Сибмама - о семье, беременности и детях

Iren_V

Аульчанка
а на запах как?

Аульчанка

Кедра

Leya
насчет сдобы - мне кажется подойдет любой рецепт из обычной дрожжевой кулинарии, просто дрожжи заменяем закваской
Аульчанка
да, мне тоже она не нравиться.
попробуйте ее обновить. возьмите 1 ст.л. это закваски и начните ее понемногу подкармливать 1 раз в день. посмотрите, что с ней станет

Аульчанка

Кедра
я часть отложила, вроде пузырится, хлеб получается вполне неплохой... буду экспериментировать :aga-aga:

у меня в запасе есть ржаная, если что ее в пшеничную потом обращу :-)

_________________
СРОЧНО сдеаю 2х комнатную квартиру в центре на Союза республик/Комсомольский

Leya

сделала сегодня булочки с виноградной закваской, получились очень отличные, прям объеденье. Делала обычное тесто сдобное, какое всегда раньше делала с обычными сухими дрожжами, так на закваске булочки даже нежнее получились! не кислят нисколько. УРА!

Кедра

Leya

рецепт теста в студию!!!!! :love_sibmama:

Leya

Кедра, тесто самое обычное. соль сахар, масло растопленное слив. 150-200 грамм, молока миллилитров 250 (в этот раз молока не было, вода+пара ложек сметаны), ну и муки высший сорт чтоб не сильно крутое. Расстивалось часа 3, потом еще минут 20 сами булки.

Дроля

Iren_V, всё перечитала
рассмотрела на 13 страничке фотографии
завтра запущу процесс

удачи-удачи-удачи

lati

ну вот наконец то и я свой хлеб на закваске поставила
Семья довольна, а лично от меня благодарности
Кедра вам, за то что создали эту замечательную темку :4U:

Iren_V вам, за закваски, сердечно :give_heart:

Аульчанка вам за подсказку как в хлебопечке испечь :4u:

Ну и фото конечно

фото не самое удачное. И конечно же я не дождалась пока он остынет, так что срез еще влажноват, на фото. Но по вкусу отпадный :-)

Единственное вопрос, пока не остыл мякиш немного уксусный запах был. Что это значит? опара перестояла? или так и должно быть?

_________________

Кедра

lati
ЧУДЕСНО!!!! :give_heart:

очень рада, что первый опыт - удачный, это очень вдохновляет на дальнейшие подвиги!!! Поэтому виноградная закваска - это как раз закваска новичка! очень проста и результат не заставляет себя долго ждать!!! Экспериментируйте на здоровье! и агитируйте свое окружение на бездрожжевую выпечку!!!
Итак по - тихоньку надеюсь всё больше и больше людей начнут печь хлеб сами дома на природных заквасках!!! УРА!
Пока хлеб не остыл запах так и должен быть. это же винные бактерии. но запах не сильный. у меня иногда его совсем нет. после остывания запаха нет вообще и кислинки тоже.

lati

Кедра
да после остывания запаха нет. и кислинки тоже нету.
Надо мне немного рецепт еще подогнать по пропорциям.
У меня в этот раз 400 гр закваски получилось, 170 воды и 500 муки, 1 ч.л. соли
Думаю много муки насыпала, да и закваски наверное тоже много, я читала, что вроде 1 стакан по объему, на булку в 750-800 гр.

_________________

Leya

lati, какой у Вас хлебушек красивый! а у меня что-то хлеб подсыхает. на 2-3 день. правда у меня хлебницы нет, храню в пакете :oops:

но скоро будет у меня таперверовская приблуда, там можно будет хранить хлеб. и форму мне надо срочно покупать, т.к. пеку в силиконовой, а она квадратная :oops:

другой нет пока. и в силиконе нет темной корочки, т.е. просто белым запекается и так и остается, и вот эта корочка подсыхает

Аульчанка

lati
я рада, что тоже смогла чем-то помочь

я взяла рецепт следующий:
300 закваски
300 воды
600 муки
вроде бы получается :-)

_________________
СРОЧНО сдеаю 2х комнатную квартиру в центре на Союза республик/Комсомольский

lati

Leya
а что за тапперовская приблуда ? :monkey:

может мне тоже надо
Аульчанка
ну вот, я тоже решила что надо воды чуть побольше, в следующий раз попробую как вы написали

_________________

Leya

lati, да приблуду беру делать йогурт, пластмасина такая, термосервирователь называется. но окромя йогурта она еще много для чего годится (против обычной йогуртницы электрической, в которой только йогурт и все), в т.ч. пишут, что хлеб хранить в ней можно :-)

http://www.tupperware.ru/products/collection/miks/vse-izdeliya5/termoservirovatel-3-l