Сибмама - о семье, беременности и детях

[Olakrnk]

В приготовлении трюфелей не помешало бы добавить тертые орехи.
Надо будет попробовать в ближайшее время.

[Мираж]

Увидела у своей френдессы в ЖЖ интересный рецепт шоколадных корзиночек с шоколадной начинкой. Вот только у Маришки это были конфетки, а у меня получились... Ну, типа пирожные
У меня не было маленьких формочек, были только такие, в "Ашане" купленные:

Итого, на 8 корзиночек у меня ушло:

150г белого шоколада
250 мл сливок 33%
100г горького шоколада
сахарная пудра по вкусу
орешки кешью для посыпки

Белый шоколад растопила в микроволновке. Осторожно, пожалуйста! Недолго и на небольшой мощности. Я первую порцию тупо сожгла Безопаснее это делать на водяной бане
Положила в каждую корзинку по десертной ложке шоколада.
Когда шоколад остынет, тоооолько начнет загустевать, его надо распределить по формочке. Я это пыталась сделать тремя способами: кисточкой, пальцем (чисто вымытым, между прочим!) и просто вращая корзиночку. Самый качественный результат - последний. Вот, насколько могу, показываю:

Самая ровная и гладкая корзинка слева, бугристые - это с кисточкой и "деланная пальцем"
Оформившиеся корзинки поставить в холодильник (от часа до трех, пока хорошо не застынут). Потом очень осторожно и аккуратно отделить формочки от шоколадных корзинок. Мне это удалось сделать без потерь
Для наполнения корзиночек делаем ганаш.
Я поставила сливки на плиту, туда же покрошила горький шоколад. Довела до кипения (не кипятить!), хорошо перемешивая, чтобы шоколад растворился. Попробуйте. Если не понравится вкус (горьковото), то добавьте по вкусу сахарную пудру.
Остывший ганаш на несколько часов поставить в холодильник. Потом достаем и взбиваем, как обычные сливки. Когда крем загустеет, выкладываем его в корзинки, посыпаем рублеными орешками и убираем до подавчи в холодильник. Я еще сделала украшения из белого шоколада, но это необязательно.

[parfait]

классно))) хочу тоже такие формы силиконовые купить. Пробовала делать подобное в метал.формах-ерунда.Шоколад крошится. В них только выпекать,...
А в силикончиках отлично, думаю получится...Обзаведусь обязательно... МИРАЖ!!!СПАСИБО ЗА МК ОГРОМНОЕ!!!)))

_________________
Счастливая мама лучшей Кузи на свете

[Мираж]

parfait
На здоровье Из металлических на самом деле не вынуть корзинки. Но вот если б формочки раза в три поменьше были - слишком уж большая "шоколадная бомба" получается
Можно бумажные формочки использовать.

[parfait]

да-да!!Мираж с бумажными я делала. Кстати, рецепт лет5 назад в Лизе ,кажется брала. Но, тогда я не фиксировала ни фото, ни рецепты....ни...как выяснилось, журналы
но, этот рецептик все равно попробую....

_________________
Счастливая мама лучшей Кузи на свете

[Ласковая Солнышка]

Девочки, как вытащить шоколадные фигурки из пластиковых форм? Залила, оставила на ночь, завтра вытаскивать, а я не знаю как? Чтобы у фигурок не осталось моих отпечатков, они вытащились ровно, без сколов? Подскажите! Формолчки брала в Апексе.

_________________
Сделаю для Вас торты на заказ!

[Джулия]

Ласковая Солнышка
Чтобы не осталось отпечатков пальцев, можно надеть резиновые перчатки медицинские.

[Ласковая Солнышка]

Джулия
Спасибо, а как вытащить из сложной формы?

_________________
Сделаю для Вас торты на заказ!

[Джулия]

Настя, я отливала шоколад всего один раз, и у меня была большая форма. Я осторожно постепенно отгибала её по всему периметру, кажется даже в морозилку клала перед этим на чуть-чуть. А с мелкими формочками ещё не пробовала.
Тьфу ты, сейчас делаю себе ингаляцию и тебе отвечаю, сидела дышала минут 5, пока заметила, что лекарство-то туда не налила ! Уже обалдели мы с этим кондитерством...

[Джулия]

Ласковая Солнышка
Муж в командировке, дети спят.
Я вот такое шоколадное сердце отливала (сверху которое), причём оно было не цельное шоколадное у меня, а только слой шоколада, а остальное пространство заливала сливочным желе.

[Tolstyi]

Мираж
обалдеть, как красиво у вас получилось
заказала глазурь, тоже хочу попробовать сделать так же

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Джулия
тортик очень красивый. он прост в изготовлении? в смысле теста и начинки.

_________________
Телемедицина для кошек и собак - 900 р/год. 24/7. Видео-доктор, второе медицинское мнение, расшифровка анализов, сопровождение беременности и родов, консультация по вопросам питания, здоровья и ухода.

[Джулия]

Tolstyi
Да нет, не сложный. Это был шоколадный бисквит, а между коржами сливочный крем и бананы.

[Ленка я]

Девочки и мальчики (если таковые тут есть)!


У меня полная морозилка шоколадных яиц Доча сюрприз вытаскивает, а яйца не ест...., я их в морозилку складировала складировала, а теперь поняла, что места для других продуктов то не хватает....

Дайте совет как их применить, я в выпечке не сильна, поэтому сходу в голову ничего не приходит Может у кого рецептик найдется подходящий)))

Заранее спасибо!

пы.сы. Уважаемые модераторы, если я не туда написала - сорри

_________________

[marjawa]

так может как крошку шоколадную использовать?с мороженым смешать,в торт жобавить,в печенье простое или кексы

_________________
моему счастью 14 лет 3 месяца 28 дней

[Ленка я]

marjawa
спасибо))
это очень просто))))) тем более там получится шоколадная крошка с мороженым, а не наоборот яиц стооооолько, что от такого количества мороженого ангина будет))))

_________________