Сибмама - о семье, беременности и детях

[Uzhoma]

Мираж
Ирина, здравствуйте!
Какая вы молодец, что делитесь с нами своими замечательными рецептами.
Уже несколько раз готовила по вашим рецептам, семья довольна

НО (!!!) вчера наконец дошли руки до знаменитых оладушек.
Делала все строго по рецепту, жарила на среднем огне, иногда убавляла на меньший. Жарились долго...
Оладушки плоские получились, нет той пышности, которая меня покорила. Они конечно поднялись немного, но нет так как на фото в этой темке.
А после ночи в холодильнике вообще "опали" Вкусные, но плоские)))

Что я не так делала?
Мука хорошая, на выходных из нее манник пекла, пышный,как никогда.
Кефир брала 2,5 Веселый молочник
Тесто густоватое получилось, немного непривычное для оладьев

Буду сегодня опять пробовать, кефир однопроцентный пойду куплю.
Хочу ПЫШНЫХ оладьев

[Мираж]

Uzhoma
Обидно. Я не думаю, что процент жирности тут роль играет. Я поняла, что главное: соблюдение технологии. Т.е. уже готовое тесто не трогаем, осторожно сгребаем ложкой с края. И второй момент - правильно подобранная температура. Тут у всех плитки разные, сложно что-то советовать. Но температура не должна быть высокой. И ее в процессе надо регулировать.

А по поводу оставленного в холодильнике теста. У меня из него на след. день никогда не получались такие оладьи, как из свежего. Пышности уже не было. Поэтому стараюсь делать такую порцию, чтобы на раз.

[Mama Lanya]

[Uzhoma]

Мираж
Неее, тесто я не оставляла, всё использовала. Еще в процессе жарки экспериментировала с температурой, когда поняла что не поднимаются как надо.
А оладушки остались с вечера, я их готовые на ночь в холодильник поставила, так утром они еще площе стали.


Mama Lanya
Вооот, такие оладьи хочу.
Можт муки маловато... У меня стакан не граненый, а от набора какой-то. 2,5 стакана и насыпала...

[Натали Хлебная Фея]

Мираж
Не нашла в каталоге луковый пирог

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Мираж]

Натусиk
ОН у меня по-другом называется

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36966249#36966249

Я и без яблок делала, по другому рецепту, но тут его нет, могу завтра закинуть, рецепт в компьютере, а я сейчас в ноуте.

[Натали Хлебная Фея]

Мираж
Спасибо! Жду

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Мираж]

Натусиk

Вот рецепт:

ПИРОГ ЕВРЕЙСКИЙ

Тесто: 125г маргарина, 1/2 стакана сметаны, соль на кончике ножа, сода - столько же, 2 ст.л. холодной воды, мука - 2 стакана. Маргарин порубить ножом с мукой, добавить остальные ингредиенты. Тесто положить в холодильник на 30 минут.
Начинка: 300г репчатого лука поджарить до золотистой корочки, посолить, добавить любые специи.
Тесто выложить в форму, оставив загнутые края (т.е. у нас диаметр раскатанного теста больше диаметра формы, края поднимаем вверх, а как начинку выложили, края сверху укладываем, делая такой закрытый бортик). Сверху выложить лук. На лук потереть сыр (можно плавленый), залить смесью из 1 яйца и 2 столовых ложек сметаны. Выпекать при 200 С до золотистого цвета. Потом посыпать свежей зеленью по желанию.

[Натали Хлебная Фея]

Мираж
Спасибо! Попробую сделать

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Мираж]

Натусиk
Главное, лук до золотистости потомить, а не довести до пережаривания.

[лесенка]

Мираж
Добрый день.
Прочитала где-то не так давно, что вы Молочную девочку делаете не отдельными коржиками, а одним выпекаете. Рецепт тот же?

_________________

[Карта № 003001]

Мираж
Добрый день.
Прочитала где-то не так давно, что вы Молочную девочку делаете не отдельными коржиками, а одним выпекаете. Рецепт тот же?

_________________

[Мираж]

лесенка
Добрый день

Да, выпекала один корж и разрезала на четыре.

[Юля-я]

Мираж
Ира, и тут я к вам
зачем я сегодня испекла по вашему рецепту "НЕЖНЫЕ БУЛОЧКИ"?! я очень неравнодушна к выпечке, особенно булкам, а если тесто вкусное, то все - я пропала они сказочные, нежные, воздушные слопала аж 2 штуки это именно то тесто, от которого у меня руки трясутся а еще я представила, как вкусно, разрезав булочку на две половинки, намазать маслом и сверху кусочек сыра и с кофе ммммм
благодарю от всей души

_________________

[Мираж]

Юля-я

Мне очень тепло и приятно, когда какой-то рецепт приживается в семье, становится любимым

[Alenansk]

А я много уже булочек пекла по вашим рецептам,Ирина.Получаются все. Но уж сильно прижились Плюшки с корицей Почти каждую неделю теперь пеку. Домашние уже жалуются-вес начали набирать Прочитала сейчас отзыв Юля-я-решила попробовать Нежные булочки. Вон,стоят-поднимаются Из печений очень понравилось печенье Гусиные лапки-мммм,вкуснота!!