаришкаС

У мамы спросила, как ввести желатин в холодец. Залить желатин холодной водой (или бульоном) на полчаса-час. До разбухания. Потом поставить на плиту и, постоянно помешивая, довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить! Он должен раствориться. Вот как пошла по верху типа пеночка белая, так все, снимать.
Потом прокипятить холодец, снять, тонкой струйкой, помешивая, ввести желатин.