Сибмама - о семье, беременности и детях

[Людмилка_]

Нет с курицей не пробовали, только с бараниной и свининой.

[Olya-lya]

сегодня попробовали : майонез, бородинский хлеб, лук через блендер, курица. Получилось волшебно вкусно

_________________

[Людмилка_]

Следующий раз тоже попробуем с курицей... или с индейкой.

[Птица Говорун]

Вариация на тему шашлыка в томатах.
На 2 кг мяса (свинина):
1 кг помидор,
1 кг лука,
150-200 г чернослива
2 чайные ложки "Прованских трав" (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, чабер, душица и майоран)
соль, перец по вкусу.
1-2 ч.л. уксусной эсенции (если помидоры сладкие).

Мариновать часов 5-6.

Нам очень понравилось

_________________

[Н@тали]

У нас самый любимый в кефире! Мясо первыпается луком, специями и заливается кефиром!!! Ни в одном маринаде не получается такой мягкий, нежный и сочный шашлык!!!!

[Natali69]

Маринуем мясо в киви. 1-1,5 кг мяса засыпать приправой для шашлыка, половинку киви выскрести на мясо за полчаса до жарки. Солить непосредственно перед жаркой, т.к. соль вытягивает из мяса жидкость. Больше киви не класть, на дольше не мариновать, мясо может распасться на волокна!

[Никитинка]

Я люблю классический в уксусе, но иногда делаю в рассоле от зеленых оливок. Рассол, специи, лук. Очень вкусно. Мясо - свинина.

_________________

[Карта № 001898]

Я люблю классический в уксусе, но иногда делаю в рассоле от зеленых оливок. Рассол, специи, лук. Очень вкусно. Мясо - свинина.

_________________

[SweetMama]

А у меня есть рецепт деда: свиная шея (или молодая баранина), соль, хлеб (вместо хлеба можно взять 2 упаковки панировочных сухарей), уксус, перец, лук.

на 4 кг мяса: 1/2 булки хлеба размочить в горячей воде и добавить к нарезанному мясу (хлеб сохраняет сок в шашлыке, если использовать сухари, то замачивать не надо), 2 кг лука мелко нарезать, 1 ст.л. уксуса развести в 0,5 л воды (шашлык должен находиться в маринаде полностью), 2 ст.л. соли, 1 ч. л. черного перца. Все компоненты перемешать, мариновать от 5 часов.

_________________

[Вероника_Ж]

Я недавно смотрела передачу про шашлыки, оказывается мясо не самое важное (важно конечно но не основное), много зависит от дров на которых жарят их ароматом пропитывается мясо. Самый вкусны шашлык приготовленный на виноградной лазе, чуть проще но тоже очень вкусно на дровах плодовых деревьев, но а самый просто вареант это березовые дрова.

_________________

[Юлишка]

Вероника_Ж, согласна про дрова, мы на даче стараемся жарить шашлык на яблоневых или грушевых дровишках - благо, всегда весной есть сухие стволы и ветки, которые и припасаем специально для шашлыков. Виноградная лоза, кстати, тоже имеется в наличии. Надо попробовать

И еще один рецепт - мариновать в аджике: полстакана аджики развести водой на половину, добавить травы - базилик, орегано, майоран, посолить, поперчить и мариновать два-три часа.
А вот лук никогда не кладу в маринад. Мы его маринуем отдельно в банке в 6 или 9%-ном растворе уксусной эссенции. Получается объеденье. Перед жаркой нанизываем на шампуры вместе с кружками помидоров и/или баклажанов, если остается, конечно, обычно народ его сразу расхватывает - вкусно потому что!

_________________
Сыночку Митюшке 19 лет 21 день

[ta-ta]

Последнее время как-то разонравились шашлыки со специями. Забивается запах мяса. Хочу в этот раз воспользоваться только солью и черным перцем, может еще что кто подскажет. Только не запах карри и зырры..
Интересны шашлыки с баклажанами, может какие тонкости надо знать, что бы баклажаны не сгорели... кто делал, отзовитесь!

_________________

[Никитинка]

[Карта № 001898]

[Элен и ребята]

Добавлю, к закрытию сезона.

Куриный шашлык. Берём проверенную курочку (не нашприцованную ), и заливаем соевым соусом. Постоит часок - добавляем немного специй (кто какие любит) и кетчуп. Через час-полтора готово.
Не знаю, в чём секрет, но просто не оторваться. Наверное, фишка в соевом соусе.

[Nestea]

самый запоминающийся шашлык в этом году мы замариновали так: В соковыжималке выжали лук. В этот сок закинули приправы, которые нам на рынке вежливый узбек намешал, добавили чуток киви (за счет фолиевой кислоты мясо размягчается и становится очч мягким). Друзья бы ли в восторге))
Пропорции: к килограмму мяса - жали килограмм лука. приправы они там сами набирают по весу. киви - сосвсем чуток. у нас на 10 кг - 1 штучка. Мясо стояло сутки

_________________

[Кис-Кис]

мы маринуем в луке, но ттолько не в порезанном кольцами, а в практически каше, чтоб много сока было, добавляем зелень.... так делали шашлык из баранины, идеально получилось!

_________________