Сибмама - о семье, беременности и детях

venera88

vikany
Мне хлеб в духовке нравиться формой и вообще видом, но не всегда на это время есть да и желание) :oops:

_________________
Ванюшке 14 лет 3 месяца 30 дней
Никитке 8 лет 7 месяцев 12 дней

Саввенок

venera88
я замешиваю в ХП, пеку в духовке. время столько же трачу. ХП на режиме тесто - замес и расстойка, затем достали, сформовали и на вторую расстойку в поставили уже как хотите - в шкафчик или под колпачок. подошел - включаем выпечку. и всё!

venera88

Попробовала я вчера зерновой хлебушек замесила в ХП и в духовку, оказалось, что моя духовка не предназначена для хлебушка - она очень уж маленькая (у меня типа мечты) и режим выпечки для хлеба не подходит (у нее тен сверху и с низу).

Получилось вот что: Хлеб вроде пропекся, но маленький непропек внутри нашли, корочка сверху вроде нормальная, а вот снизу :eek:

черненькая вся - сгоревшая, мало того к ней бумага пекарская намертво прижарелась, пришлось мочить булку снизу водой и по-маленьку бумажку обдирать.

В общем вывод - буду печь пока в ХП, а как разоримся на нормальную плиту, начну экспериментировать с хлебом в духовке, но мелкие багетики-булочки все таки попробую испечь!

_________________
Ванюшке 14 лет 3 месяца 30 дней
Никитке 8 лет 7 месяцев 12 дней

Марьиванна. · Детский сад На сайте с 18.05.11 Сообщения: 210

Девочки! Я одновременно и в восторге и в шоке! Где же вы столько времени берете на выпекание хлеба! Мои домашние любят каждый день свежий хлеб. :eek:

Мне так нравятся некоторые рецепты - руки чешутся попробовать - но просто расписан весь день. Вот и не знаю, как выкроить несколько часов на хлеб :aga-aga:

Тем более,что отрицательный опыт был уже - была хлебопечка, у меня за полтора года хлеб в ней удачным получился всего один раз. Почему-то не хватало ему времени подняться как следует, и он получался, как полусырой и резиновый. Так и сдала я эту хлебопечку в подарок)))

_________________

Рясик

venera88
попробуйте перкаскую бумагу сменить
я столько их перепробовала...
всегда пользовалась Paclan, никогда не прилипала ни к чему (хлеб, торт, печенье), я даже не думала, что бумага может прилипать
а потом Паклан этот в продаже не видела, покупали несколько раз другие фирмы (Чистюля и еще какие-то импортные), так это какой-то :evil:

прилипали все
столько повыбрасывала
пока опять свой любимый Паклан не купила :in_love:

_________________
моему сыну 22 годa 11 месяцев 8 дней
моему сыну 17 лет 4 месяца 29 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

venera88

Рясик
Да тут дело похоже не в бумаге все таки! Она первый раз прижарилась. Просто духовка низкая, и я, чтобы хлеб пропекся все время режимы меняла, потому что буханка очень поднялась и я боялась, что она вся сгорит, в итоге низ и подгорел :-(

_________________
Ванюшке 14 лет 3 месяца 30 дней
Никитке 8 лет 7 месяцев 12 дней

Ливия

Девушки, а без дрожжей кто-нибудь печет хлеб? На одной закваске

Рясик

venera88
а противень с водой вниз ставила?
Ливия
у меня не получился без дрожжей
но люди пекут, у них получается

Добавлено спустя 4 минуты 23 секунды:

venera88
я пекла по такой технологии, в двух разных местах прочитала:
форма с крышкой (у меня - утятница) ставится в духовку и нагревается до 200-250 С, а хлеб в это время лежит в пекарской бумаге в миске, отдыхает
форму достала, крышку сняла, хлеб с бумагой аккуратно переложила, крышкой закрыла и на полчаса в духовку, потом форму достала, вытащила и на решетку положила и еще вот не помню на сколько
минут на тридцать тоже, только духовку на 200 убавила, если больше было
смотреть чтобы не подгорел
а на дне духовки в противне вода

_________________
моему сыну 22 годa 11 месяцев 8 дней
моему сыну 17 лет 4 месяца 29 дней
Неисповедимы пути Господни, а чудеса Его безграничны

venera88

Рясик
Я обильно брызгала водой на дно духовки, как на хлебопечке.ру прочитала (у меня места для еще одного противня нет - духовка малююююсенькая). А утятница или казан туда не войдут :-(

Думаю большую булку лучше пока в ХП печь, а не большие багеты и булочки можно спокойно в духовку ставить!

_________________
Ванюшке 14 лет 3 месяца 30 дней
Никитке 8 лет 7 месяцев 12 дней

Ливия

Рясик
я пеку без дрожжей, руку набила более-менее. Но может у кого-то прям совсем супер-пупер рецепт есть))))

vikany

Ливия, я пеку, если будет время в ближайшее время напишу рецепт :-)

_________________

Ливия

Скрытый текст:

venera88

Ливия
А можно и ваш рецептик? Хлебушек очень аппетитный! :in_love:

_________________
Ванюшке 14 лет 3 месяца 30 дней
Никитке 8 лет 7 месяцев 12 дней

vikany

Ливия, чудесный хлеб :in_love:

_________________

Ливия

закваску делала как здесь написано http://www.nimbul.ru/2009/04/rganaja_zakvaska/
а на сам хлеб рецепта нет, все на глаз. Везде мука пшеничная цельнозерновая+много отрубей (пшеничных или ржаных)+мука пшеничная 2 сорта (или 1 сорта).
с закваски делаю опару, затем туда добавляю муки и замешиваю тесто. Оно должно быть плотное и не растекаться, кладу в ору для хлеба и на расстойку (пара часов).

если нужны точные пропорции - по ссылке и рецепты есть с фото http://www.nimbul.ru/category/cooking_recipe/hommemade_bread_recipe/ - там надо поискать, чтоб именно на закваске и без дрожжей