Сибмама - о семье, беременности и детях

туся-83

всем привет!!! решила тоже поучавствовать, посмотрела, что моенго рецептика еще нету...
мы называем их"ЛЕШКИНЫ БАКЛАЖАНЫ" т.к. мой муж(Алексей)их просто обожает...
нам понадобиться:

5 кг-баклажан,
1-2 стручка горького перца или перец горошек,
чеснок-350 гр.,
1 кг-соли,
укроп,(зонтиками-пикантней)
0,5 литра-под.масла,
0,5 литра 3-х% уксуса

.Режим баклажаны кружочками,перемешать с 1 кг соли,сложить в целоф.мешок ,сделать в мешке дырочки,чтобы выходила горечь,положить под гнет на 8-12 часов.( я кладу в противень глубокий, а сверху какую-нибудь кастрюлю, например с борщем :-)

и в холодильник на ночь) После этого промыть на 2 раза.В кастрюлю налить 5 литров воды+уксус,положить баклажаны,довести до кипения,кипятить 5-7 минут,вытащить,дать воде стечь,добавить укроп,чеснок,перец,перемешать.Раскалить под.масло,полить им баклажаны,перемешать,сложить в стерилизованные банки,закатать крышкой и под шубу, а затем в хранилище! ммммммм-пальчики оближешь!!!

я делала из 3-х кг, получилось 5 0,5- баночек
фото у меня , что-то сегодня не грузиться, попробую вечером добавить :oops:

_________________

[/url]

[/URL]

Julyanchik

Сама_Я
спасибо огромное за рецептик очень вкусно получилось..... :give_heart:

_________________

AAN

Скрытый текст:

Линек

Сама_Я
сделала седни вашу баклажанку..вкуснотень 5ballov

завтра еще порцию или две...ну в общем доча у меня не ела баклы в принципе, а сегодня пришла на запах и тарелочку с картошечкой то навернула :haha:

спасибо

Кстати обосновала так: там нет лишнего, то есть морковки,лука и т,п... :shuffle:

Хотя я как раз люблю с "лишним" :haha:

_________________

Сама_Я

Julyanchik
Линек
На здоровье! Рада, что вам понравилось. :give_heart:

Мираж

Я эти баклажаны делаю каждый год. Вот сегодня банку закрыла. Фотографии у меня прошлогодние, сделала бы сейчас, но фотик временно помер. Я делаю обычно литровую баночку. Храню в холодильнике. Почему так мало? Ну, место ограничено. И еще мы с мужем их не едим, а, можно сказать, вкушаем :-)

Как деликатес :-)

Поэтому иной раз до февраля стоят. Не портятся! Это главное.

Баклажаны сыровяленые в масле

Продукты:

среднего размера баклажаны
белое вино
уксус
орегано
оливковое масло
чеснок
соль

Литровая банка готового продукта у меня получается из килограмма баклажанов.

Баклажаны вымыть, очистить шкурку. Потом разрезать поперек на две части. Каждую половинку нарезать на пластины вдоль. Получается, в зависимости от толщины баклажана, 3-4 пластины. Ориентируйтесь на размер. Готовые ломтики должны быть в сечении 1 см.

Итак, каждую пластинку режем на дольки. С толщиной я уже сориентировала.

Ломтики баклажанов уложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой солью. Оставить на три часа. Я за это время их несколько раз перемешиваю.

Через три часа баклажаны легко отжать.

Поставить на огонь кастрюльку с уксусом и белым вином. Пропорции 1:1. От пропорций можете отступать по своему вкусу. Вино я покупала сухое белое, недорогое. Уксус обычный столовый. Если у вас 9%, можете еще его водой развести. Попробуйте смесь. Если вам кажется, что слишком кисло, воды добавьте. Сколько жидкости наливать? Зависит от величины кастрюли и количества баклажанов. У меня была средняя кастрюлька, налила стакана три-три с половиной жидкости.

Когда жидкость закипит, опускать туда баклажаны порциями (так, чтобы они были в один ряд). Держать в кипящей жидкости 5 минут. Затем вынуть шумовкой и положить на дуршлаг обтекать.

Когда все баклажаны пробланшировались, выложить их на чистую х/б тряпку в один слой, чтобы не соприкасались тесно. Я противни застилала х/б пеленками.

Оставить при комнатной температуре на сутки. Чтобы подсушились-подвялились. Вот так они выглядят через сутки:

Затем в чистую банку на дно наливаем оливкового масла немного, кладем нарезанные пластинки чеснока. Положить слой баклажанов, посыпать сушеным орегано, положить чеснок. Подлить масло. И так делаем несколько рядов до горлышка банки. Маслом залить все баклажаны, чтобы оно их покрыло полностью.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Есть можно через неделю.

Однажды не оказалось у меня вина. И я использовала только уксус, побольше разведя его водой. Тоже вкусно получилось.

Они стОят того, чтобы с ними повозиться!

LazarevaElena

Мираж
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, банки не стерилизуются? Хранить закуску только в холодильнике? Выглядит вкусно

Мираж

LazarevaElena
Банку мою с содой, обдаю кипятком, сушу. Ничего не стерилизую. Думаю, хранится долго, потому что в масляно-уксусной заливке. А храню только в холодильнике. Я не пробовала закатывать на зиму. Возможно, это можно сделать, но сама не делала.

Tanya)))

Мираж
Оригинальный рецептик, выглядит очень красиво, а с чем вы их едите :oops:

Мираж

Tanya)))
Да просто так. Смакую :-)

Добавлено спустя 4 часа 8 минут 47 секунд:

Сама_Я

Спасибо за рецепт! Сейчас сделала, поставила остывать :-)

AAN

Скрытый текст:

mila1977

И мои баклажановые заготовки - жареные баклажаны

рецепта,как такового нет: баклажаны пожарить и закатать. стоят всю зиму в квартире

удалено модератором

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

besheniylud

mila1977
Я кроме точек и скобок больше ничего не увидела :eek:

_________________

mila1977

Скрытый текст:

Мираж

mila1977
Лучше бы копировали сюда рецепт...