Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Haruka
Их можно для подсушивания обратно в духовку засунуть, только дверцу открыть. И духовку не включать. Минут пять при остаточной температуре.

[Мамакошка]

Haruka У меня были сухие внутри. Если эклеры влажные, значит не пропеклись. Лучше печь минут 5 при температуре 210гр, затем убавить до 180 и еще минут 25 -30 подержать.

kornisha Отличне вышли Гужеры. Вкуснятина.

[Фея-Фиалка]

вот и я сегодня настряпала эклеры!
100гр маргарина
200гр воды
вскипятить,добавить 200гр муки перемешать,до однородной массы,дать немного остынуть и добавить 4 крупных яйца(я их заранее хорошо перемешала)добовлять в тесто по немногу и размешивать,На холодный противень выкладывать ложкой тесто и ставить в горячую духовку,
Крем
1 стакан сахара
2-3ст муки
ванилин
200мл молока,все довести до кипения,помешивать,остудить ,добавить 100гр мягкого масла и взбить миксером
начинить эклеры
Эклеры выпекала в чудо-печки, делала впервые,(минус в том что ты их не видишь,и определяешь на глаз или на запах,если открывать крышку то тесто садиться)*но где наша не пропадала* на дно ложила кальку,первая партия пригорела с низу, так как еще низ стоял на плите(чудо печь с низу не пропекает) вторая партия не пригорела,но когда стала убирать кальку все дно осталось на бумаге,третья партия была идеальна,так как кальку сразу не убрала,дала ей остыть,четвертая партия получилась еще лучше!!!высокие ,румянные, воздушные!
остыли я их начинила кремом по рецепту- Мамакошка(добавляла коньяк),крем изумительный!
Вообщем мы наелись,все довольны,очень вкусно!
Приятного чаепития!

_________________
трое деток

[Фея-Фиалка]

вот еще фото

_________________
трое деток

[strekozaN]

А у меня эклеры оседают, когда из духовки вынимаю.
Подскажите, что делать, чтоб форма как в магазине была?

[Мираж]

strekozaN
Расскажите, как Вы печете: температура, смазывание противня, открываете ли духовку во время выпечки.

[Haruka]

Мираж
Мамакошка
Спасибо, но я эклеры долго пекла и подсушивать пробовала, может муки нужно по-больше?

_________________

Вкусного много не бывает!

[Мамакошка]

Haruka
Пропорции у вас вроде нормальные. Вы пишите, что даете тесту остыть, а потом уже вводите яйца. Насколько я знаю, тесту не надо остывать, , для того что бы яйца не заварились их интенсвно размешивают. Может в этом дело.

[Мираж]

[strekozaN]

[Мираж]

strekozaN
Сахар?????? В заварное тесто? Сахар не кладется. Это первая ошибка.
Вторая ошибка: не надо греть противень. Смазываете его очень тонким слоем масла, отсаживаете тесто и ставите в уже нагретую духовку ближе к низу духовки.
Духовку надо нагреть до 210-220 С, поставить противень и не открывать! В зависимости от размерв выпекать 10-15 минут, потом снизить температуру до 190-200 и еще 10-15 минут. Минуты за 3 до конца выпечки выключите духовку. Потом вытащите противень. Если выпечка мелкая, сделайте проколы. Если крупнее - надрезы. Чтобы пар вышео. И поставьте для подсушкм в выключенную духовку с открытой дверцей. Минут на 5.

[Мамакошка]

[Haruka]

Мамакошка
Мираж
У меня тесто совсем остыло и когда белки вмешивала, то еще стояло минут 15, духовка долго разогревается, не думала, что тесто быстро сделаю.
Все учту и попробую еще!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Мираж]

Мамакошка
У меня однажды было:-) Получились белые тяжи-нити в тесте.

[e_z]

Такие красивые были в печке, так дружно поднялись и зарумянились.
Но не пропеклись и сплющились.
Как их проверять, готовы или нет?
По времени в рецепте вроде все выдержала, по виду тоже красавы.