Сибмама - о семье, беременности и детях

AAN

Очень шоколадное печенье

Масло сливочное — 140 г
Сахарная пудра — 140 г
Желток яичный — 2 шт
Мука — 250 г
Какао-порошок — 30 г
Шоколад (молочный или черный) — 1 шт

Рассыпчатое получилось.
Муки можно меньше положить.

Добавлено спустя 8 минут 46 секунд:

mila1977
Какое необычное печенье.
А рецепт?

_________________

mila1977

Скрытый текст:

myffka

У меня печенье с овсянкой. Диетическим его не назовешь, но очень вкусное и полезное.
Рецепт:
1 стакан овсяных хлопьев,
1 стакан пшеничной муки,
0,5 стакана отрубей любых
2 крупных банана
4 ст.л. Какао
100 граммов фиников(лучше брать покрупнее и с косточкой),
2 белка или 1 целое куриное яйцо
Разрыхлитель -1 чайная ложка
Любые орехи и сухофрукты
Банан измельчить, в блендере или вилкой, финики измельчить в блендере или мелко нарезать, добавляем хлопья, отруби, какао. Оставляем смесь в холодильнике на час, можно на ночь.
Взбиваем яйца и аккуратно вмешиваем в смесь, добавляем разрыхлитель и муку, вмешиваем дробленные орещки и нарезанные сухофрукты.
Формируем плоские печеньки и выпекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Выпекать лучше на хорошей бумаге для выпечки, иначе сильбно прилипают
Получается печенье похожее на бисквитное, но хрустящее за счет овсяных хлопьев.
А сочетание вкусов какао, банана и фиников, просто ммм:)

_________________
Арсению 12 лет 11 месяцев 6 дней
Веронике 6 лет 8 месяцев 19 дней

_Женечка

myffka

Рецепт читать вкусно :haha:

У меня где-то был рецепт овсяного печенья, только там маргарин/масло в составе было, по типу песочного, без масла не жестко получается?

AAN
А сколько печеньев с такой порции получается?

И, девочки, у меня вопрос, по вкусу чем отличается использование суого какао/шоколада от растопленного плиточного? В чем принципиальная разница?

_________________

Тема-меняла https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=110562920#110562920

МамаГора

_Женечка
У плиточного растопленного более насыщенный вкус. Кроме того растопленный или измельченный плиточный шоколад после того, как печенье/торт, в который он добавлен вынут из духовки и остудят, вновь затвердевает. Это его свойство подходит далеко не всем кондитерским изделием. Например, нежному бисквиту растоплоенный шоколад не идет, а вот какао вполне. Кстати т.н. сухой шоколад в коржи тоже лучше не добавлять. Он больше пригоден для глазури, да и шоколадом не является по сути

_________________

_Женечка

МамаГора

А если плиточный шоколад в выпечку поломать и испечь. он растопиться в духовке или так и будет кусочками?
т.е. если я правильно поняла, то если хотим рассыпчатое песочное или нежное бисквитное изделие получить, то плиточный шоколад противопоказан?

_________________

Тема-меняла https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=110562920#110562920

Мираж

_Женечка
Если это настоящий шоколад, то растопится. Если кондитерская глазурь, то останется твердыми кусочками (как нарезали).

Lirael

_Женечка
Плиточный шоколад прекрасно ведет себя в бисквитах в качестве компонента теста. Просто его нужно грамотно растопить, чтобы не расслоился.
Мираж
Т.е., глазурь не топится в принципе? У меня плитка глазури лежит, не знаю куда приспособить.

МамаГора

_Женечка
Если не ошибаюсь, то измельченный мелкими кусочками плиточный шоколад полностью не растворится, так и будет крошками.
Насколько мне известно,, лучший бисквит получается из какао-порошка, предварительно заваренного кипятком. У такого бисквита самый темный цвет и самый насышенный вкус получается. Из сухого какао-порошка(не запаренного предварительно) получаются более светлые коржи и по вкусу менее шоколадные. А вот чтобы из плиточного шоколада насыщенно-шоколадный вкус получить, его предварительно на паровой бане поварить надо (не просто растопить). Вкус у такого бисквита и консистенция другие:бисквит из шоколада получается плотным и влажным.
Песочное тесто готовится как с шоколадной крошкой, так и с растопленным шоколадом

_________________

Lubovie

Эх! Смотрю на печеньки и пускаю слюни. Вся семья сейчас на диете

_________________
Реклама в Telegram

Мираж

Lirael
Топится. ТОлько потом застывает. Я один и тот же кекс пекла с кусочками шоколада и с кусочками глазури. Шоколад расплавился. такие сочные местечки в тесте получились. А глазурь потом обратно застыла в твердые кусочки.

Juli_

Начитавшись рецептов , решила поэксперементировать , взяла 3 рецепта из темы и из них немного поэкперементировала
1.

ИРРА

Мираж
если это не считается печеньем, скажите - я его перетащу куда-нибудь

Печенье шоколадно-творожное.

необходимо на маленький лист:
шоколадная смесь: 100 г темного шоколада и 100 г сливочного масла растопить на водяной бане; добавить 150 г сахара, ванилин, 2 яйца, 125 г муки.
творожная смесь: 200г творога протереть через сито, добавить 50 г сахара, 1 яйцо, лучше перемешать миксером.

Стеклянную форму застелила силиконовым ковриком (размер 38х28 см), размазала по ней половину шоколадной смеси, сверху размазала всю творожную смесь, потом оставшуюся шоколадную смесь. Выпекать примерно 40 минут при температуре 180-200 град. Остудить и разрезать. Посыпать сахарной пудрой (я ее забыла купить). Резала силиконовым толстым ножом, т.к. боялась за коврик, обычно края менее лохматые :oops:

. Вкусно-о-о! Запах на весь подъезд :haha:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

AAN

AAN