Сибмама - о семье, беременности и детях

[Юля-я]

Утро доброе!

Котлетки из рыбы делаю из семги всегда
Мой рецепт рубленных рыбных котлеток:
(все на глаз)

Филе семги промываю и рублю мелкими кубиками
Репчатый лук взбиваю в кашу блендером

К рыбе и луку добавляю 1 ст.ложку сметаны, 1 желток, соль и черный перец
Хорошо все перемешиваю
Разогреваю масло на сковороде (у меня оливковое)
И ложкой набираю массу и кладу на сковороду
Жарю с каждой стороны примерно по 5 минут
Когда перевернула котлетки на вторую сторону и обжарила, накрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь и даю потомиться еще несколько минут
При переворачивании нужно быть очень аккуратной, т.к котлетки разваливаются из-за такой рыхлой массы (я переворачиваю с помощью лопатки широкой и вилки)
Все! Вкусные и сочные котлетки готовы!


На гарнир подаю овощи тушеные в сметане в мультиварке (лук, морковка, кабачок, помидор и чеснок, зелень петрушки)

Скрытый текст: Показать Скрыть

_________________

[Сладкая Соне4ка]

Всем доброго дня
Муж у меня рыбак- охотник и часто привозит ну оооочень крупных сазанов ))
Я из них делаю котлетки


Все на мясорубке филе сазана+сало+лук+картофелина,добавляют яйцо,соль,специи
Сегодня добавила рис))

Жарила на сковороде для мужа и детей,по другому не будут кушать )))


А себе 'вечно худеющей' сделала в цептере ,чтоб без масла
ВКуснотищааа

_________________
Пристрой минус 30%
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=123676452#123676452

[кука-макука]

Всегда делаю рыбные котлетки из белой рыбки: минтай, хек. Рыбу перемалываю в блендере, там же луковку в пюре. Мякиш белого хлеба вымачиваю в молоке. Все перемешиваю, добавляю сырое яйцо+соль-перец. ПОлучается довольно жидковатый фарш. Обмакиваю котлетки в муке и в пароварку. МИнуток на 25. Отдельно делаю сливочный подлив: сливочное масло+ мука на сковродке, затем вливаю теплые сливки помешивая, до нужной консиситенции. Котлетки нежные и вкусные, а если подавать без картошки в тарелке, то еще и диетические

[Jean]

Мы тоже каждую неделю едим рыбные котлеты. В конце недели выложу фото. Сейчас в "рыбном дне" кета по 150 руб, набрали ее (там есть пила, нарезали на 3 части для удобства). Шкурку снимаю со слегка размороженной рыбки, от костей мякоть "отдираю" когда разморозится получше. Вот и филе для котлет

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285

[Карта № 599999]

Мы тоже каждую неделю едим рыбные котлеты. В конце недели выложу фото. Сейчас в "рыбном дне" кета по 150 руб, набрали ее (там есть пила, нарезали на 3 части для удобства). Шкурку снимаю со слегка размороженной рыбки, от костей мякоть "отдираю" когда разморозится получше. Вот и филе для котлет

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285

[Светик-разноцветик]

А я готовлю рыбные котлеты из путассу. Почему-то эту рыбку не дооценивают, иногда называют кошачей, а зря. Из путассу можно готовить замечательные рыбные котлетки: нежные, вкусные, ароматные. Не уступающие по вкусу котлетам из филе дорогих сортов. Рыбка эта диетическая, можно при любых диетах, деткам, пожилым людям.
И самое интересное, что я не заморачиваюсь с отделение костей, т.к. готовлю котлеты из путассу с костями, перекрутив в мясорубке вымытые и выпотрошенные тушки без голов, хвостов и плавников. Только совет: берите не крупную рыбку и не размораживайте рыбку полностью. Пусть она будет слегка твердоватой. Тогда фарш из нее будет наиболее сочным. А косточки во время жарки (выпечки) растворяются полностью. Даже самые привередливые гурманы остаются довольны вкусом таких котлет.

И так, перекручиваю на мясорубке рыбку, лук и немного свежего свиного сало (грамм 100-150 на 1 кг рыбы). В фарш добавляю яйцо, соль и отруби. Моя дочь на диете Дюкана, хлеб не нельзя, поэтому я перешла на отруби и не пожалела. Вкус котлет не меняется, а пользы больше.
Хорошо вымешиваем, формируем котлетки, выпекаем в духовке, предварительно смазав сметанкой.
Фото к сожалению нет. Приятного аппетита.

[мамашка-очаровашка]

Девочки, чем можно сало заменить в рыбных котлетах? Понимаю, что без него будет суховато, но... не люблю я его.....

[Светик-разноцветик]

Я тоже сало редко добавляю. Лук помельче, он сок даст и молочком разбавить.

[ИРРА]

мамашка-очаровашка
да нормально будет без сала, не сухо. Все время готовлю без сала - котлеты сочные, вкусные. Можете добавить овощи - мелко натертые морковь или кабачок, или тыкву, очень приятный вкус получается.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[okuznechik]

мамашка-очаровашка
Можно кусочек сливочного масла внутрь. Хотя я ни сала, ни масла не добавляю, все равно вкусно!

[кука-макука]

Светик-разноцветик
ой, а я бы не рискнула с костями у меня сыновьям если что попадется тверденькое, они вообще есть не будут. а маленькому годик всего, боязно.

[Анна Аврам]

Тоже сделала на этой неделе котлетки (пришлось два раза жарить - дети не наелись с первого раза ).
Итак:
филе минтая замороженное (около 0,5 кг)
сыр любой твердых сортов (грамм 60-100)
одно яйцо
корочка хлеба (замоченная в воде или молоке),
соль+перец.
Лук не кладу!!!
Филе мороженное натераем на крупной терке (прям замороженный кусок)+ сыр тоже на крупной терке. Добавляем яйцо, соль, перец, хлебушек, быстро все перемешиваем и формируем котлетки ( во внутрь каждой котлетки кусочек масла положила).

и на сковороду! пока не разморозились: (в муке немного обваляла и форму котлет сделала круглой)

Жарить не больше 2-3 минут на каждой стороне, потом можно отключить и просто оставить потомиться.
Весь процесс приготовления занимает не больше 20 минут, а котлетки - очень нежные.
Семья осталась довольна!

_________________

[ribakit]

Блин.... Флешмобы это такая крутая штука! Спасибо Мираж ! Стимулируют готовить либо новые либо хорошо забытые старые блюда. Я вот рыбные котлеты ела всего пару раз в жизни наверное... Один раз покупала в магазине, пожарила и ощущение было что я бумагу жую . С тех пор мои отношения с рыбными котлетам прекратились. А тут решила попробовать сама приготовить, к тому же дочке рыбку кушать полезно.
Итак ингредиенты:
Горбуша ( я покупала крупную рыбину и распотрошила ее на феле)
Немного белого хлеба (у меня батон)
Молоко (я на глаз им замачивала белый хлеб)
Крупная луковица
Сметана 3 ст ложки (у меня не оказалось, но был дома натуральный йогурт, им я и заменила сметану)
Мука 3 ст ложки
Яйцо 2шт
Процесс:
Горбушу мелко порубила ножом, лук измельчила в бленедере (спец чаша для измельчения), хлеб замочила молоком, ну а потом все смешивать начала - фарш, затем лук, хлеб замоченный, соль, перец, йогурт, яйца и в конце мука. Фарш готов! Потом котлеты налепила и обваляла в муке.
Котлеток у меня получилось прилично (целиком большая доска разделочная и маленькая тарелка). Все кроме трех штук отправила замораживаться, а дочке приготовила котлетки на пару в моей чудо вставке-пароварке . Получилось очень вкусно, думаю что на ужине мы с мужем объедим дочь . На гарнир у нее была пюре с сырной посыпушкой. Я бы еще соус сделала что-то типа тар-тара с солеными огурчиками для рыбы, но доче пока рано. Вот результат:

_________________

[Рыжая Абрикоска]

Присоедияюсь к такой нямке!

Это котлетки из минтая:
4 хвоста минтая
Несколько кусочков хлеба замоченных в молоке
1 яйцо
1 луковица средних размеров
Соль

Минтай разделываю замороженный. Помыла - поскоблила срезала филе. Далее все перекручиваю 2 раза на мясорубке с мелкой решеткой. Добавляю яйцо, соль и вымешиваю. Жарила на раст масле под крышкой, потом открыла чтобы зарумянились.

Хотела еще млелать типа зраз с грибами, но подумала что наверное не очень минтай с грибами. Лучше наверное красная рыбка.

_________________
[/url]
ФАБЕРЛИК! АМВЕЙ! НА ЗАТУЛИНКЕ! СКИДКИ! ДОСТАВКА!!!

[Биотехник]

[Светик-разноцветик]