Сибмама - о семье, беременности и детях

ЮМиЛи

Варвара Плюшкина
А в Уфимский кекс можно вместо арахиса миндаль или изюм??? :oops:

Или это уже другая история???

И можно ли в форму с дыркой??? Нет прямоугольной. :evil:

Надо заказать.... :aga-aga:

_________________
Репетитор по русскому языку 2-8 класс. Индивидуальный подход к каждому ребенку.

Варвара Плюшкина

ЮМиЛи
Рецепт гостовский, таким его видели ранешние кондитеры :-)

.
Ну а мы можем его немного видоизменить. Взять другие орехи или изюм, сделать просто один ореховый слой, не разделяя на два цвета - но это уже будет наш собственный кекс :aga-aga:

.
Конечно, если нет формы - нужно взять ту, что есть дома .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ЮМиЛи

Варвара Плюшкина
Я в полном восторге от кекса Уфимского!!!!!!!!! ЖрдщзЖ

Просто потрясающий рецепт!!!!!!!!
Удивительно нежный и ароматный получился!!!!!
Спасибо большущее!!!! :dance_girl:

Срочно надо форму прямоугольную покупать, а пока только в круглой......

Чуть-чуть только видно разницу двойного теста белую и коричневатую.... А на вкус влияет очень хорошо.... :victory:

Варвара Плюшкина

ЮМиЛи
Какой красавец :in_love:

. На здоровье :-)

.
А вообще, это спасибо советским кондитерам :haha:

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ЮМиЛи

Варвара Плюшкина
А вы где эти рецепты берете??? В интернете выискивайте или у вас есть книжка 1950 года выпуска??? :aga-aga:

Варвара Плюшкина

ЮМиЛи
Книжки старые есть.
А еще, когда я училась в 9-10 классе у нас труды были по профессиям. Я тогда выбрала кондитерское направление, было швейное, тогровое и пр. Проходили занятия в УПК (учебно-производственный комбинат). Мы учились там раз в неделю целый день. Летом была практика на кухнях в пирожковых, в ресторанах, в пельменных (ну там я была всего пару дней, пельмени лепили в ручную, я чуть не уснула :haha:

)

Так вот, бывая в этих местах я переписывала рецепты с технологических карт, иногда мне разрешали, а иногда тайно :haha:

.
Зато теперь у меня есть многие забытые рецепты.
Правда почерк тот я иногда понять не могу :haha:

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ЮМиЛи

Варвара Плюшкина
Ну, вы прям смелый похититель эксклюзивных рецептов!!! Здорово!!!
Зато скольким людям вы передали опыт замечательных кондитеров!!!

Хочу спросить, прямоугольная форма для кекса у вас какого размера??? 27 на 13 сильно большая, да??? Придется 2 нормы брать продуктов для нее???

Варвара Плюшкина

ЮМиЛи
У меня 3 прямоугольных формы. Мне всегда мало форм :-)

.
Пекла в силиконовой на подставке 24*10,5, высота (глубина) 6,5 см.
Форма была чуточку не полной в готовом виде.
Я думаю можно взять даже чуть короче для этого кекса, тогда будет выше. Но и так хорошо :-)

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Ashlen

Варвара Плюшкина
Д.д.
Вам спасибо за рецептик :give_heart:

Тоже испробовала вчера
Т.к. формы для кексов нет :-(

, накладывала тесто в мелкие кексницы
Арахиса под рукой не нашлось-заменила грецким орехом
Получилось очень вкусно :give_heart:

Угостила маму, она сказала, что раньше в Алма-Ате покупала именно такой Уфимский кекс (у нас тогда было дефицитно :-(

), он был ее самый любимый. Но там сам кекс был менее сухим и первый слой был с какао, второй просто белый, а затем толстый слой арахиса и сам кекс ооооооочень обильно засыпался пудрой

Вот я и хотела посоветоваться - в чем может быть дело.....из-за чего суховат?либо тесто крутое, хотя все по весам, либо масло.....Оно мне показалось через чур густым :eek:

, даже миксер вышел из строя, не пробил :haha:

А еще озадачилась, что все таки лучше: масло, спред или маргарин?

Варвара Плюшкина

Ashlen
На здоровье :give_heart:

.
И спасибо вашей маме за комментарии и оценку :give_heart:

.
Со своих старых записей уже много не точно помню как оно было :aga-aga:

.
Нижний слой с какао и есть, дальше белый с орешками.
Но по варианту вашей мамы надо будет сделать и фотки вставить.

Вообще у меня кекс не был твердым и сухим. А именно мягкое тесто, выпеченное - как бы влажное.

Видимо у вас из-за масла.
Здесь масло нужно качественное, которое на развес продают, в нем жира побольше.
А то, что по пачкам нафасовано сейчас часто разбавлено с растительным маслом.

Я у себя на фотках сделала пополам с маргарином (довольно качественным), т.к. у меня масло жирное, мы его привозим с Алтая от производителя.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ОльГун4иГ

Варвара Плюшкина
Сделала трубочки,огромное спасибо за рецепт,нереально вкусно!
Без укрошательств,для домашнего чаепития.

:give_heart:

ЮМиЛи

Ashlen
Варвара Плюшкина
У меня Уфимский кекс получился влажный, пористый, воздушный.... Просто вкуснятина.
Делала на масле Зеленый луг... Миксер все выдержал, мешалось все легко и просто.....
Надо повторить... :give_heart:

Варвара Плюшкина

ОльГун4иГ
Какие красавцы :give_heart:

.

ЮМиЛи
Я рада, что все получилось :-)

, кушайте на здоровье :give_heart:

.
Да, тесто такое и должно быть мягкое и легкое. А кекс воздушный и как бы влажный.
Зеленый луг - это молзавод в Тогучине, там видимо еще не химичат :aga-aga:

.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ЮМиЛи

Варвара Плюшкина
ВОт про масло не знаю, может, и химичат.... В какой-то программе говорили, что масло не может быть жирностью менее 82,5%..... А у зеленого луга все масло 72,5% жирности. То есть, в нем добавлены какие-то раст. жиры... Но стряпать можно..!!!!!

*Жуля*

Варвара Плюшкина
Надежда, добрый день! Восхищаюсь вашим кулинарным талантом :in_love:

Тут у меня "образовалась" свежая скумбрия. Решила попробовать замариновать её по вашему рецепту в яблочном уксусе..
Подскажите, пожалуйста, если взять кориандр не в семенах (не смогла найти в магазине), а молотый.. то его сколько примерно нужно? По чайной ложечки не многовато будет? :oops:

_________________
Я - Женя